Banana-da-terra assada no forno

Ingredientes

• 2bananas-da-terra amarelas, no ponto de maturação que preferir
• a gostoazeite (ou óleo de coco)

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Prepare o tabuleiro

   Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

3. 3

   Descasque as bananas

   Com uma faca pequena, corte as extremidades de cada banana e faça um corte longitudinal pouco profundo, com menos de 2,5 cm. Abra a casca a partir do corte e descarte-a.

4. 4

   Corte em rodelas

   Corte as bananas na diagonal, em rodelas com cerca de 1,3 cm de espessura.

5. 5

   Unte o papel

   Pincele o papel vegetal com um pouco de azeite ou óleo de coco.

6. 6

   Disponha no tabuleiro

   Coloque as rodelas no tabuleiro forrado, sem as amontoar.

7. 7

   Pincele as rodelas

   Pincele a parte de cima de cada rodela com uma pequena quantidade de azeite ou óleo de coco.

8. 8

   Asse as bananas

   Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, virando as rodelas a meio do tempo, até ficarem ligeiramente acastanhadas ou douradas.

9. 9

   Retire e sirva

   Retire as bananas do forno quando estiverem prontas e sirva como preferir.

O que são bananas-da-terra assadas?

A banana-da-terra é um fruto amiláceo muito usado em cozinhas das Caraíbas e de outras regiões tropicais, onde pode ser preparado verde ou maduro. Nesta versão, as bananas amarelas são cortadas em rodelas diagonais e assadas em vez de fritas.

O corte em diagonal dá rodelas largas, e uma camada ligeira de gordura ajuda a dourar a superfície. A receita deixa ao seu critério o grau de maturação, o que permite escolher entre um resultado menos doce ou mais maduro.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 109 calorias, 1g de proteína, 29g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das bananas-da-terra; o azeite ou o óleo de coco contribui sobretudo com gordura, enquanto esta receita fornece pouca proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com legumes e uma fonte de proteína.

Escolha o ponto de maturação

Menos maduras: bananas amarelas ainda firmes tendem a manter melhor a forma e a ter um sabor menos doce.

Mais maduras: bananas com a casca mais escura ficam mais doces e macias depois de assadas; manuseie-as com cuidado ao cortar e virar.

Descasque sem desperdiçar

Corte primeiro as duas pontas e faça uma incisão longitudinal pouco profunda na casca. Levante a casca pela abertura e retire-a, procurando não cortar demasiado a polpa.

Uma faca pequena dá mais controlo nesta etapa. Se a casca estiver firme, faça o corte com cuidado em vez de tentar arrancá-la de uma só vez.

Dê espaço às rodelas

Disponha as rodelas numa só camada, com algum espaço entre elas. Se ficarem sobrepostas ou demasiado juntas, será mais difícil que dourem de forma uniforme.

Pincele o papel vegetal e, depois, a face superior das rodelas com uma pequena quantidade de gordura. A receita permite usar azeite ou óleo de coco.

Acerte o ponto no forno

Asse a 200 °C durante cerca de 20 minutos e vire as rodelas a meio do tempo. O tempo é aproximado: procure uma superfície ligeiramente acastanhada ou dourada.

Rodelas mais maduras podem ficar macias mais depressa, por isso observe a cor e a textura perto do fim da cozedura. Evite esperar que fiquem muito escuras para as retirar.

Como servir

Sirva as rodelas acabadas de assar como acompanhamento ou petisco. A sua doçura combina bem com pratos salgados, como feijão, arroz ou legumes.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-as com uma fonte de proteína e vegetais. Se as servir como parte de uma refeição, ajuste a quantidade de arroz ou de outros acompanhamentos ricos em hidratos de carbono.

Notas e dicas

• Escolha bananas amarelas e ajuste o ponto de maturação ao grau de doçura que prefere.
• Corte as rodelas com espessura semelhante para que assem de forma mais uniforme.
• Pincele o papel vegetal e as rodelas com uma camada fina de gordura.
• Deixe espaço entre as rodelas para evitar que fiquem amontoadas.
• Vire as rodelas a meio dos cerca de 20 minutos de cozedura.
• Use a cor ligeiramente acastanhada ou dourada como indicação de que estão prontas.

Variações

• Use óleo de coco: substitua o azeite por óleo de coco para pincelar o papel e as rodelas.
• Escolha bananas mais verdes: use bananas amarelas menos maduras para um resultado menos doce e mais firme.
• Escolha bananas mais maduras: use frutos com a casca mais escura para obter rodelas mais doces e macias.
• Sirva como acompanhamento: combine as rodelas com arroz, feijão e legumes.
• Sirva como petisco: leve as bananas assadas à mesa ainda quentes, sem acrescentar outros ingredientes à preparação.

Erros comuns

• Rodelas de espessuras diferentes: corte-as com cerca de 1,3 cm para que assem de forma mais uniforme.
• Tabuleiro demasiado cheio: deixe espaço entre as rodelas para não as amontoar.
• Demasiado óleo: pincele apenas uma pequena quantidade sobre o papel e cada rodela.
• Esquecer-se de virar: vire as rodelas a meio da cozedura para dourarem dos dois lados.
• Esperar pela cor escura: retire-as quando estiverem ligeiramente acastanhadas ou douradas, sem deixar que escureçam demasiado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça no forno até ficarem quentes; a textura pode ficar mais macia do que quando foram acabadas de fazer.

Perguntas frequentes