Frittata de ovos assada

Ingredientes

• 12ovos
• 240 ml (1 chávena)leite gordo
• 200 g (2 chávenas)queijo cheddar ralado (ou Monterey Jack)
• 7 fatias grossasbacon
• 227 g (8 oz)frango assado desfiado (ou qualquer fiambre)
• 6–7 dentesalho esmagado
• 2tomates frescos
• ½ colher de chásal marinho
• ½ colher de chápimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça e salteie

   Aqueça o forno a 190 °C. Salteie o bacon e o frango durante 7–8 minutos e transfira-os para uma frigideira de ferro fundido própria para forno.

2. 2

   Amacie o alho

   Reserve 1 colher de sopa da gordura do bacon na mesma frigideira e amacie nela o alho.

3. 3

   Bata os ovos

   Entretanto, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta numa taça média. Junte o alho amaciado e misture bem.

4. 4

   Junte os ingredientes

   Verta a mistura de ovos sobre a carne e cubra com o queijo e os tomates às rodelas.

5. 5

   Leve ao forno

   Asse durante 20–25 minutos, até a frittata ficar firme no centro e inchada. Se o centro ainda abanar demasiado, deixe assar por mais tempo. Espere 5 minutos antes de cortar e servir.

O que é uma frittata?

A frittata é uma preparação de ovos de origem italiana, semelhante a uma omelete aberta e mais espessa, que costuma terminar de cozinhar no forno. Esta versão de inspiração americana junta bacon, frango, queijo e tomate para formar um prato substancial, pensado para partilhar.

A carne dá sabor e sustento, enquanto o queijo derrete por cima e o tomate acrescenta um contraste fresco. Cozer tudo numa frigideira de ferro fundido ajuda a levar a preparação diretamente do fogão ao forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 226 calorias, 17g de proteína, 3g de carboidratos e 16g de gordura.

Os hidratos de carbono são sobretudo dos tomates e do leite; a gordura vem principalmente do bacon, do queijo e das gemas. Os ovos, o frango, o queijo e o bacon contribuem com proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com salada ou fruta fresca.

A base de carne

Bacon e frango: salteie ambos durante 7–8 minutos e transfira-os para a frigideira de forno. O bacon fornece a gordura usada para amaciar o alho; reserve apenas uma colher de sopa.

O alho e os ovos

Alho: amacie-o na gordura reservada, sem o deixar queimar, para que perfume a mistura. Depois, incorpore-o nos ovos batidos com leite, sal e pimenta.

Mistura: bata até os ovos e o leite ficarem bem combinados. Assim, os temperos ficam distribuídos antes de a mistura cobrir a carne.

Queijo e tomate

Cobertura: espalhe o queijo ralado e as rodelas de tomate por cima da mistura de ovos. O cheddar dá um sabor marcado, enquanto o Monterey Jack é uma alternativa indicada pela receita.

Tomates: corte-os em rodelas para os distribuir sobre toda a superfície. Evite acrescentar outros ingredientes à mistura se quiser manter a proporção da receita.

Como reconhecer o ponto

Centro: a frittata deve estar firme e inchada quando sair do forno. Se o meio ainda abanar demasiado, precisa de mais tempo de cozedura.

Repouso: deixe arrefecer durante 5 minutos antes de cortar. Este breve descanso facilita o corte e o serviço.

Como servir

Corte a frittata em 12 porções e sirva-a quente, ao pequeno-almoço ou numa refeição partilhada. Uma salada simples ou fruta fresca pode acompanhar o prato e acrescentar frescura.

Notas e dicas

• Use uma frigideira de ferro fundido própria para forno.
• Reserve apenas 1 colher de sopa da gordura do bacon para o alho.
• Bata bem os ovos com o leite antes de juntar o alho.
• Distribua o queijo e as rodelas de tomate por toda a superfície.
• Deixe a frittata repousar 5 minutos antes de a cortar.

Variações

• Troque o queijo: use Monterey Jack em vez de cheddar.
• Use fiambre: substitua o frango assado por qualquer fiambre, como indicado na receita.
• Ajuste o alho: escolha 6 ou 7 dentes conforme o sabor pretendido.
• Sirva com salada: acompanhe cada porção com folhas frescas.
• Acrescente fruta: sirva fruta fresca ao lado para uma combinação mais leve.

Erros comuns

• Alho queimado: amacie-o na gordura reservada sem o deixar escurecer.
• Centro demasiado mole: volte a levar ao forno até ficar firme.
• Corte imediato: espere 5 minutos para a frittata assentar.
• Pouca gordura reservada: meça 1 colher de sopa antes de cozinhar o alho.
• Frigideira inadequada: confirme que a frigideira pode ir ao forno antes de a usar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça as porções no forno ou no micro-ondas até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes