Salada de quinoa com hortelã e limão-taiti

Ingredientes

• 180 gquinoa
• 500 ml (2 chávenas)água
• 60 ml (1/4 de chávena)azeite
• sumo de 2limas-da-pérsia
• raspa de 1lima-da-pérsia
• 10 ml (2 colheres de chá)cominhos moídos
• a gostosal e pimenta-preta
• 1/2 embalagemtomates-cereja, cortados ao meio
• 1 lata de 400 gfeijão-preto ou feijão-vermelho, escorrido e enxaguado
• 1 molhocebolinha, picada
• 1 punhadohortelã fresca, picada finamente

Modo de preparo

1. 1

   Coza a quinoa

   Coloque a quinoa e a água numa panela e deixe levantar fervura. Reduza para lume médio-baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 10–15 minutos, até a quinoa ficar macia e a água ser absorvida. Reserve para arrefecer.

2. 2

   Prepare o molho

   Bata o azeite com o sumo e a raspa de lima-da-pérsia e os cominhos. Tempere a gosto.

3. 3

   Misture a salada

   Numa taça, junte a quinoa, os tomates, o feijão e a cebolinha. Regue com o molho e envolva; acrescente a hortelã e ajuste os temperos a gosto. Sirva de imediato ou leve ao frigorífico até à hora de servir.

4. 4

   Sirva com acompanhamento

   Acompanhe com chouriço assado no forno ou sardinhas grelhadas.

O que é a salada de quinoa com hortelã e lima-da-pérsia?

É uma salada fria de quinoa com feijão e vegetais, temperada com um molho cítrico e ervas frescas. Combina ingredientes comuns em saladas contemporâneas com sabores associados a cozinhas latino-americanas, como a lima e o cominho.

Nesta versão, a quinoa dá consistência, enquanto o feijão acrescenta substância e a hortelã torna o conjunto mais fresco. O molho une os ingredientes sem esconder o sabor dos tomates e da cebolinha.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 242 calorias, 8g de proteína, 31g de carboidratos e 11g de gordura.

A quinoa e o feijão fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e também contribuem com proteína; o azeite é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com mais vegetais frescos ou acompanhe-a com sardinhas grelhadas.

Cozinhar a quinoa no ponto

Proporção: use os 500 ml de água indicados para os 180 g de quinoa. Mantenha a panela tapada durante os 10–15 minutos de cozedura para que o grão absorva a água.

Arrefecimento: deixe a quinoa arrefecer antes de a misturar com os outros ingredientes. Assim, o calor não amolece demasiado os tomates nem reduz o aroma da hortelã.

Um molho cítrico equilibrado

Lima: o sumo dá acidez e a raspa acrescenta aroma. Rale apenas a parte verde da casca, evitando a parte branca, que pode ser amarga.

Cominhos: misture-os bem com o azeite e a lima para distribuir o sabor pelo prato. Prove o molho antes de o juntar à salada e ajuste sal e pimenta.

Feijão e vegetais

Feijão: escorra e enxague bem o conteúdo da lata antes de o usar. Deixe-o escorrer alguns instantes para não diluir o molho.

Tomates e cebolinha: corte os tomates ao meio para que se misturem com facilidade e pique a cebolinha. Junte-os à quinoa já arrefecida.

Quando juntar a hortelã

Acrescente a hortelã no fim, depois de envolver a quinoa com o molho. As folhas picadas mantêm melhor o seu aroma quando não ficam muito tempo em contacto com a mistura.

Prove novamente antes de servir: a quinoa pode absorver parte do tempero, por isso talvez seja necessário acertar o sal, a pimenta ou a acidez.

Servir e acompanhar

A salada pode ir para a mesa assim que estiver pronta ou ficar no frigorífico até à hora de servir. Se a preparar com antecedência, reserve a hortelã para a juntar perto do momento de servir.

O chouriço assado no forno ou as sardinhas grelhadas são os acompanhamentos sugeridos. Também pode servir a salada como acompanhamento de outros pratos.

Notas e dicas

• Deixe a quinoa arrefecer antes de a juntar aos restantes ingredientes.
• Escorra bem o feijão para o molho não ficar aguado.
• Use a raspa de lima antes de espremer a fruta, para facilitar o manuseamento.
• Pique a hortelã finamente e junte-a mesmo no fim.
• Prove a salada depois de a envolver, pois a quinoa pode absorver parte do molho.
• Se a servir fria, retire-a do frigorífico pouco antes de levar à mesa.

Variações

• Mais ervas: junte salsa picada juntamente com a hortelã.
• Com pepino: acrescente pepino em cubos para uma textura mais crocante.
• Com milho: misture milho escorrido com o feijão e os tomates.
• Mais cítrica: acrescente um pouco mais de sumo de lima depois de provar.
• Com sardinhas: sirva as sardinhas grelhadas à parte, como acompanhamento indicado.

Erros comuns

• Quinoa demasiado húmida: respeite o tempo de cozedura e confirme que a água foi absorvida antes de a reservar.
• Quinoa quente na salada: espere que arrefeça para evitar amolecer os vegetais e a hortelã.
• Feijão mal escorrido: enxague e deixe escorrer antes de o juntar à taça.
• Molho pouco distribuído: envolva a salada depois de o regar, em vez de o deixar apenas por cima.
• Hortelã murcha: misture-a no fim e evite deixá-la muito tempo no molho.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a em até 3 dias. Se possível, reserve a hortelã e junte-a perto da hora de servir; misture a salada antes de a comer. Não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes