Carne bovina com acelga

Ingredientes

• 1 maçoacelga
• 2tomates
• 1pimenta jalapeño
• 1 dentealho
• 1 colher de sopamolho de soja
• 300 gfilé de carne bovina
• a gostosal
• a gostopimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Toste os vegetais

   Coloque os tomates para tostar junto com a pimenta jalapeño e o dente de alho.

2. 2

   Corte a acelga

   Lave a acelga e corte-a em pedaços pequenos.

3. 3

   Corte a carne

   Corte o filé bovino em pedaços pequenos.

4. 4

   Bata o molho

   Coloque no liquidificador os tomates, a jalapeño e o alho tostados, acrescente um pouco de sal e bata.

5. 5

   Junte os ingredientes

   Coloque a acelga na frigideira com um pouco de sal e acrescente a carne.

6. 6

   Coe sobre a carne

   Passe o molho por uma peneira e despeje-o sobre a carne.

7. 7

   Tempere o prato

   Acrescente pimenta-do-reino e uma colher de sopa de molho de soja.

8. 8

   Cozinhe tampado

   Leve ao fogo alto; quando a frigideira aquecer, abaixe para fogo baixo e tampe.

9. 9

   Sirva com arroz

   Sirva acompanhado de arroz.

O que é carne bovina com acelga?

É um prato caseiro de carne e folhas cozidas com um molho de tomate, jalapeño e alho. A combinação lembra sabores comuns na cozinha mexicana, embora esta versão seja uma preparação simples de frigideira, sem uma origem regional específica indicada.

O molho batido envolve os pedaços de carne e dá acidez e ardor, enquanto a acelga acrescenta folhas macias ao conjunto. Servir com arroz ajuda a aproveitar o molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 290 calorias, 36g de proteína, 15g de carboidratos e 10g de gordura.

A carne bovina é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura; o arroz sugerido para acompanhar é a principal fonte de carboidratos, mas não está incluído no cálculo estimado. Tomate e acelga acrescentam poucos carboidratos, e a maior parte do sódio vem do molho de soja e do sal. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada de arroz e acrescente uma salada ou mais vegetais.

Os ingredientes principais

Carne: o filé bovino cortado em pedaços pequenos cozinha junto com os vegetais e absorve o tempero. Cortes de tamanho semelhante ajudam a cozinhar de maneira mais uniforme.

Acelga: lave bem as folhas e corte-as em pedaços pequenos, como pede o método. Como o maço pode variar de tamanho, adicione as folhas sem comprimi-las demais na frigideira.

Jalapeño: uma unidade dá ao molho um toque picante. O ardor pode variar de uma pimenta para outra.

Como preparar o molho

Tostar os tomates, a jalapeño e o alho antes de bater concentra o sabor e dá ao molho notas tostadas. A receita não especifica o equipamento nem o tempo dessa etapa; acompanhe os vegetais enquanto tostam.

Peneirar o molho antes de despejá-lo sobre a carne deixa a mistura mais lisa e retém partes maiores. Use uma peneira fina e pressione a polpa, se necessário, para aproveitar o molho.

Cozimento e textura

A receita começa em fogo alto e manda baixar para fogo baixo quando a frigideira já estiver quente, mantendo-a tampada. Esse cozimento coberto ajuda a carne e a acelga a cozinhar no molho.

O ponto final depende do tamanho dos pedaços e da frigideira. Confira se a carne está cozida ao seu gosto e se a acelga está macia antes de servir.

Temperos e equilíbrio

Sal, pimenta-do-reino e molho de soja são acrescentados depois que o molho passa pela peneira. Como o molho de soja já é salgado, prove antes de ajustar o sal.

A jalapeño e a pimenta-do-reino contribuem com tipos diferentes de ardor. Se preferir um resultado mais suave, retire as sementes da jalapeño antes de tostá-la.

Como servir

Arroz é o acompanhamento indicado na receita e combina bem com o molho, além de tornar o prato mais substancioso. Sirva a carne e a acelga sobre o arroz ou ao lado.

Para completar a refeição, acompanhe com legumes ou salada simples, sem acrescentar mais molho de soja ao prato se ele já estiver bem temperado.

Notas e dicas

• Corte a carne em pedaços de tamanho parecido para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Lave a acelga com cuidado, sobretudo perto da base, onde pode haver terra.
• Toste os vegetais sem deixá-los queimar, para evitar um sabor amargo no molho.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o molho de soja já é salgado.
• Ajuste a quantidade de jalapeño conforme a intensidade de ardor que preferir.

Variações

• Mais suave: retire as sementes da jalapeño antes de tostá-la.
• Molho mais rústico: bata os vegetais brevemente para manter alguns pedaços.
• Com outras folhas: substitua parte da acelga por espinafre, lembrando que ele cozinha mais rápido.
• Com arroz integral: sirva com arroz integral cozido para um acompanhamento de sabor mais intenso.
• Toque cítrico: sirva com um pouco de limão à mesa para acrescentar acidez.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: alguns cozinham antes dos outros; corte a carne em tamanhos semelhantes.
• Molho queimado: o sabor pode ficar amargo; acompanhe os vegetais enquanto tostam.
• Excesso de sal: o molho de soja já contém sal; prove antes de corrigir o tempero.
• Acelga mal lavada: pode ficar terra nas folhas; enxágue bem antes de cortar.
• Cozimento sem verificar: o tempo pode variar com o tamanho dos pedaços; confira o ponto da carne antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em fogo baixo, mexendo até aquecer por completo; se necessário, junte um pouco de água para soltar o molho.

Perguntas frequentes