Salada de batata com quinoa, uma receita rica em proteínas

Ingredientes

• 250 gramos de quinoa
• 70 gramos de atún en aceite
• 250 gramos de guisantes
• 3 zanahorias
• 4 huevos
• 200 gramos de mayonesa
• sal
• cebollino fresco (para decorar)

Modo de preparo

1. 1

   Cuece los huevos unos 10 minutos desde que rompa el agua a hervir. Deja que templen, pela y pícalos.

2. 2

   Calienta agua hasta punto de ebullición y hierve los guisantes con una pizca de sal unos 3 minutos.

3. 3

   Pela y corta las zanahorias en dados pequeños. Vuelve a calentar agua hasta punto de ebullición y hierve la zanahoria con una pizca de sal 4-5 minutos.

4. 4

   Limpia la quinoa con agua y escúrrela bien. Cuécela desde que el agua rompa a hervir con una pizca de sal unos 10 minutos.

5. 5

   En un bol, mezcla el huevo, la zanahoria, los guisantes y el atún. Remueve y agrega la quinoa. Añade, por último, la mayonesa . Remueve muy bien ¡y listo!

6. 6

   Sirve la ensaladilla de quinoa y disfruta de un plato ¡fresco y original!