HAMBÚRGUER CASEIRO

Ingredientes

• 400 gacém moído
• 1/2 unidadecebola picada
• 1 colher de sopavinagre branco
• 2 unidadespão de hambúrguer
• 6 fatiasqueijo provolone fatiado (pode ser mussarela ou cheddar)
• 6 folhasalface americana
• 4 fatiastomate
• o suficiente para untarazeite
• 1 colher de sopa cheiamanteiga
• a gostosal
• a gostopimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Modele a carne

   Divida a carne em duas partes iguais. Com as mãos molhadas, faça uma bola com cada parte, pressione o centro e molde discos de cerca de 12 cm de diâmetro. Disponha-os numa assadeira untada com azeite, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até a hora de grelhar.

2. 2

   Prepare a cebola

   Misture a cebola fatiada — quanto mais fina, melhor — com o vinagre branco e reserve.

3. 3

   Sele os hambúrgueres

   Aqueça uma grelha de ferro em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione uma colher de sopa cheia de manteiga. Retire os hambúrgueres da geladeira, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque-os cuidadosamente na grelha. Sele por 3 a 5 minutos, vire e sele o outro lado.

4. 4

   Derreta o queijo

   Assim que virar os hambúrgueres, coloque 3 fatias de queijo sobre cada um. Retire da grelha quando o queijo derreter.

5. 5

   Aqueça os pães

   Corte os pães ao meio. Se quiser, deixe-os alguns minutos na grelha para aquecê-los.

6. 6

   Monte os sanduíches

   Na metade inferior de cada pão, coloque 3 folhas de alface, depois 2 fatias de tomate, a carne com queijo e metade da cebola, sem o vinagre.

7. 7

   Sirva em seguida

   Feche cada hambúrguer com a outra metade do pão e sirva em seguida.

O que é um hambúrguer caseiro?

O hambúrguer é um sanduíche de carne moldada e grelhada, popular em muitas cozinhas, inclusive na brasileira. Esta versão combina acém com provolone e vegetais frescos.

O método aposta em discos feitos à mão e numa grelha bem quente para selar a carne. A cebola curtida rapidamente no vinagre acrescenta um contraste ácido ao queijo e à carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 285 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A carne fornece a maior parte da proteína, enquanto o pão contribui com a maior parte dos carboidratos. A gordura vem sobretudo da manteiga e do queijo; para equilibrar o prato, acompanhe o hambúrguer com uma porção de salada ou legumes.

A escolha da carne

Acém: a receita usa carne moída, moldada em duas porções. Forme os discos sem apertar demais para manter a textura da carne.

Formato: pressionar o centro ajuda a deixar os discos com espessura mais uniforme. O diâmetro indicado é de aproximadamente 12 cm.

Cebola avinagrada

Corte fino: fatias delicadas misturam-se melhor com os outros ingredientes na montagem. A receita reserva a cebola com vinagre enquanto a carne é preparada.

Sem o líquido: escorra ou retire a cebola da mistura antes de colocá-la no pão, como indica o método.

Como grelhar a carne

Grelha quente: aqueça-a em fogo alto antes de adicionar a manteiga e a carne. Coloque os discos com cuidado e evite pressioná-los durante o preparo.

Virada: sele por 3 a 5 minutos de um lado e vire. O método não especifica um tempo para o segundo lado; retire quando o queijo colocado após a virada estiver derretido.

Montagem e textura

Base fresca: a ordem começa com alface e tomate sobre a metade inferior do pão, seguida pela carne com queijo e pela cebola sem vinagre.

Pão aquecido: se desejar, deixe as metades alguns minutos na grelha. Monte e sirva logo depois para que os ingredientes mantenham suas texturas.

O que servir junto

A alface e o tomate já trazem frescor ao sanduíche. Para completar a refeição, sirva com uma salada simples ou legumes preparados à parte.

Notas e dicas

• Molhe as mãos antes de moldar a carne para facilitar o trabalho.
• Mantenha os discos refrigerados até a grelha estar pronta.
• Fatie a cebola bem fina para que fique mais fácil de distribuir no sanduíche.
• Espere a grelha aquecer bem antes de colocar a manteiga e a carne.
• Adicione o provolone logo depois de virar os hambúrgueres para que derreta enquanto a carne termina de grelhar.
• Se aquecer o pão na grelha, fique por perto para não deixá-lo tempo demais.

Variações

• Troque o queijo: use mussarela ou cheddar no lugar do provolone, como sugere a receita.
• Ajuste a pimenta: tempere a carne com mais ou menos pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva sem cebola: omita a cebola avinagrada se preferir um sabor mais suave.
• Aqueça o pão: doure levemente as metades na grelha antes de montar.
• Mude o acompanhamento: sirva com salada ou legumes preparados à parte.

Erros comuns

• Carne muito compactada: molde os discos sem apertar em excesso para evitar uma textura densa.
• Grelha fria: espere que fique bem quente antes de começar a selar a carne.
• Cebola grossa: corte-a em fatias finas para que se distribua melhor no sanduíche.
• Cebola com excesso de vinagre: retire-a do líquido antes de colocar no pão.
• Queijo colocado tarde: acrescente as fatias assim que virar a carne para que derretam na grelha.
• Montagem antecipada: monte perto da hora de servir para o pão não ficar encharcado.

Como guardar

Guarde os componentes separados em recipientes fechados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça a carne numa frigideira ou grelha até ficar bem quente e monte com pão e vegetais frescos; evite armazenar o sanduíche já montado.

Perguntas frequentes