Carne de porco braseada no forno

Ingredientes

• 1 kgcosteletas de porco ou qualquer outro corte de porco
• 5 colheres de sopamarinada de mel e soja
• 1 colher de sopamostarda
• a gostosal e pimenta
• 3 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Limpe a carne

   Limpe bem os pedaços de carne de porco.

2. 2

   Junte a marinada

   Deite sobre a carne a marinada, a mostarda e o óleo.

3. 3

   Tempere a carne

   Ajuste o tempero com sal e pimenta e acrescente o óleo.

4. 4

   Deixe marinar

   Misture tudo muito bem e deixe a carne a marinar durante pelo menos 2 horas ou durante a noite.

5. 5

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a carne directamente na grelha e ponha um tabuleiro por baixo para recolher os sucos da cozedura.

6. 6

   Asse a carne

   Conte com 30 a 40 minutos de cozedura, consoante o forno, e vire os pedaços regularmente.

7. 7

   Pincele a marinada

   Sempre que verificar a carne, pincele os pedaços com o restante da marinada.

8. 8

   Sirva quente

   Sirva a carne quente, acompanhada de salada ou batatas.

O que é carne de porco braseada no forno?

Apesar do nome, nesta receita a carne é assada na grelha do forno, depois de marinar em mel, soja, mostarda e óleo. A combinação de sabores e o aproveitamento dos sucos que caem para o tabuleiro dão-lhe um carácter festivo.

A receita é apresentada como africana e usa um perfil agridoce, com a marinada de mel e soja a envolver a carne. O resultado depende sobretudo de deixar a carne absorver o tempero e de a virar durante a cozedura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 510 calorias, 41g de proteína, 13g de carboidratos e 32g de gordura.

A carne de porco é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura, cuja quantidade varia conforme o corte. O mel da marinada fornece hidratos de carbono, e a soja pode contribuir com bastante sódio. Acompanhe com salada e uma porção moderada de batatas para completar o prato.

A marinada e o corte

Marinada de mel e soja: é a base do sabor agridoce e salgado; envolva bem todos os pedaços para os temperar por igual.

Corte de porco: a receita admite costeletas ou outro corte. Se usar peças de espessuras diferentes, vigie-as com atenção, pois podem não ficar prontas ao mesmo tempo.

Como marinar a carne

Mistura: combine a marinada, a mostarda e o óleo com a carne e tempere com sal e pimenta. O método menciona acrescentar óleo também ao ajustar o tempero.

Descanso: deixe marinar pelo menos 2 horas ou durante a noite. Este tempo de preparação não está incluído nos 30 a 40 minutos indicados para assar.

Assar na grelha do forno

Posição: coloque os pedaços directamente na grelha, com um tabuleiro por baixo para apanhar os sucos. Evite tocar na grelha quente ao virar a carne.

Temperatura: asse a 200 °C durante 30 a 40 minutos, conforme o forno. Vire os pedaços regularmente, como indica o método.

Dourado e ponto de cozedura

Pinceladas: durante as verificações, pincele a carne com a marinada que sobrou. Isso mantém o tempero à superfície enquanto a carne assa.

Ponto: o tempo varia com o forno e a espessura dos pedaços. Confirme que a carne está cozinhada no interior antes de a servir; evite prolongar a cozedura sem necessidade para não a secar.

Como servir

Acompanhamentos: a sugestão original é servir com salada ou batatas. Uma salada fresca contrasta com a marinada intensa, enquanto as batatas tornam a refeição mais substancial.

Na mesa: sirva a carne quente e, se desejar, acompanhe-a com os sucos recolhidos no tabuleiro.

Notas e dicas

• Seque a carne depois de a limpar para a marinada aderir melhor.
• Deixe a carne a marinar durante a noite se quiser preparar parte da receita com antecedência.
• Ponha o tabuleiro por baixo da grelha antes de começar a assar para recolher os sucos.
• Vire os pedaços regularmente para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Reserve um pouco da marinada antes de a usar na carne, caso queira pincelar sem reutilizar marinada que esteve em contacto com carne crua.

Variações

• Corte alternativo: use outro corte de porco, como permite a receita, e ajuste a vigilância ao tamanho dos pedaços.
• Mais mostarda: aumente ligeiramente a mostarda para um sabor mais pronunciado.
• Toque picante: junte uma pitada de malagueta à marinada.
• Acompanhamento fresco: sirva com uma salada simples para contrastar com o sabor agridoce.
• Acompanhamento substancial: sirva com batatas cozidas ou assadas.

Erros comuns

• Pouco tempo de marinada: deixe a carne pelo menos 2 horas, ou durante a noite, como indicado.
• Esquecer o tabuleiro: coloque-o sob a grelha para apanhar os sucos da cozedura.
• Não virar a carne: vire os pedaços regularmente durante os 30 a 40 minutos de forno.
• Deixar de pincelar: aproveite as verificações para pincelar a carne com a marinada restante.
• Assar sem vigiar: o tempo varia consoante o forno e a espessura; verifique o ponto antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, no forno ou numa frigideira, juntando um pouco de água se a carne parecer seca.

Perguntas frequentes