Sobrecoxas de frango marinadas na cerveja

Ingredientes

• 8sobrecoxas de frango desossadas, com pele
• a gostosal
• 240 ml (1 xícara)cerveja artesanal local saborosa, como uma Amber Ale
• 2dentes de alho amassados
• 30 ml (2 colheres de sopa)sumo de limão
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)açúcar mascavado
• 15 ml (1 colher de sopa)folhas de alecrim picadas grosseiramente
• a gostopimenta-preta grossa

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Misture todos os ingredientes da marinada, despeje sobre as sobrecoxas e deixe marinar durante uma ou duas horas.

2. 2

   Grelhe o frango

   Coloque as sobrecoxas na grelha, tempere com sal e asse sobre brasas médias.

3. 3

   Vire e regue

   Regue com a marinada e vire as sobrecoxas regularmente, até estarem cozidas por completo.

4. 4

   Deixe repousar

   Deixe a carne repousar por alguns minutos e sirva.

O que são sobrecoxas marinadas na cerveja?

A sobrecoxa é um corte da parte superior da perna do frango, conhecido por ser suculento e saboroso. Nesta versão de inspiração barbecue, a carne desossada e com pele recebe uma marinada de cerveja, alho, limão e alecrim antes de ir à grelha.

A cerveja artesanal acrescenta notas de malte, enquanto o limão traz acidez e o alecrim um aroma herbal. É uma combinação simples para preparar frango com bastante sabor para um churrasco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 200 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A receita informa 200 kcal por porção, mas também indica zero para proteínas, hidratos de carbono e gordura, valores que não parecem refletir os ingredientes. O frango é a principal fonte de proteína e gordura, enquanto o açúcar mascavado e a cerveja contribuem com hidratos de carbono; acompanhe com legumes ou salada para completar o prato.

Escolha da cerveja

Cerveja: prefira uma cerveja artesanal de sabor agradável, como uma Amber Ale, conforme sugerido na receita. A bebida é parte importante do perfil da marinada, por isso escolha uma que também apreciaria beber.

Equilíbrio: o açúcar mascavado, o limão e o azeite completam a mistura, enquanto o alho e o alecrim dão-lhe carácter.

Tempo de marinada

Descanso: deixe o frango na marinada durante uma ou duas horas, como indica o método. Esse tempo permite que os sabores se distribuam pela superfície da carne.

Organização: mantenha o frango refrigerado enquanto marina e retire-o apenas quando estiver na hora de grelhar.

Grelhar sem ressecar

Brasa média: cozinhe sobre brasas médias e vire as peças regularmente para que grelhem por igual. A pele pode ganhar cor e ficar tostada, mas evite deixar o frango demasiado perto de uma chama intensa.

Ponto: siga a indicação da receita de cozinhar até o interior estar completamente cozido. Como o tamanho das sobrecoxas varia, observe cada peça em vez de depender apenas de um tempo fixo.

Como usar a marinada

Regar: durante a grelha, regue o frango com a marinada e vire-o com frequência. Faça isso enquanto a carne ainda está a cozinhar e descarte o que sobrar depois de ter estado em contacto com o frango cru.

Sal: a receita pede para temperar com sal na grelha; ajuste a quantidade ao seu gosto.

Acompanhamentos para o churrasco

Frescos: uma salada verde ou legumes grelhados trazem frescura para acompanhar a carne. Milho na brasa também combina bem com o sabor tostado do frango.

Mais substanciosos: sirva com batatas assadas ou pão para compor uma refeição mais farta.

Notas e dicas

• Deixe o frango a marinar no frigorífico durante uma ou duas horas.
• Pique o alecrim grosseiramente para distribuir o aroma sem o reduzir a uma pasta.
• Use brasas médias e vire as sobrecoxas regularmente.
• Regue o frango durante a cozedura, mas descarte a marinada que esteve em contacto com a carne crua.
• Deixe a carne repousar alguns minutos antes de servir.

Variações

• Troque a cerveja: use outra cerveja artesanal de sabor marcante, mantendo a mesma quantidade.
• Aromatize com tomilho: substitua o alecrim por folhas de tomilho picadas.
• Acrescente picante: junte malagueta picada à marinada.
• Use coxas com osso: grelhe as peças por mais tempo, até estarem cozidas por completo.
• Finalize com limão: sirva com gomos de limão para espremer sobre o frango.

Erros comuns

• Brasa demasiado forte: pode queimar a pele antes de o interior cozinhar; use brasas médias.
• Pouco tempo de marinada: os sabores ficam menos presentes; reserve uma ou duas horas.
• Não virar as peças: um lado pode cozinhar mais depressa; vire-as regularmente.
• Usar marinada crua para servir: descarte a mistura que esteve em contacto com o frango cru.
• Servir imediatamente: o sumo pode sair ao cortar; deixe a carne repousar alguns minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, de preferência numa frigideira ou no forno para preservar a textura da pele.

Perguntas frequentes