Omelete western simples

Ingredientes

• 125 g [3 oz]fiambre fumado biológico, em cubos
• 1pimento vermelho doce, picado
• 1/2cebola branca pequena, picada
• 2ovos grandes
• 30 ml (2 colheres de sopa)leite de coco gordo
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)bicarbonato de sódio
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)pimenta-preta acabada de moer
• 1 pitadasal dos Himalaias
• 15–30 ml (1–2 colheres de sopa)gordura para cozinhar, como ghee ou óleo de coco, para a frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Derreta um pouco da gordura numa frigideira antiaderente de 25 cm, em lume médio-alto.

2. 2

   Salteie o recheio

   Junte o fiambre, o pimento e a cebola e cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar translúcida, o pimento amolecer e o fiambre estar bem quente. Reserve num prato.

3. 3

   Limpe a frigideira

   Limpe a frigideira, junte mais gordura e volte a colocá-la ao lume.

4. 4

   Bata os ovos

   Numa taça pequena, bata bem os ovos com o leite de coco, o bicarbonato, o sal e a pimenta, até a mistura ficar ligeiramente espumosa.

5. 5

   Cozinhe a omelete

   Deite a mistura na frigideira pré-aquecida e rode-a para espalhar os ovos por toda a superfície. Deixe repousar alguns segundos e passe uma espátula resistente ao calor junto às bordas, soltando-as ligeiramente; volte a rodar a frigideira para que parte dos ovos ainda líquidos passe por baixo da omelete. Repita o processo 2 ou 3 vezes, até a superfície começar a ficar firme. Retire do lume, tape e deixe repousar alguns minutos, até a parte de cima estar quase completamente cozida.

6. 6

   Recheie e dobre

   Disponha o fiambre e os legumes cozinhados no centro da omelete e dobre as duas extremidades para dentro, cobrindo o recheio.

7. 7

   Sirva no prato

   Deslize cuidadosamente a omelete para um prato e sirva.

O que é uma omelete western?

A omelete western, também conhecida em alguns lugares como omelete Denver, é habitualmente associada à cozinha norte-americana e combina ovos com fiambre, pimento e cebola. Esta versão mantém esse recheio clássico e acrescenta leite de coco à mistura de ovos.

O recheio é salteado à parte e colocado no centro, em vez de ser misturado nos ovos desde o início. Assim, os legumes e o fiambre ficam bem distribuídos numa omelete dobrada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 480 calorias, 38g de proteína, 14g de carboidratos e 29g de gordura.

Os ovos e o fiambre fornecem a maior parte da proteína, enquanto a gordura de cozinha e o leite de coco contribuem sobretudo para a gordura. Os hidratos de carbono vêm principalmente do pimento e da cebola; acompanhe a omelete com uma salada ou legumes para equilibrar o prato.

O recheio, ingrediente a ingrediente

Fiambre fumado: já cozinhado, precisa apenas de aquecer e contribui com um sabor salgado e fumado. Corte-o em cubos pequenos para ficar fácil de repartir.

Pimento e cebola: cozinham juntos até o pimento amolecer e a cebola começar a ficar translúcida. Reserve-os antes de preparar os ovos para evitar que a omelete fique demasiado cheia.

Uma mistura de ovos leve

Leite de coco: dá mais corpo à mistura e um toque suave. Use leite de coco gordo, como indicado, e bata-o bem com os ovos.

Bicarbonato: é usado em pequena quantidade na mistura. Bata até ficar ligeiramente espumosa, sem deixar os ovos à espera muito tempo antes de os levar à frigideira.

Como obter uma textura macia

Primeiro, deixe os ovos assentarem por alguns segundos. Depois, solte delicadamente as bordas com uma espátula e rode a frigideira para que a parte líquida chegue ao fundo.

Pare de mexer quando a superfície começar a ficar firme e retire a frigideira do lume. O repouso tapado durante alguns minutos ajuda a terminar de cozer a parte de cima.

A dobragem e o ponto

O recheio deve estar quente e reservado antes de começar a cozinhar os ovos. Coloque-o em linha no centro, deixando espaço suficiente nas laterais para dobrar a omelete.

Dobre as duas extremidades para dentro e deslize a omelete para o prato com cuidado. Se a superfície ainda estiver muito líquida, deixe-a repousar tapada por mais um pouco antes de rechear.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde simples ou tomate fresco acrescenta frescura ao prato e combina com o recheio fumado. Para uma refeição mais substancial, sirva com pão ou batata cozida.

Notas e dicas

• Corte o pimento e a cebola em pedaços pequenos para o recheio ficar fácil de dobrar.
• Reserve o recheio num prato enquanto prepara os ovos.
• Use uma espátula resistente ao calor para soltar as bordas sem riscar a frigideira.
• Rode a frigideira com cuidado para espalhar os ovos sem os partir em excesso.
• Tape a omelete durante o repouso para a parte de cima acabar de cozinhar.

Variações

• Ervas frescas: junte cebolinho picado ao recheio antes de servir.
• Pimento verde: substitua o pimento vermelho por pimento verde picado.
• Queijo: espalhe um pouco de queijo ralado sobre o recheio antes de dobrar.
• Mais legumes: acrescente cogumelos picados e salteie-os com a cebola.
• Toque picante: tempere o recheio com uma pitada de malagueta.

Erros comuns

• Recheio demasiado grande: use apenas o suficiente para conseguir dobrar as extremidades sobre o centro.
• Ovos pouco batidos: bata até o leite de coco ficar bem incorporado e a mistura ligeiramente espumosa.
• Lume demasiado forte: reduza a intensidade se a base dos ovos começar a dourar antes de a superfície assentar.
• Mexer demasiado tarde: solte as bordas enquanto os ovos ainda estão líquidos por cima para deixar essa mistura passar por baixo.
• Dobrar cedo demais: espere até a superfície estar quase completamente firme, incluindo depois do repouso tapado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça delicadamente numa frigideira tapada, em lume brando, até estar quente.

Perguntas frequentes