Sopa caseira de frango com macarrão

Ingredientes

• 3peitos de frango grandes, picados (sem osso e sem pele)
• 1 lata (411 g)caldo de frango
• 1 cebola média, picadacebola
• 2 latas (298 g cada), sem diluircreme de frango
• cerca de 100 gaipo, picado
• cerca de 110 gcenouras, picadas (opcional)
• 1,18 lágua
• ¼ de colher de chápimenta-preta
• ¼ de colher de chátomilho
• 2folhas de louro
• ½ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chásalsa seca em flocos
• ½ colher de chásal
• 227 gmassa de ovo (ou massa caseira)

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a sopa

   Coloque todos os ingredientes numa panela grande, excepto a massa. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando até o frango e as cenouras estarem cozidos.

2. 2

   Juntar a massa

   Adicione a massa ainda crua e deixe cozinhar em lume brando por mais 30 minutos. A receita rende cerca de 2,8 litros de sopa.

O que é a sopa de frango com massa?

É uma sopa caseira de estilo americano, feita com frango, legumes e massa de ovo num caldo enriquecido com creme de frango. A combinação de caldo, temperos e ingredientes simples torna-a uma refeição substancial, servida bem quente.

Nesta versão, os ingredientes cozinham juntos antes de a massa ser acrescentada. O creme de frango dá corpo ao caldo sem exigir a preparação de um molho separado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 34g de proteína, 38g de carboidratos e 10g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da massa e do creme de frango; o frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o creme contribui com gordura. Para equilibrar a refeição, acompanhe uma taça com uma salada ou legumes à parte.

Os ingredientes principais

Frango: os peitos sem osso e sem pele são fáceis de picar e distribuir pela sopa. Corte-os em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.

Legumes: a cebola e o aipo dão sabor ao caldo, enquanto a cenoura é opcional. Pode omiti-la se preferir a sopa sem cenoura.

Creme de frango: use-o sem diluir, como indicado, para manter a sopa cremosa. O caldo enlatado e a água completam a base líquida.

Como cozinhar o frango

Ferva primeiro todos os ingredientes excepto a massa e, depois, mantenha a sopa em lume brando. O frango e as cenouras devem estar cozidos antes de acrescentar a massa.

Como o tamanho dos pedaços e a intensidade do lume variam, confirme que o frango está cozinhado no centro antes de passar à etapa seguinte.

A massa e a textura

Massa: acrescente-a crua apenas depois de o frango e as cenouras estarem cozidos. A receita indica mais 30 minutos em lume brando para a massa cozinhar.

Caldo: a massa absorve líquido enquanto cozinha, pelo que a sopa fica mais espessa. Mexa ocasionalmente para evitar que se agarre ao fundo da panela.

Tempo e rendimento

O tempo total indicado é de 75 minutos, e a sopa rende cerca de 2,8 litros. Use uma panela grande para acomodar o caldo, os ingredientes e a massa.

O tempo final da massa depende do formato e da marca; siga o tempo de cozedura da embalagem como referência para avaliar a textura.

Como servir

Sirva a sopa quente em taças, com frango, massa e caldo em cada porção. Pão ou uma salada simples podem acompanhar a refeição.

Como a receita rende bastante, também é prática para preparar com antecedência e guardar porções para outra refeição.

Notas e dicas

• Pique o frango em pedaços semelhantes para uma cozedura mais uniforme.
• Deixe a sopa em lume brando depois de levantar fervura, em vez de a manter a ferver intensamente.
• Acrescente a massa só depois de confirmar que o frango e as cenouras estão cozidos.
• Mexa de vez em quando depois de juntar a massa para evitar que se agarre à panela.
• Se não gostar de cenoura na sopa, omita-a como sugere a receita.

Variações

• Sem cenoura: omita-a para preparar a versão indicada como alternativa na receita.
• Massa caseira: use massa feita em casa em vez da massa de ovo comprada.
• Com mais aipo: aumente a quantidade de aipo se quiser dar mais destaque a esse legume.
• Pimenta extra: acrescente mais pimenta-preta ao servir, se gostar de um sabor mais intenso.

Erros comuns

• Juntar a massa demasiado cedo: pode cozinhar em excesso enquanto o frango ainda termina de cozer; acrescente-a depois.
• Ferver com intensidade: pode fazer com que a sopa se agarre ao fundo; reduza o lume após a fervura.
• Pedaços de frango desiguais: podem cozer a ritmos diferentes; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Não mexer após juntar a massa: esta pode colar-se à panela; mexa ocasionalmente durante a cozedura.
• Diluir o creme de frango: altera a consistência prevista; adicione-o sem diluir.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo, até estar bem quente; a massa pode absorver mais caldo durante o armazenamento.

Perguntas frequentes