Sanduíche de queijo grelhado à caprese
COMO ESCOLHER UM ÓTIMO TOMATE: Os tomates são alguns dos vegetais (tá bom, frutos) mais importantes e versáteis para ter na cozinha, mas também pode ser difícil avaliar sua qualidade. O fato de estarem disponíveis o ano inteiro não significa que sejam bons o ano inteiro — quem já comeu um tomate fresco, direto da terra generosa de uma horta caseira, sabe que morder aqueles tomates estranhamente perfeitos que aparecem na seção de hortifruti em fevereiro é como morder uma bola de papel molhado. Mas essas esferas vermelhas e perfeitamente redondas parecem tão impecáveis! Como saber se o tomate que estamos comprando será uma delícia suculenta ou uma decepção sem sabor? Primeiro, observe a aparência externa. Os melhores tomates não têm manchas nem marcas de machucado e devem ser de um vermelho intenso e vivo. Qualquer tomate opaco ou pálido será sem graça. Evite qualquer alteração de cor — até uma pequena mancha preta pode indicar apodrecimento escondido por dentro.
Ingredientes
- 4 slices country style whole grain bread
- 2 Tbsp extra virgin Greek olive oil
- Sea salt to taste
- Pinch of smoked sea salt (optional)
- 1 large ripe (firm tomato, such as Beefsteak, cored and sliced)
- 2 tsp good quality commercial pesto (optional)
- 6 thickish slices of fresh (well-drained mozzarella)
- 8 large fresh large-leaf basil leaves
Modo de preparo
- 1
Brush one side of each slice of bread with a little olive oil.
- 2
Core and slice the tomato into 6 or 8 slices. Spread a teaspoon of pesto, if using, on two of the four bread slices and place 3 to 4 tomato slices over it. Season with a little sea salt and smoked salt. Top with 2 basil leaves and then place the mozzarella slices on top. Top with two more basil leaves.
- 3
Place the second bread slice over the sandwich. Brush the top and bottom outer surface of the bread with a little olive oil. Heat a nonstick pan or grill pan and drizzle in a teaspoon of olive oil. Place the sandwiches, one at a time if necessary to fit better, into the pan. Grill for about 3 to 5 minutes over medium heat and flip carefully with a spatula to grill on the other side. Remove when the bread is golden brown and the mozzarella oozy but still solid. Repeat with remaining sandwich. Enjoy!
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