Arroz de Forno com Frango Defumado

Ingredientes

• 480 ml (2 xícaras de chá)frango defumado desfiado
• 120 ml (½ xícara de chá)champignons picados
• 1 copoRequeijão NESTLÉ®
• 15 ml (1 colher de sopa)salsa picada
• 960 ml (4 xícaras de chá)arroz cozido
• 100 gqueijo mozarela fatiado
• 30 ml (2 colheres de sopa)queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o creme

   Em um recipiente, misture o frango desfiado, os champignons, o requeijão e a salsa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2. 2

   Monte as camadas

   Unte com manteiga um refratário pequeno. Faça uma camada de arroz, espalhe o creme e acrescente metade da mozarela. Coloque outra camada de arroz, cubra com o restante da mozarela e finalize com o parmesão.

3. 3

   Leve ao forno

   Asse em forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

O que é arroz de forno?

O arroz de forno é uma preparação caseira popular no Brasil: arroz cozido é montado em camadas com outros ingredientes e levado ao forno para aquecer e gratinar. Esta versão junta frango defumado, requeijão, champignons e dois queijos.

O creme envolve o arroz e ajuda a manter o recheio úmido, enquanto a mozarela e o parmesão formam a cobertura. Como o arroz já está cozido, o tempo no forno é curto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 331 calorias, 16g de proteína, 37g de carboidratos e 15g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos carboidratos; o frango contribui com proteína, enquanto o requeijão e os queijos concentram boa parte da gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção de salada ou legumes junto com o arroz.

O creme de frango

Frango defumado: desfie-o em pedaços pequenos para que se distribua bem entre as camadas e seja fácil de servir.

Champignons: pique-os antes de misturar para que apareçam em cada porção sem deixar pedaços grandes no creme.

Requeijão e salsa: misture até o creme ficar uniforme; a salsa acrescenta frescor ao sabor defumado.

Como montar as camadas

Base de arroz: espalhe uma camada no refratário untado, cobrindo o fundo para sustentar o creme.

Recheio e queijos: distribua o creme por igual e use metade da mozarela nessa camada. Depois, cubra com o restante do arroz e termine com mozarela e parmesão.

O ponto no forno

O forno preaquecido a 180 °C aquece o conjunto e derrete os queijos. Asse por cerca de 15 minutos, conforme indicado, e observe a cobertura.

Como a receita não pede que o arroz cozinhe no forno, não é necessário esperar que o interior doure. Sirva quando estiver aquecido e a mozarela estiver derretida.

Escolha do refratário

Refratário pequeno: ajuda a formar camadas definidas com as quantidades indicadas. Unte-o com manteiga antes de começar, como pede o método.

Camadas niveladas: espalhe cada parte sem pressionar o arroz em excesso; isso facilita repartir o prato depois de assado.

Como servir

Sirva o arroz assim que sair do forno, enquanto os queijos estão derretidos. Uma salada de folhas ou legumes frescos pode acompanhar o prato e trazer contraste ao conjunto cremoso.

Notas e dicas

• Use o arroz já cozido e pronto para montar as camadas.
• Pique os champignons para que fiquem bem distribuídos no creme.
• Misture o recheio até não haver grandes porções de requeijão sem incorporar.
• Unte o refratário antes de colocar o arroz para facilitar o serviço.
• Preaqueça o forno a 180 °C antes de levar o refratário para assar.

Variações

• Mais salsa: acrescente um pouco mais à mistura para realçar o frescor.
• Champignons maiores: corte-os em fatias, em vez de picar, para uma textura mais evidente.
• Queijo extra: aumente a mozarela da cobertura para um gratinado mais generoso.
• Parmesão na medida: ajuste a quantidade da cobertura ao seu gosto, mantendo-o como finalização.
• Refratário individual: monte porções em recipientes pequenos e observe o forno para evitar que ressequem.

Erros comuns

• Recheio mal misturado: mexa até o requeijão envolver o frango, os champignons e a salsa por igual.
• Camadas irregulares: espalhe arroz e creme por toda a superfície para que cada porção tenha recheio.
• Esquecer de untar: passe manteiga no refratário antes de montar para facilitar servir.
• Forno sem preaquecimento: aqueça-o a 180 °C antes de levar o prato ao forno.
• Assar por tempo excessivo: comece a verificar perto dos 15 minutos, pois o arroz já está cozido.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes; se usar o forno, cubra o refratário para ajudar a conservar a umidade.

Perguntas frequentes