Frango com páprica pronto em 30 minutos

Ingredientes

• 450 g (1 libra)peitos de frango, cortados em tiras grossas
• 1 grandecebola, cortada às rodelas
• 2dentes de alho, esmagados
• 2pimentos de qualquer cor
• 225 g (1/2 libra)cogumelos fatiados
• 2 colheres de chápáprica, de preferência fumada
• 1 colher de sopaconcentrado de tomate
• 8 g (1 colher de sopa)farinha de milho (amido de milho)
• 300 ml (1 1/4 chávenas)caldo de frango
• 180 ml (3/4 de chávena)natas azedas
• a gostosal e pimenta
• uma pitada, opcionalsalsa fresca picada
• opcionalarroz; também pode servir com pão

Modo de preparo

1. 1

   Aloure o frango

   Aqueça um pouco de óleo numa panela de fundo espesso e aloure o frango durante alguns minutos. Retire-o da panela e reserve.

2. 2

   Amoleça a cebola

   Limpe a panela com papel de cozinha, junte mais um pouco de óleo e cozinhe a cebola em lume brando durante cerca de 5 minutos, até amolecer. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

3. 3

   Junte os vegetais

   Adicione os pimentos e os cogumelos e cozinhe mais alguns minutos, até os cogumelos começarem a largar água e a amolecer.

4. 4

   Tempere com páprica

   Polvilhe com a páprica e junte o concentrado de tomate.

5. 5

   Coza o frango

   Misture a farinha de milho com um pouco do caldo e deite na panela, juntamente com o restante caldo. Volte a colocar o frango na panela e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 15 minutos, até estar bem cozido e o molho engrossar ligeiramente.

6. 6

   Finalize o molho

   Incorpore as natas azedas e tempere com bastante sal e pimenta moída, a gosto.

7. 7

   Sirva com acompanhamento

   Sirva sobre arroz e, se desejar, termine com salsa fresca picada.

O que é frango com páprica?

É um prato de frango cozinhado com páprica e vegetais num molho cremoso, aqui acompanhado por pimentos, cogumelos e cebola. A receita está identificada como britânica e combina um tempero fumado com a acidez das natas azedas.

A páprica e o concentrado de tomate dão profundidade ao molho, enquanto a farinha de milho ajuda a engrossá-lo. O resultado é um prato de tacho que pode ser servido com arroz ou pão.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 294 calorias, 29g de proteína, 15g de carboidratos e 12g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o arroz, se for servido, acrescenta hidratos de carbono, enquanto o óleo e as natas azedas contribuem para a gordura. Para equilibrar o prato, sirva o frango com uma porção de arroz e aproveite os pimentos e cogumelos já incluídos na receita.

Escolher e preparar os ingredientes

Frango: corte os peitos em tiras grossas, como indicado, para os dourar antes de os terminar de cozinhar no molho.

Páprica: a versão fumada dá ao prato o sabor descrito na receita; a páprica não fumada também pode ser usada.

Pimentos e cogumelos: pode escolher pimentos de qualquer cor. Os cogumelos devem estar fatiados para amolecerem ao mesmo tempo que os pimentos.

Dourar antes de estufar

Frango: doure-o em pequenas quantidades de óleo durante alguns minutos e retire-o da panela antes de preparar os vegetais. Esta etapa antecede a cozedura no caldo.

Cebola: cozinhe-a em lume brando durante cerca de 5 minutos, para amolecer sem apressar a preparação. Junte o alho depois e deixe-o cozinhar mais 1 a 2 minutos.

Como engrossar o molho

Farinha de milho: misture-a primeiro com um pouco de caldo, até ficar dissolvida, e só depois deite-a na panela com o restante líquido. Assim, incorpora-se no molho durante a cozedura.

Ponto: após 15 minutos com a panela tapada, o frango deve estar bem cozido e o molho ligeiramente mais espesso. A receita não pede que o molho fique muito denso.

Quando juntar as natas azedas

Natas azedas: incorpore-as depois de o frango ter cozinhado no caldo. O seu sabor ácido contrasta com a páprica fumada e o concentrado de tomate.

Tempero: prove no fim e ajuste o sal e a pimenta. A quantidade fica ao gosto de cada pessoa.

Acompanhamentos para servir

Arroz: a receita sugere servi-lo como base para o frango e o molho. Também pode levar o prato à mesa com pão, outra opção indicada na receita.

Salsa: acrescente uma pitada de salsa fresca picada no momento de servir, se gostar.

Notas e dicas

• Corte o frango em tiras grossas para manter o formato indicado na receita.
• Retire o frango da panela depois de o dourar e reserve enquanto cozinha os vegetais.
• Dissolva a farinha de milho num pouco de caldo antes de a juntar à panela.
• Mantenha a panela tapada durante os 15 minutos de cozedura do frango no molho.
• Junte as natas azedas só depois de o frango estar cozido no caldo.

Variações

• Páprica não fumada: use-a se preferir um sabor menos fumado.
• Pimentos de várias cores: combine as cores disponíveis, como vermelho e verde.
• Com pão: sirva o frango e o molho com pão em vez de arroz.
• Com salsa: finalize com uma pitada de salsa fresca picada.
• Cogumelos castanhos: escolha esta variedade, como na sugestão da receita.

Erros comuns

• Juntar o frango logo de início: retire-o depois de o dourar e volte a colocá-lo quando juntar o caldo.
• Adicionar a farinha de milho seca: dissolva-a primeiro num pouco de caldo para a incorporar.
• Cozinhar a cebola depressa: deixe-a amolecer em lume brando durante cerca de 5 minutos.
• Deixar os vegetais pouco cozinhados: cozinhe-os até os cogumelos começarem a largar água e a amolecer.
• Esquecer a tampa: tape a panela durante os 15 minutos de cozedura em lume brando.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa panela, em lume brando, até o frango estar bem quente; se o molho estiver demasiado espesso, mexa-o durante o aquecimento.

Perguntas frequentes