Polvo com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 κιλό χταπόδι
• 400 γρ ρεβίθια προβρασμένα*
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 πράσο τεμαχισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 100 ml λευκό κρασί
• 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 200 γρ τριμμένες ντομάτες
• 1/4 κ. γ. πιπέρι
• 1/2 κ. γ. μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι προαιρετικά
• 600 ml ζωμό λαχανικών
• 3 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Modo de preparo

1. 1

   Πλένω καλά και καθαρίζω το χταπόδι. Αφαιρώ τα μάτια και το στόμα.

2. 2

   Σε δυνατή ένταση σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζω το χταπόδι, αφήνοντας το να βγάλει τα υγρά του και να κοκκινίσει. Το γυρίζω και κάνω το ίδιο και από την άλλη πλευρά.

3. 3

   Το βγάζω και το κόβω σε κομμάτια.

4. 4

   Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι και το πράσο.

5. 5

   Όταν γίνουν διάφανα (2-3 λεπτά) συνεχίζω με τις πιπεριές και τα αφήνω να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

6. 6

   Ρίχνω το σκόρδο αφήνω για 1 λεπτό και επαναφέρω το χταπόδι στο τηγάνι, σβήνοντας με κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.

7. 7

   Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, αφήνω 1 λεπτό, βάζω τις τριμμένες ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη δάφνη, πιπέρι, μπαχάρι και τα ρεβίθια.

8. 8

   Συμπληρώνω με βραστό ζωμό λαχανικών να σκεπαστεί σχεδόν όλο το φαγητό, σκεπάζω με το καπάκι, μειώνω την ένταση σε μέτρια και το αφήνω για 40 λεπτά.

9. 9

   Ανοίγω το καπάκι, αφαιρώ τα φύλλα δάφνης, δοκιμάζω να δω αν χρειάζεται αλάτι να προσθέσω, τελευταίο ρίχνω το μαϊντανό, ανακατεύω για 2 λεπτά και βγάζω από τη φωτιά (αν έχει περισσότερα υγρά αυξάνω την ένταση και τα αφήνω λίγο να εξατμιστούν χωρίς καπάκι).