Frango ao Molho Tropical

Ingredientes

• 300 gpeito de frango em cubos, temperado
• ½ unidademanga madura
• 200 gleite de coco
• ⅛ colher de chápimenta-caiena
• 1 colher de sopamel
• 15 g (¼ de xícara)cebolinha picada
• ½ unidadepimentão verde em cubinhos
• ½ unidadepimentão amarelo em cubinhos
• a gostocastanhas-do-pará picadas
• a gostosal
• a gostoazeite

Modo de preparo

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça uma panela com azeite e frite os cubos de frango, já temperados com sal, pimenta e limão, até ficarem bem dourados.

2. 2

   Refogue os vegetais

   Acrescente os pimentões, a cebolinha e a pimenta-caiena; refogue por 2 minutos.

3. 3

   Bata o molho

   No liquidificador, processador ou com um mixer, bata a manga, o leite de coco e o mel até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Cozinhe e sirva

   Despeje o molho sobre o frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, ou até reduzir pela metade. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com castanha picada e sirva com arroz branco ou macarrão.

O que é frango ao molho tropical?

É um prato de frango servido com um molho de inspiração tropical, feito aqui com manga e leite de coco. A combinação reúne sabores doces e cremosos com o calor suave da pimenta-caiena.

Nesta versão, os pimentões e a cebolinha dão contraste ao molho, enquanto as castanhas acrescentam uma finalização crocante. O preparo é direto: dourar, refogar, bater o molho e cozinhar tudo junto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 290 calorias, 24g de proteína, 17g de carboidratos e 16g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o leite de coco e o azeite concentram boa parte da gordura, enquanto a manga, o mel e os acompanhamentos fornecem carboidratos. Para equilibrar o prato, sirva com uma porção moderada de arroz ou macarrão e acrescente vegetais frescos.

Escolha dos ingredientes

Manga madura: uma fruta macia e bem madura costuma se misturar com mais facilidade ao leite de coco e ao mel. Se a manga estiver muito doce, prove o molho antes de ajustar o tempero.

Leite de coco: ele dá corpo ao molho e ajuda a envolver os cubos de frango. Mexa ou agite a embalagem antes de medir, caso o conteúdo tenha separado.

Pimentões: os pedaços pequenos refogam rapidamente e aparecem como pontos de cor e textura no prato.

Como dourar o frango

Panela quente: aqueça a panela antes de colocar os cubos para favorecer a douração. Se eles começarem a soltar líquido e cozinhar no próprio vapor, evite mexer sem parar.

Espaço: mantenha os cubos bem distribuídos na panela. Se ficarem amontoados, doure em etapas para que ganhem cor por igual.

Ajuste do molho

Bata até ficar liso: processe a manga, o leite de coco e o mel até não restarem pedaços grandes. Um mixer também funciona, desde que o recipiente seja fundo o bastante para evitar respingos.

Redução: cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até o molho reduzir pela metade, conforme indicado no preparo. Como a espessura pode variar, acompanhe a panela e ajuste o sal e a pimenta ao final.

Ponto e textura

Frango: os cubos devem ficar bem dourados antes de receber os vegetais e o molho. Ao terminar, confira um pedaço maior para se certificar de que está cozido no centro.

Finalização: acrescente as castanhas picadas pouco antes de servir para preservar a textura crocante. Se forem cozidas junto com o molho, podem amolecer.

O que servir junto

Arroz branco: é uma opção simples para acompanhar e aproveitar o molho cremoso. Sirva o frango por cima ou ao lado, para cada pessoa controlar a quantidade de molho.

Macarrão: também funciona como acompanhamento, especialmente se for servido imediatamente, enquanto o molho ainda está quente. Uma salada fresca pode completar a refeição.

Notas e dicas

• Corte o frango em cubos de tamanho parecido para que dourem de maneira mais uniforme.
• Deixe a panela aquecer antes de adicionar o azeite e o frango.
• Pique os pimentões em cubinhos para que refoguem junto com a cebolinha em 2 minutos.
• Bata o molho até ficar homogêneo antes de despejá-lo na panela.
• Prove o molho depois da redução e só então ajuste o sal e a pimenta.
• Pique as castanhas pouco antes de servir para que mantenham a crocância.

Variações

• Mais picante: acrescente um pouco mais de pimenta-caiena ao refogado.
• Com outra castanha: use castanha de caju picada no lugar da castanha-do-pará.
• Com ervas: finalize com folhas de coentro picadas junto às castanhas.
• Molho mais suave: reduza a pimenta-caiena ou deixe-a de fora.
• Com legumes: junte outros vegetais em cubos ao refogado, mantendo o tempo suficiente para amaciarem.

Erros comuns

• Panela fria: o frango pode soltar líquido sem dourar; aqueça a panela antes de começar.
• Cubos amontoados: eles tendem a cozinhar no vapor; distribua-os em uma camada ou doure em etapas.
• Molho mal batido: pedaços grandes de manga deixam a textura irregular; bata até homogeneizar.
• Fogo alto na redução: o molho pode grudar antes de reduzir; mantenha o fogo baixo.
• Castanhas adicionadas cedo: elas podem perder a crocância; coloque-as apenas na finalização.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na panela em fogo baixo, mexendo com cuidado; se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.

Perguntas frequentes