Pés de porco com grão-de-bico

Ingredientes

• 2 cdas aceite (vegetal )
• 8 trozos manos de cerdo
• 1 cebolla (cabezona picada)
• 4 dientes ajo (cortados en láminas)
• 3 tomates (medianos triturados)
• 1 hoja laurel (grande ó 2 pequeñas)
• tomillo (al gusto)
• 1 cda pimentón dulce (en polvo (sweet paprika))
• ají seco triturado (al gusto (red pepper flakes))
• sal y pimeinta (al gusto)
• comino (al gusto)
• 3 tazas agua
• 2 zanahorias (pequeñas en rodajas o picadas)
• papa (en cubos (opcional))
• perejil picado (para servir)
• 1 lata garbanzos (precocidos)
• 3/4 libra papa ((2 papas medianas))

Modo de preparo

1. 1

   Lavar y limpiar perfectamente las manitas. Si se quiere, se ponen a hervir en agua por 10 minutos, luego se cuelan y se lavan bien con agua fría para retirar impurezas. Secar con toallas de papel.

2. 2

   En una sartén con aceite, se doran las manitas de cerdo por lado y lado a fuego medio alto. No se deben dejar mucho, solo para darles un poco de color.

3. 3

   Se reservan sobre hojas de papel de cocina.

4. 4

   En la misma sartén, se sofríe la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta por un par de minutos.

5. 5

   Se agrega la zanahoria y las hierbas, se dejan conservar un poco.

6. 6

   Se incorpora el tomate, se revuelve.

7. 7

   Adicionar los condimentos al gusto, debe quedar con muy buen sal y de sabor, teniendo en cuenta que se le va a agregar bastante líquido.

8. 8

   Se deja cocinar unos minutos a fuego medio.

9. 9

   Poner las manos de cerdo en la olla a presión.

10. 10

    Agregar la salsa y el agua, revolver y dejar cocinar por 50 minutos.

11. 11

    Pueden consumirlas en este momento pero para que el plato sea más completo seguir los pasos siguientes.

12. 12

    Poner las manitas en una olla en la estufa, agregar los garbanzos y la papa en cubos, dejar hervir y cocinar a fuego medio con la olla a medio tapar por 25 minutos o hasta que la papa esté blanda.

13. 13

    Retirar el laurel y el tomillo.

14. 14

    Servir y decorar con perejil picado.