Pudim de leite condensado com 3 ingredientes

Ingredientes

• 3 unidadesovos
• 1 lataleite condensado
• 2 medidasleite integral
• 1 xícara de cháaçúcar
• 1/2 xícara de cháágua

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 160 °C e ferva 1/2 xícara de chá de água.

2. 2

   Faça o caramelo

   Numa panela de fundo grosso, derreta o açúcar em lume baixo até se dissolver por completo. Com cuidado para não se queimar, junte aos poucos 1/2 xícara de chá de água quente. Mexa até os torrões se dissolverem e a calda engrossar.

3. 3

   Caramelize a forma

   Espalhe a calda por toda a parte interna de uma forma redonda com 20 cm de diâmetro.

4. 4

   Bata a mistura

   No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e 2 latas de leite, usando a lata de leite condensado como medida, até obter uma mistura homogénea. Verta na forma caramelizada.

5. 5

   Asse em banho-maria

   Cubra a forma com papel de alumínio e coloque-a dentro de um tabuleiro grande com água a ferver. Leve ao forno e asse em banho-maria durante 1 hora e 30 minutos.

6. 6

   Arrefeça e gele

   Insira um palito no centro para verificar se o pudim está firme; se estiver no ponto, o palito sairá limpo. Desligue o forno e deixe o pudim arrefecer lá dentro até ficar completamente frio. Depois, leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

O que é pudim de leite condensado?

Este pudim é uma sobremesa muito popular no Brasil, aparentada com os pudins de ovos da tradição portuguesa. Combina um creme de ovos e leite condensado com uma calda de açúcar que cobre o pudim ao desenformar.

Nesta versão, o banho-maria e o forno a temperatura moderada ajudam a cozinhar o creme com suavidade. O resultado pretendido é firme, mas delicado, sem furinhos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 175 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O leite condensado fornece a maior parte dos hidratos de carbono e também contribui com gordura e proteína; os ovos acrescentam proteína e gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma fatia moderada depois de um prato principal com legumes.

A calda de caramelo

Açúcar: derreta-o em lume baixo e espere que se dissolva antes de juntar a água. Evite mexer em excesso enquanto o açúcar derrete.

Água quente: acrescente-a devagar, com cuidado, porque o caramelo pode salpicar. Mexa até os torrões se dissolverem e a calda ficar mais espessa.

Mistura lisa, sem excesso de ar

Ingredientes: use a lata vazia de leite condensado para medir o leite, como indicado na receita. Bata até a mistura ficar homogénea.

Batedura: a receita pede que bata por alguns minutos, mas evite prolongar além do necessário. Uma mistura com muito ar pode favorecer uma textura menos lisa.

Como funciona o banho-maria

Água: coloque água a ferver no tabuleiro grande antes de levar ao forno. O banho-maria envolve a forma e ajuda o creme a cozinhar de maneira gradual.

Proteção: cubra a forma com papel de alumínio e tenha cuidado ao movimentar o tabuleiro com água quente. Confirme que a forma está estável antes de a levar ao forno.

Como saber se está pronto

Tempo: asse a 160 °C durante 1 hora e 30 minutos, conforme indicado. O tempo é uma referência; use também o teste do palito no centro.

Ponto: quando está firme, o palito deve sair limpo. Deixe o pudim arrefecer completamente dentro do forno desligado antes de o refrigerar.

Arrefecimento e desenformar

Frigorífico: depois de frio, deixe o pudim no frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir. O repouso ajuda-o a ficar bem fresco e firme.

Desenformar: passe uma faca fina junto à borda e vire a forma sobre um prato fundo, para recolher a calda. Se estiver muito preso, aqueça brevemente o fundo da forma.

Com o que servir

O pudim pode ser servido simples, com a própria calda de caramelo. Fruta fresca, como morangos ou fatias de laranja, também acompanha bem a doçura do creme.

Como é uma sobremesa rica, uma porção pequena pode fechar uma refeição sem precisar de outros acompanhamentos.

Notas e dicas

• Use a lata de leite condensado vazia para medir o leite.
• Junte a água quente ao caramelo aos poucos e com cuidado para evitar salpicos.
• Espalhe a calda por toda a forma antes de verter a mistura.
• Mantenha a forma coberta com papel de alumínio durante a cozedura.
• Deixe o pudim arrefecer por completo antes de o levar ao frigorífico.
• Reserve pelo menos 2 horas de refrigeração antes de servir.

Variações

• Aroma de baunilha: junte um pouco de essência de baunilha à mistura antes de bater.
• Toque cítrico: acrescente raspas finas de limão à mistura para um aroma fresco.
• Caramelo mais escuro: deixe o açúcar ganhar um tom âmbar mais intenso, sem o deixar queimar.
• Porções individuais: distribua a calda e a mistura por formas pequenas e ajuste a cozedura, verificando o ponto.
• Com coco: misture coco ralado à preparação para uma versão com textura diferente.

Erros comuns

• Caramelo queimado: derreta o açúcar em lume baixo e retire-o do lume assim que atingir a cor desejada.
• Água adicionada de uma vez: junte-a gradualmente para reduzir salpicos e facilitar a dissolução dos torrões.
• Mistura com excesso de ar: bata apenas até ficar homogénea para favorecer uma textura mais lisa.
• Banho-maria sem água quente: use água a ferver no tabuleiro antes de levar ao forno.
• Desenformar ainda morno: deixe arrefecer completamente e refrigerar pelo menos 2 horas antes de servir.
• Pudim ainda mole: faça o teste do palito no centro e prolongue a cozedura se não sair limpo.

Como guardar

Guarde o pudim tapado no frigorífico e consuma, de preferência, em até 3 dias. Sirva frio; não é necessário reaquecê-lo.

Perguntas frequentes