Hambúrguer

Ingredientes

• 4pães de hambúrguer
• 500 gcarne bovina moída
• um poucotomilho
• 60 gfolhas de alface
• 1cebola branca
• 1tomate
• 8 fatiasbacon
• um poucosal
• um poucopimenta
• um poucoaçúcar
• 4 fatiascheddar
• 1 potecreme azedo
• 1 potecrème fraîche
• 1limão-siciliano orgânico
• 1 colher de chámostarda Dijon
• um poucosal
• um poucopimenta
• 2 pitadaspimenta chili ou caiena
• 150 gmanjericão
• 60 mlazeite de oliva
• 50 gpinoli
• 50 gparmesão ralado
• 1dente de alho
• um poucosal

Modo de preparo

1. 1

   Separe os ingredientes

   Deixe todos os ingredientes à mão antes de começar.

2. 2

   Prepare o pesto

   Bata no processador todos os ingredientes do pesto até obter uma mistura cremosa de manjericão e reserve para a montagem.

3. 3

   Corte o tomate

   Lave o tomate e corte-o em fatias finas, com cerca de 3 mm de espessura.

4. 4

   Tempere o tomate

   Disponha as fatias de tomate numa frigideira e tempere com sal e açúcar.

5. 5

   Caramelize o tomate

   Caramelize as fatias com um maçarico culinário. Como alternativa, aqueça a frigideira e doure-as rapidamente em fogo alto.

6. 6

   Fatie a cebola

   Descasque a cebola branca e corte-a em fatias finas.

7. 7

   Frite o bacon

   Coloque as fatias de bacon numa frigideira quente e frite até ficarem crocantes.

8. 8

   Misture o molho

   Prepare o molho do hambúrguer misturando o creme azedo, o crème fraîche, o sumo de limão, um pouco de mostarda, pimenta e sal.

9. 9

   Prepare o forno

   Lave e seque a alface. Preaqueça o forno a 140 °C e coloque os pães dentro. Mantenha o bacon e os tomates preparados aquecidos.

10. 10

    Tempere a carne

    Coloque a carne moída numa tigela e tempere com sal, pimenta e tomilho.

11. 11

    Misture a carne

    Misture a carne temperada.

12. 12

    Modele os discos

    Divida a mistura de carne em porções iguais com uma concha e modele os hambúrgueres usando um aro.

13. 13

    Frite os hambúrgueres

    Frite os discos de carne numa frigideira em fogo alto, dourando os dois lados.

14. 14

    Passe o molho

    Retire do forno as metades inferiores dos pães e espalhe nelas o molho branco.

15. 15

    Adicione a alface

    Coloque a alface bem seca sobre o molho.

16. 16

    Monte o tomate

    Ponha uma fatia de tomate caramelizado sobre a alface. Se quiser, acrescente também fatias de cebola.

17. 17

    Finalize com queijo

    Coloque os discos de carne sobre o tomate. Aqueça as fatias de queijo na frigideira quente e disponha-as por cima.

18. 18

    Acrescente o pesto

    Coloque o pesto sobre o queijo.

19. 19

    Junte o bacon

    Disponha as fatias crocantes de bacon por cima.

20. 20

    Sirva os hambúrgueres

    Feche os hambúrgueres com as metades superiores dos pães e sirva sem demora.

O que é este hambúrguer?

O hambúrguer é um prato popular feito com carne moída moldada em disco e servida num pão, com acompanhamentos e molhos. Esta versão combina elementos clássicos, como cheddar e bacon, com tomate caramelizado e pesto de manjericão.

A montagem em camadas ajuda a equilibrar a carne saborosa com a alface fresca e os molhos cremosos. Como não há uma origem regional indicada para esta receita, ela segue o estilo caseiro de hambúrguer com complementos variados.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1130 calorias, 43g de proteína, 32g de carboidratos e 92g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos pães, enquanto a carne contribui com proteína e a maior parte da gordura vem do bacon, do cheddar, das natas e do azeite. Para equilibrar o prato, sirva com uma porção de salada ou legumes.

Os dois molhos

Pesto: o manjericão, o azeite, o pinoli, o parmesão e o alho são processados até formar um molho cremoso. Reserve-o para colocar sobre o queijo na montagem.

Molho branco: creme azedo, crème fraîche, sumo de limão e mostarda compõem o outro molho, temperado com sal e pimenta. O limão dá acidez às natas e ajuda a contrastar com a carne e o bacon.

Tomate caramelizado

Corte o tomate em fatias de cerca de 3 mm para que possa ser temperado e caramelizado sem perder a forma com facilidade. O sal e o açúcar são adicionados antes de dourar.

O método permite usar um maçarico ou uma frigideira bem quente. Se optar pela frigideira, doure as fatias rapidamente em fogo alto, como indicado, e mantenha-as aquecidas para a montagem.

Discos de carne bem formados

Misture a carne com sal, pimenta e tomilho apenas até os temperos ficarem distribuídos. Dividir a mistura em porções iguais ajuda a montar hambúrgueres de tamanho semelhante.

Um aro facilita dar forma aos discos. Frite-os em fogo alto dos dois lados, sem os deixar de lado enquanto prepara os restantes elementos.

Textura e montagem

Alface seca: lave as folhas e seque-as antes de montar, para que o molho não fique aguado. O bacon deve estar crocante, enquanto os pães ficam aquecidos no forno a 140 °C.

Camadas: espalhe primeiro o molho branco no pão, depois coloque alface, tomate e carne. Complete com queijo aquecido, pesto e bacon, e feche com a metade superior do pão.

Organize o tempo

Prepare primeiro o pesto, corte o tomate e a cebola e frite o bacon antes de começar a cozinhar a carne. Assim, os componentes ficam prontos para montar sem demora.

Enquanto o forno aquece a 140 °C e mantém os pães quentes, prepare e frite os discos. A receita indica servir logo depois de fechar os hambúrgueres.

Acompanhamentos para servir

Acompanhe com uma salada simples para acrescentar frescura ao prato. Também pode servir legumes preparados à parte, sem competir com os sabores do pesto, do cheddar e do bacon.

Como o hambúrguer já reúne pão, carne, queijo e molhos, mantenha o acompanhamento simples e ajuste a quantidade ao apetite de cada pessoa.

Notas e dicas

• Deixe todos os ingredientes separados antes de começar a cozinhar.
• Corte o tomate em fatias de cerca de 3 mm para facilitar a caramelização.
• Se usar a frigideira para dourar o tomate, trabalhe em fogo alto e por pouco tempo.
• Seque bem a alface para que a base do pão não fique húmida.
• Mantenha o bacon e o tomate aquecidos enquanto termina os hambúrgueres.
• Monte os hambúrgueres imediatamente antes de servir.

Variações

• Mais cebola: acrescente as fatias de cebola na montagem, como sugere a receita.
• Sem maçarico: doure rapidamente as fatias de tomate numa frigideira bem quente.
• Mais picante: use as pitadas de chili ou pimenta caiena no molho.
• Sem pesto: omita-o na montagem para um hambúrguer com menos uma camada de molho.
• Queijo diferente: substitua o cheddar por outro queijo fatiado que derreta bem.

Erros comuns

• Tomate muito grosso: corte fatias de cerca de 3 mm para que caramelizem com facilidade.
• Alface molhada: seque as folhas antes de as colocar sobre o molho.
• Bacon mole: frite-o na frigideira quente até ficar crocante.
• Carne pouco temperada: misture sal, pimenta e tomilho na carne antes de moldar os discos.
• Montagem antecipada: feche os hambúrgueres apenas pouco antes de servir para preservar as texturas.
• Queijo frio: aqueça as fatias na frigideira quente antes de as colocar sobre a carne.

Como guardar

Guarde os componentes separadamente em recipientes fechados no frigorífico e consuma em até 2 dias. Reaqueça a carne, o bacon e o tomate antes de montar; o pão e os molhos ficam melhor preparados na hora.

Perguntas frequentes