Camarões espanhóis ao alho com cogumelos

Ingredientes

• 60 ml (4 colheres de sopa)azeite virgem extra
• 450 g (1 lb)cogumelos brancos, lavados e bem secos
• 8dentes de alho
• 225 g (1/2 lb)camarões grandes crus, descascados e sem a tripa
• 1,25 g (1/2 colher de chá)pimentão espanhol fumado picante
• 1 mão-cheiasalsa fresca
• A gostosal marinho e pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Corte os cogumelos em fatias com 1 cm de espessura. Fatie finamente 4 dentes de alho e pique grosseiramente a salsa.

2. 2

   Aqueça o azeite

   Coloque uma frigideira grande ao lume médio e junte 30 ml de azeite virgem extra.

3. 3

   Salteie os cogumelos

   Passados alguns minutos, adicione o alho fatiado e mexa sem parar. Após 20 a 30 segundos, quando estiver aromático, junte os cogumelos e envolva. Continue a mexer a cada 1 a 2 minutos.

4. 4

   Tempere os camarões

   Entretanto, seque os camarões com papel de cozinha e tempere-os com sal marinho e pimenta-preta. Pique grosseiramente os restantes 4 dentes de alho.

5. 5

   Reduza o líquido

   Depois de cozinhar os cogumelos durante 7 a 8 minutos, quando houver líquido libertado na frigideira, aumente para lume forte. Cozinhe mais 3 minutos, ou até a maior parte do líquido evaporar. Junte 8 g de salsa picada, tempere com sal marinho e pimenta-preta e misture. Transfira os cogumelos para uma travessa grande.

6. 6

   Cozinhe os camarões

   Na mesma frigideira, ainda em lume forte, deite mais 30 ml de azeite e junte imediatamente os camarões numa só camada. Cozinhe 1 minuto de cada lado, ou até estarem cozinhados. Acrescente o alho picado e o pimentão fumado picante, misture bem e retire do lume.

7. 7

   Sirva o prato

   Disponha os camarões sobre os cogumelos e termine com salsa fresca.

O que são camarões espanhóis ao alho?

Este prato inspira-se nos camarões ao alho, conhecidos em Espanha como gambas al ajillo, uma tapa popular em que o alho e o azeite dão sabor aos camarões. Nesta versão, os cogumelos juntam-se à frigideira e tornam o prato mais substancial.

A combinação funciona porque os cogumelos libertam líquido e absorvem os aromas do alho, enquanto o pimentão fumado dá aos camarões um toque quente e intenso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 199 calorias, 12g de proteína, 6g de carboidratos e 15g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto os cogumelos contribuem com hidratos de carbono. O azeite é a principal fonte de gordura; para equilibrar o prato, sirva-o com uma salada ou legumes e uma porção de arroz ou pão, se desejar.

Prepare bem os ingredientes

Cogumelos secos: seque-os depois de lavar, para que a água à superfície não atrase o salteado.

Camarões secos: passe-os por papel de cozinha antes de temperar; assim, ficam menos aguados na frigideira quente.

Alho separado: fatie quatro dentes para os cogumelos e pique os outros quatro para juntar aos camarões no fim.

Doure os cogumelos sem os apressar

Os cogumelos libertam água durante a cozedura. Mexa-os periodicamente enquanto cozinham durante 7 a 8 minutos em lume médio.

Aumentar o lume depois ajuda a evaporar a maior parte do líquido. Procure uma frigideira sem excesso de água antes de transferir os cogumelos para a travessa.

Atenção ao alho

O alho fatiado cozinha primeiro no azeite e deve ficar aromático após 20 a 30 segundos, antes de juntar os cogumelos. Mexa continuamente para evitar que escureça demasiado.

O alho picado dos camarões entra mais tarde, com o pimentão, já depois de estes terem cozinhado dos dois lados. Misture e retire do lume quando estiver bem envolvido.

Quando os camarões estão prontos?

Cozinhe-os numa só camada durante 1 minuto de cada lado, como indica a receita. O tempo pode variar ligeiramente com o tamanho, por isso observe se ficam opacos e cozinhados no centro.

Evite deixá-los demasiado tempo na frigideira: continuam a receber algum calor quando se juntam aos cogumelos.

Como servir

Sirva os camarões por cima dos cogumelos, com salsa fresca no final. Uma travessa permite que os sucos e os sabores se juntem à mesa.

Para completar a refeição, acompanhe com pão para aproveitar o azeite aromatizado ou com arroz e uma salada simples.

Notas e dicas

• Seque bem os cogumelos antes de os cortar.
• Use uma frigideira grande para evitar amontoar os cogumelos.
• Mexa o alho continuamente durante os primeiros 20 a 30 segundos.
• Espere que a maior parte do líquido dos cogumelos evapore antes de os retirar.
• Disponha os camarões numa só camada para cozinharem por igual.
• Tenha a salsa picada e o alho pronto antes de começar a saltear os camarões.

Variações

• Menos picante: omita o pimentão fumado picante ou use uma versão não picante.
• Mais salsa: acrescente um pouco mais de salsa fresca ao servir.
• Toque cítrico: esprema um pouco de limão sobre os camarões antes de levar à mesa.
• Com pão: sirva com pão para acompanhar o azeite aromatizado.
• Com arroz: acompanhe com arroz simples para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Cogumelos molhados: seque-os bem para não acrescentarem água desnecessária à frigideira.
• Frigideira demasiado cheia: cozinhe numa frigideira grande para que os cogumelos salteiem em vez de ficarem amontoados.
• Alho queimado: mexa sem parar e junte os cogumelos após 20 a 30 segundos.
• Líquido em excesso: aumente para lume forte e cozinhe mais 3 minutos, até a maior parte evaporar.
• Camarões sobrepostos: coloque-os numa só camada para que cozinhem de maneira uniforme.
• Camarões demasiado cozinhados: respeite o minuto por lado e retire-os assim que estiverem cozinhados.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira até estarem bem quentes, evitando cozinhar os camarões por mais tempo do que o necessário.

Perguntas frequentes