Panquecas em 5 minutos

Ingredientes

• 150 gfarinha
• 1 colher de chá bem cheiafermento em pó
• 2ovos
• 100 gcompota de maçã
• 100 gfromage blanc
• 2 colheres de sopaaçúcar

Modo de preparo

1. 1

   Misturar a massa

   Misture a farinha com o fermento e abra uma cavidade no centro. Junte aí os restantes ingredientes e bata até obter uma massa homogénea. Se estiver demasiado espessa para formar discos, acrescente um pouco de leite.

2. 2

   Repousar a massa

   Pode guardar a massa no frigorífico durante a noite ou cozinhá-la logo de seguida.

3. 3

   Cozer as panquecas

   Se for cozinhar de imediato, proceda como para fazer crepes: unte ligeiramente uma frigideira pequena e deite a massa com uma colher de sopa, formando círculos. Cozinhe até aparecerem pequenas bolhas à superfície, vire e deixe cozinhar mais alguns segundos.

4. 4

   Controlar o lume

   Vigie o lume durante a cozedura, pois as panquecas ficam prontas rapidamente.

O que são estas panquecas?

São panquecas pequenas, feitas numa frigideira e servidas em discos, numa versão de inspiração francesa com compota de maçã e fromage blanc na massa. Estes ingredientes distinguem-nas de uma massa simples de farinha, ovos e leite.

A compota e o fromage blanc ajudam a dar humidade à massa, enquanto o fermento contribui para uma textura mais leve. A preparação é direta e não exige equipamento especial.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 251 calorias, 11g de proteína, 40g de carboidratos e 5g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha, da compota de maçã e do açúcar; os ovos e o fromage blanc contribuem com proteína, e a gordura vem principalmente dos ovos e do pouco óleo usado na frigideira. Para equilibrar o prato, acompanhe com fruta fresca e uma porção de iogurte natural.

O papel dos ingredientes

Farinha e fermento: a farinha forma a base da massa e o fermento ajuda as panquecas a ficarem menos compactas. Misture-os primeiro para distribuir o fermento de maneira uniforme.

Compota e fromage blanc: a compota traz sabor a maçã e humidade, e o fromage blanc acrescenta uma componente cremosa. Use as quantidades indicadas para manter o equilíbrio da massa.

Ovos e açúcar: os ovos ligam os ingredientes, enquanto o açúcar adoça a mistura. Bata até não restarem grumos visíveis.

Como ajustar a consistência

Massa espessa: a mistura deve permitir formar círculos com uma colher. Se não se espalhar o suficiente, adicione um pouco de leite, como indicado no método.

Adição gradual: junte o leite aos poucos e misture antes de decidir se precisa de mais. Assim, evita tornar a massa demasiado líquida para a frigideira.

O ponto certo na frigideira

Sinais à superfície: espere até surgirem pequenas bolhas antes de virar cada panqueca. Esse é o indicador visual dado pela receita para iniciar a cozedura do outro lado.

Depois de virar: deixe cozinhar apenas mais alguns segundos e retire. Como são pequenas e cozinham depressa, mantenha-se junto à frigideira.

Lume e tempo de cozedura

Lume controlado: vigie a intensidade durante todo o processo, porque a receita alerta que as panquecas cozinham rapidamente. Se começarem a escurecer antes de aparecerem as bolhas, reduza o lume.

Em levas: forme círculos com uma colher de sopa e cozinhe-os sem se afastar. Unte ligeiramente a frigideira quando necessário para facilitar a viragem.

Repouso opcional

Para cozinhar mais tarde: pode deixar a massa no frigorífico durante a noite, em vez de a usar logo após a preparação. Esta opção ajuda a organizar o pequeno-almoço ou o lanche com antecedência.

Para fazer na hora: passe diretamente da mistura para a frigideira. Em qualquer dos casos, confirme a consistência antes de formar os discos.

Como servir

Sirva as panquecas acabadas de cozer, simples ou acompanhadas por fruta fresca. Para uma refeição mais completa, junte uma fonte de proteína, como iogurte natural, e uma porção de fruta.

Notas e dicas

• Misture primeiro a farinha e o fermento para os distribuir pela massa.
• Bata a mistura até ficar homogénea antes de avaliar a consistência.
• Se necessário, adicione o leite aos poucos para a massa formar círculos.
• Use uma frigideira pequena e unte-a apenas ligeiramente.
• Vire as panquecas quando surgirem pequenas bolhas à superfície.
• Vigie o lume de perto, pois a cozedura é rápida.

Variações

• Mais maçã: sirva com fatias de maçã fresca para reforçar o sabor da fruta.
• Com canela: junte uma pitada de canela à massa para lhe dar um toque aromático.
• Com fruta: acompanhe com frutos vermelhos ou banana fatiada.
• Menos doce: reduza o açúcar da massa e prove antes de servir com os acompanhamentos.
• Mais cremosas: sirva com uma colher de fromage blanc por cima.

Erros comuns

• Massa demasiado espessa: acrescente um pouco de leite até conseguir formar discos com a colher.
• Massa demasiado líquida: adicione leite apenas gradualmente e misture antes de juntar mais.
• Virar cedo demais: espere que apareçam pequenas bolhas à superfície.
• Lume demasiado forte: vigie a frigideira e reduza o lume se as panquecas cozinharem depressa demais.
• Frigideira seca: unte-a ligeiramente para ajudar a virar as panquecas.
• Afastar-se do fogão: fique por perto, porque os discos cozinham em pouco tempo.

Como guardar

Se preparar a massa com antecedência, guarde-a tapada no frigorífico durante a noite, como permite a receita. As panquecas já cozinhadas podem ser conservadas num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias; aqueça-as brevemente numa frigideira ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes