Sopa de frango com tortilla

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1cebola picada
• 5 ml (1 colher de chá)sal kosher
• 1pimento verde ou vermelho, picado
• 1 dentealho picado
• 5 ml (1 colher de chá)cominhos em pó
• 946 ml (32 oz)caldo de frango
• 1folha de louro
• cerca de 240 g (1½ chávena)grãos de milho congelados
• 425 g (15 oz)tomate em cubos, de lata
• 454 g (1 lb)peito de frango sem osso e sem pele
• sumo de 1lima
• a gostotortilhas de milho fritas, partidas
• a gostoacompanhamentos à escolha: abacate, natas ácidas, queijo ralado e coentros frescos

Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola

   Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola com o sal durante 3 minutos.

2. 2

   Junte os aromáticos

   Adicione o pimento, o alho e os cominhos e refogue por mais 2 minutos.

3. 3

   Coza a sopa

   Deite o caldo e os restantes ingredientes, excepto o sumo de lima e as tortilhas. Deixe levantar fervura, tape a panela e reduza o lume para manter uma fervura branda.

4. 4

   Desfie o frango

   Após 10 a 15 minutos, consoante o tamanho dos peitos de frango, retire-os da panela e desfie-os com um garfo ou uma batedeira de mão. Volte a colocar o frango desfiado na panela, junte o sumo de lima e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, ou até o frango estar novamente quente.

5. 5

   Sirva com tortilhas

   Retire a folha de louro e distribua a sopa por tigelas. Sirva com as tortilhas partidas à parte, para cada pessoa as misturar na sopa, e disponha os acompanhamentos escolhidos também à parte.

O que é a sopa de frango com tortilla?

É uma sopa de inspiração mexicana, feita com frango, tomate, milho e caldo, normalmente servida com tiras ou pedaços de tortilha e vários acompanhamentos. Esta versão aposta numa preparação simples numa só panela e usa tortilhas partidas para acrescentar textura no momento de servir.

O cominho, o alho e a lima dão carácter ao caldo sem complicar a lista de ingredientes. Como os acompanhamentos são servidos à parte, cada pessoa pode ajustar a tigela ao seu gosto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 171 calorias, 19g de proteína, 13g de carboidratos e 5g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o milho e o tomate fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite contribui com gordura. Para uma refeição equilibrada, sirva a sopa com coentros e abacate e ajuste a quantidade de tortilhas, queijo ou natas ácidas ao que pretende juntar à tigela.

A base de sabor

Cebola: refogá-la primeiro com sal ajuda a amolecê-la e a formar a base aromática da sopa.

Pimento e alho: entram depois e cozinham brevemente com os cominhos, para perfumar o azeite sem deixar o alho queimar.

Caldo e ingredientes

Caldo: a receita usa caldo de frango como líquido principal; escolha uma versão cujo tempero lhe agrade, pois o sal já é acrescentado no refogado.

Milho e tomate: o milho congelado e o tomate em cubos juntam-se directamente à panela. Mantêm a preparação prática e acrescentam diferentes texturas ao caldo.

Como controlar a cozedura do frango

O tempo indicado para cozer os peitos é de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho. Retire-os da panela quando estiverem cozidos e desfie-os antes de os devolver ao caldo.

A receita manda aquecer o frango desfiado no caldo por mais 3 a 4 minutos. Se os peitos forem de tamanhos diferentes, confirme cada um antes de os retirar.

Lima e textura

Lima: o sumo é acrescentado depois de o frango ser desfiado, para dar um toque fresco ao caldo no final da cozedura.

Tortilhas: sirva-as partidas à parte e deixe que cada pessoa as misture na sua tigela. Assim, podem conservar alguma crocância ou deixá-las amolecer no caldo.

Acompanhamentos à mesa

Abacate, natas ácidas, queijo ralado e coentros frescos são as opções indicadas na receita. Coloque-os em recipientes separados para que cada pessoa escolha o que quer juntar.

A sopa já reúne frango, milho e tomate, por isso pode ser servida como prato principal. Se desejar, acompanhe-a com mais tortilhas.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o pimento antes de começar, para conseguir cumprir o tempo curto de preparação.
• Mantenha a fervura branda depois de tapar a panela, em vez de deixar a sopa ferver vigorosamente.
• Retire a folha de louro antes de servir.
• Desfie o frango com dois garfos se não quiser usar uma batedeira de mão.
• Sirva as tortilhas partidas à parte para cada pessoa escolher quando as mistura na sopa.
• Disponha os acompanhamentos em tigelas pequenas para facilitar a montagem.

Variações

• Pimento: use verde ou vermelho, conforme a preferência.
• Coentros: sirva-os frescos por cima para acrescentar um toque herbal.
• Abacate: corte-o em cubos e junte-o à tigela na hora de servir.
• Queijo: ofereça queijo ralado como cobertura opcional.
• Tortilhas: ajuste a quantidade partida em cada tigela para controlar a textura.

Erros comuns

• Fervura forte: depois de levantar fervura, reduza o lume para a sopa cozinhar suavemente.
• Frango seco: tenha em conta o tamanho dos peitos e comece a verificar após 10 minutos.
• Alho queimado: junte-o com o pimento e os cominhos e refogue apenas os 2 minutos indicados.
• Folha de louro esquecida: retire-a da panela antes de distribuir a sopa.
• Tortilhas moles: sirva-as à parte para só serem misturadas na tigela à mesa.

Como guardar

Guarde a sopa sem as tortilhas e os acompanhamentos num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Aqueça-a numa panela até estar bem quente e junte as tortilhas e as coberturas apenas ao servir.

Perguntas frequentes