20 das mais fáceis receitas de biscoitos caseiros

Ingredientes

• 250 gfarinha de trigo
• 125 gmanteiga sem sal
• 100 gaçúcar
• 1 colher de cháessência de baunilha
• raspas de 1laranja
• 1ovo batido
• 2 colheres de sopamelado
• 300 gaçúcar de confeiteiro
• 2–3 colheres de sopaágua
• 3 gotascorante alimentício

Modo de preparo

1. 1

   Prepare as assadeiras

   Preaqueça o forno a 180 °C. Forre assadeiras rasas com papel-manteiga e reserve. Numa tigela, misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

2. 2

   Forme a massa

   Junte o açúcar, a essência de baunilha e as raspas de laranja à farofa e misture. Em outra tigela, bata o ovo com o melado usando um garfo. Acrescente essa mistura à farinha com manteiga e mexa com uma colher de pau ou espátula de silicone até formar uma bola de massa.

3. 3

   Abra e corte

   Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e lisa e abra a massa com um rolo. Corte os biscoitos com cortadores e distribua-os nas assadeiras forradas, deixando algum espaço entre eles.

4. 4

   Asse os biscoitos

   Asse por 10–12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminar de esfriar. Para o glacê, peneire o açúcar de confeiteiro e acrescente a água aos poucos, até formar uma pasta lisa.

5. 5

   Decore com glacê

   Adicione algumas gotas de corante e misture bem. Com uma colher de chá, espalhe um pouco de glacê sobre cada biscoito; se preferir, use um saco de confeitar para fazer desenhos.

6. 6

   Deixe secar

   Espere alguns minutos para o glacê secar antes de servir. Guarde os biscoitos em um pote hermético por até 7 dias.

O que são biscoitos amanteigados?

Biscoitos amanteigados são feitos com uma massa em que a manteiga dá sabor e uma textura delicada. Há versões desse tipo de biscoito em várias tradições de confeitaria europeias, muitas vezes cortadas em formatos decorativos.

Aqui, a laranja e a baunilha perfumam a massa, enquanto o melado entra junto do ovo para ajudar a unir os ingredientes. O glacê colorido transforma os biscoitos em uma opção festiva para decorar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 72 calorias, 1g de proteína, 13g de carboidratos e 2g de gordura.

A farinha e os açúcares fornecem a maior parte dos carboidratos; a manteiga é a principal fonte de gordura, e a farinha e o ovo contribuem com proteína. Para equilibrar o lanche, sirva um biscoito com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

A textura da massa

Farinha e manteiga: esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa, sem tentar sovar nessa etapa.

Ovo e melado: misture-os à parte e incorpore à farofa até a massa se juntar numa bola. Pare de mexer quando ela estiver formada.

O descanso na geladeira

Massa fria: os 30 minutos de geladeira ajudam a deixá-la mais firme para abrir e cortar. Se estiver muito mole ao trabalhar, siga o descanso indicado antes de usar o rolo.

Superfície enfarinhada: polvilhe só um pouco de farinha para a massa não grudar. O excesso pode deixar a base dos biscoitos mais seca.

Como saber se estão assados

Tempo de forno: asse por 10–12 minutos a 180 °C. Como os biscoitos são cortados, o tamanho e a espessura podem influenciar o tempo necessário.

Resfriamento: deixe-os firmarem na assadeira por 5 minutos antes de passá-los para a grade. Espere que esfriem antes de aplicar o glacê.

Acertando o ponto do glacê

Água aos poucos: misture-a ao açúcar de confeiteiro gradualmente até conseguir uma pasta lisa. A receita indica 2–3 colheres de sopa; a quantidade exata depende do ponto obtido.

Corante: acrescente as 3 gotas e misture bem para distribuir a cor. Use uma colher de chá para uma cobertura simples ou um saco de confeitar para fazer desenhos.

Como servir

Os biscoitos ficam bem em uma mesa de café ou como parte de uma bandeja de doces. Sirva-os depois de o glacê secar para que a decoração não fique pegajosa ao toque.

Para uma apresentação variada, corte a massa em formatos diferentes e decore alguns com uma camada simples de glacê e outros com desenhos.

Notas e dicas

• Raspe a laranja sem chegar à parte branca da casca, que pode ter sabor amargo.
• Meça a água do glacê aos poucos para controlar a consistência.
• Abra a massa sobre uma superfície limpa e polvilhada com pouca farinha.
• Deixe espaço entre os biscoitos na assadeira para que não se encostem.
• Espere os biscoitos esfriarem antes de espalhar o glacê.
• Deixe a decoração secar antes de empilhar ou guardar os biscoitos.

Variações

• Glacê em cores diferentes: divida a cobertura pronta e misture uma cor a cada porção.
• Formas variadas: use cortadores de formatos diferentes para personalizar os biscoitos.
• Decoração com saco de confeitar: aplique o glacê em linhas ou desenhos depois que os biscoitos esfriarem.
• Cobertura simples: espalhe uma camada fina de glacê com uma colher de chá.
• Aroma cítrico: mantenha as raspas de laranja para destacar o sabor fresco na massa.

Erros comuns

• Adicionar toda a água de uma vez: o glacê pode ficar líquido; incorpore-a aos poucos.
• Pular o descanso da massa: ela pode ficar difícil de abrir e cortar; deixe-a na geladeira pelos 30 minutos indicados.
• Exagerar na farinha ao abrir: a massa pode ficar mais seca; polvilhe apenas o suficiente para não grudar.
• Tirar os biscoitos da assadeira imediatamente: eles ainda estarão delicados; espere 5 minutos antes de transferi-los.
• Cobrir os biscoitos ainda quentes: o glacê pode escorrer; espere que esfriem na grade.
• Guardar antes de o glacê secar: a decoração pode borrar; aguarde alguns minutos antes de armazenar.

Como guardar

Depois que o glacê secar, guarde os biscoitos em um pote hermético por até 7 dias. Mantenha-os em temperatura ambiente e evite empilhá-los enquanto a cobertura ainda estiver úmida.

Perguntas frequentes