Bolo pamonha: receita simples de um bolo cremoso de milho

Ingredientes

• 6 unidadesespigas de milho
• 720 ml (3 xícaras de chá)leite
• 600 g (3 xícaras de chá)açúcar
• 200 gqueijo meia cura ralado
• 50 g (5 colheres de sopa)farinha de trigo
• 200 gmanteiga derretida
• 1 colher de sopafermento em pó
• 1 pitadasal

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o forno

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com um pouco de manteiga e enfarinhe uma assadeira retangular de 25 x 35 cm; reserve.

2. 2

   Bata o milho

   Debulhe as espigas. Bata o milho debulhado com o leite no liquidificador, dividindo a mistura em duas partes.

3. 3

   Misture a massa

   Passe a mistura para uma tigela grande e junte os demais ingredientes, mexendo bem a cada adição. Acrescente o fermento por último.

4. 4

   Asse até dourar

   Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 1 hora, até o topo ficar bem dourado. Retire do forno e espere esfriar antes de servir.

O que é bolo pamonha?

A pamonha é uma preparação tradicional brasileira feita de milho, geralmente cozida dentro da palha. Este bolo leva os sabores de milho e queijo para uma massa assada na forma, numa versão prática para cortar e compartilhar.

Aqui, milho batido com leite forma a base cremosa, enquanto o queijo meia cura acrescenta sabor salgado e a manteiga dá riqueza à massa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 120 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A receita combina carboidratos do milho, do açúcar e da farinha com gordura da manteiga e do queijo; o queijo também contribui com proteína. Para equilibrar a porção, sirva um pedaço com frutas frescas. Os valores nutricionais informados por porção são 120 kcal, 0 g de proteína, 0 g de carboidratos e 0 g de gordura.

Milho e leite na base

Milho fresco: debulhe as espigas antes de bater e confira se não ficaram pedaços de palha entre os grãos.

Leite: bata junto com o milho em duas partes, como indica o método. Isso ajuda a processar a mistura sem sobrecarregar o copo do liquidificador.

Queijo e equilíbrio

Meia cura: o queijo ralado espalha sabor pela massa e contrasta com o açúcar. Se o queijo estiver em peça, rale antes de começar para facilitar a mistura.

Sal: uma pitada realça os outros ingredientes; misture-a com os demais itens na tigela.

Misture sem perder a ordem

Adições: junte os ingredientes à mistura de milho e leite, mexendo bem depois de cada uma para distribuir a manteiga e o queijo.

Fermento: deixe para acrescentá-lo por último e misture até incorporar, sem bater a massa por mais tempo do que o necessário.

Como reconhecer o ponto

Topo dourado: o método indica cerca de 1 hora de forno a 180 °C, mas observe a cor ao se aproximar desse tempo.

Resfriamento: espere o bolo esfriar antes de servir. Isso ajuda a massa cremosa a firmar e facilita cortar os pedaços.

Forma e preparo

Tamanho: use uma assadeira retangular de 25 x 35 cm para acomodar a massa conforme indicado. Unte e enfarinhe antes de começar a preparar a mistura.

Forno: preaqueça a 180 °C para que a massa entre no forno já na temperatura indicada.

Como servir

Sirva os pedaços em temperatura ambiente, como sobremesa ou lanche. Café passado combina com o sabor doce do milho e o toque salgado do queijo.

Para uma mesa mais completa, acompanhe com frutas frescas; elas acrescentam frescor sem competir com o bolo.

Notas e dicas

• Rale o queijo antes de começar para incorporá-lo com mais facilidade.
• Bata o milho e o leite em duas partes, conforme o método.
• Mexa bem a cada adição para distribuir os ingredientes na massa.
• Acrescente o fermento somente depois dos demais ingredientes.
• Observe o dourado do topo ao se aproximar de 1 hora de forno.
• Espere o bolo esfriar antes de cortar para servir.

Variações

• Queijo mais intenso: use outro queijo curado no lugar do meia cura, mantendo a mesma quantidade.
• Milho congelado: use grãos descongelados se não tiver espigas frescas.
• Toque de canela: polvilhe canela sobre os pedaços na hora de servir.
• Porções individuais: distribua a massa em formas menores e acompanhe o cozimento, pois o tempo pode mudar.
• Acompanhamento fresco: sirva com frutas cortadas para contrastar com a cremosidade do bolo.

Erros comuns

• Assadeira sem preparo: unte e enfarinhe a forma antes de colocar a massa para facilitar na hora de servir.
• Bater tudo de uma vez: divida o milho e o leite em duas partes, como indica o método.
• Fermento cedo demais: acrescente-o por último e misture apenas para incorporar.
• Tirar antes de dourar: observe o topo e dê tempo para que fique bem dourado, aproximadamente 1 hora.
• Cortar ainda quente: espere esfriar para a massa cremosa firmar melhor.

Como guardar

Guarde o bolo coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, aqueça uma porção brevemente no micro-ondas ou deixe-a voltar à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes