Entradas peruanas

Ingredientes

• 500 Gramos de filete de pescado fresco (corvina, lenguado o mero).
• 5 Limones (su jugo).
• 2 Ajíes amarillos frescos (desvenados y sin pepas).
• 1 Ají limo (opcional, para darle picante).
• 1 Diente de ajo.
• 2 Cubos de hielo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Cilantro fresco picado (para decorar).
• Camote sancochado (para acompañar).
• Choclo desgranado y cocido (para acompañar).

Modo de preparo

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   Preparar el pescado:Corta los filetes en láminas finas, tipo sashimi, y colócalos ordenadamente en un plato extendido.

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   Hacer la crema de ají amarillo:Licúa los ajíes amarillos con el ajo, un poco de sal, jugo de limón y los cubos de hielo hasta obtener una salsa cremosa y fresca.

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   Marinar:Vierte el jugo de limón restante sobre el pescado, agrega sal y pimienta al gusto. Luego baña con la crema de ají amarillo.

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   Decorar y servir:Añade ají limo en rodajas finas si deseas más picante, decora con cilantro picado y acompaña con camote sancochado y choclo.