Sopa de brócolis com batata (fácil!)

Ingredientes

• 56 g (4 colheres de sopa)manteiga
• 1cebola amarela ou doce, cortada em cubos
• 10 ml (2 colheres de chá)alho picado
• 1 colher de chásal
• ½ colher de chápimenta
• ¼ colher de chátomilho seco
• 1,42 l (6 chávenas)caldo de galinha
• 907 g (2 lb)batatas russet, cortadas em cubos de cerca de 1,3 cm
• cerca de 180 g (2 chávenas)raminhos de brócolos, frescos ou congelados
• 60 ml (¼ de chávena)natas meio-gordas
• opcional, a gostoqueijo cheddar ralado na hora e bacon em pedaços

Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola

   Derreta a manteiga numa panela grande em lume médio-alto. Junte a cebola e salteie durante 3–5 minutos, até ficar translúcida.

2. 2

   Tempere o refogado

   Acrescente o alho e cozinhe durante 30 segundos, mexendo de vez em quando. Junte o sal, a pimenta e o tomilho seco e mexa uma vez.

3. 3

   Coza as batatas

   Deite o caldo de galinha na panela e adicione as batatas em cubos. Tape e deixe levantar fervura branda; cozinhe cerca de 15 minutos, até as batatas estarem tenras, mas sem se desfazerem.

4. 4

   Junte os brócolos

   Retire a tampa, acrescente os brócolos congelados e cozinhe mais 5 minutos. Se usar brócolos frescos, cozinhe primeiro as batatas durante 10 minutos; junte os brócolos e deixe fervilhar mais 10 minutos.

5. 5

   Triture parcialmente

   Retire a panela do lume e, com cuidado, use uma varinha mágica para triturar cerca de metade da sopa, mantendo uma mistura cremosa e com pedaços. Pode também transferir metade para um liquidificador e triturar até ficar homogénea; inclua os pedaços maiores de brócolos e deixe os mais pequenos na panela.

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   Finalize e sirva

   Depois de triturar a sopa, junte as natas e mexa com uma colher. Sirva com cheddar acabado de ralar e pedaços de bacon, se desejar.

O que é a sopa de brócolos com batata?

É uma sopa de estilo americano que combina batata e brócolos num caldo temperado, com uma textura espessa e reconfortante. Nesta versão, parte da sopa é triturada e o resto fica em pedaços, para que cada colherada tenha consistência.

A manteiga, o tomilho e as natas dão riqueza sem esconder o sabor dos legumes. Cheddar e bacon são complementos opcionais para quem quiser uma cobertura mais intensa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 233 calorias, 6g de proteína, 33g de carboidratos e 9g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga, as natas e as coberturas opcionais contribuem sobretudo para a gordura. O caldo e os brócolos também contribuem para a composição, enquanto o cheddar acrescenta proteína se for usado. Para equilibrar o prato, sirva com uma salada ou legumes adicionais e escolha as coberturas a gosto.

Escolha e corte das batatas

Batatas russet: são farinhentas e ajudam a engrossar a sopa quando uma parte é triturada. Corte-as em cubos com cerca de 1,3 cm para cozerem de forma uniforme.

Cebola: uma variedade amarela ou doce serve bem como base. Salteie até ficar translúcida para suavizar o seu sabor antes de juntar o caldo.

Brócolos frescos ou congelados

Congelados: entram depois de as batatas cozerem durante cerca de 15 minutos e precisam de mais 5 minutos na panela.

Frescos: precisam de mais tempo de cozedura. Junte-os depois dos primeiros 10 minutos das batatas e deixe tudo fervilhar mais 10 minutos, como indica o método.

Como obter uma textura cremosa

Triture apenas cerca de metade da sopa para preservar pedaços de batata e brócolos. Se usar a varinha mágica, coloque-a junto aos pedaços maiores de brócolos, tal como sugere o método.

Com um liquidificador, transfira metade da sopa com cuidado e triture até ficar homogénea. Deixe na panela os pedaços mais pequenos que quiser manter inteiros.

Quando estão as batatas no ponto?

As batatas devem estar tenras ao fim de cerca de 15 minutos, mas ainda manter a forma. Se começarem a desfazer-se antes de juntar os brócolos, a sopa poderá ficar mais espessa e menos granulada.

O tempo total indicado é de 30 minutos. O tamanho dos cubos e o facto de usar brócolos frescos ou congelados influenciam o ritmo da cozedura.

Temperar e servir

O alho, o tomilho, o sal e a pimenta dão sabor ao caldo sem complicar a preparação. Mexa as natas apenas depois de retirar a panela do lume, para as incorporar no final.

Sirva a sopa com cheddar ralado e bacon em pedaços, se gostar. Pão pode acompanhar a refeição, ou junte uma salada simples para acrescentar frescura.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para cozerem por igual.
• Mexa a cebola durante o salteado para amolecer sem deixar queimar.
• Mantenha a sopa em fervura branda, não em fervura forte, enquanto as batatas cozem.
• Use a varinha mágica com cuidado e mantenha a cabeça submersa para evitar salpicos.
• Prove o caldo antes de servir e ajuste o tempero ao seu gosto.

Variações

• Mais cheddar: polvilhe queijo ralado por cima de cada taça ao servir.
• Com bacon: junte bacon em pedaços como cobertura opcional.
• Brócolos frescos: use-os, respeitando o tempo de cozedura mais longo indicado no método.
• Textura mais lisa: triture uma porção maior da sopa antes de juntar as natas.
• Sem cobertura: sirva apenas com as natas incorporadas para deixar os legumes em destaque.

Erros comuns

• Cubos de tamanhos diferentes: corte as batatas uniformemente para cozerem ao mesmo ritmo.
• Batatas demasiado cozidas: verifique se estão tenras, mas ainda intactas, antes de avançar.
• Brócolos frescos tratados como congelados: use o tempo de cozedura específico para os frescos.
• Triturar a sopa toda: processe apenas cerca de metade para conservar a textura com pedaços.
• Liquidificador demasiado cheio: transfira apenas metade da sopa, com cuidado, conforme o método.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 3–4 dias. Reaqueça suavemente numa panela, mexendo, ou no micro-ondas; se a sopa tiver engrossado, ajuste a consistência com um pouco de caldo. Se possível, guarde as coberturas à parte e junte-as ao servir.

Perguntas frequentes