Salada de quinoa com grão-de-bico

Ingredientes

• 85 gquinoa
• 1/2pepino, em cubos
• 3 punhadostomates-cereja, picados
• 82 ggrão-de-bico cozido
• 1/4cebola roxa, em cubos
• a gostosal
• a gostopimenta
• a gostosumo de limão
• algumas gotasazeite

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a quinoa

   Coloque a quinoa numa panela média e passe-a por água. Junte 240 ml de água e uma pitada de sal; deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos. Deixe arrefecer.

2. 2

   Misture a salada

   Numa taça grande, junte a quinoa já fria, o grão-de-bico, o pepino, os tomates e a cebola. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão, acrescente algumas gotas de azeite e misture.

O que é a salada de quinoa com grão-de-bico?

É uma salada fria que combina quinoa cozida com leguminosas e vegetais frescos. A quinoa é originária dos Andes, enquanto esta combinação de ingredientes é uma forma prática e atual de montar uma refeição vegetal.

Aqui, o grão-de-bico acrescenta consistência, e o pepino, os tomates e a cebola trazem frescura e contraste. O limão e um pouco de azeite unem os sabores sem esconder os ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 254 calorias, 11g de proteína, 45g de carboidratos e 4g de gordura.

A quinoa e o grão-de-bico fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, e o grão-de-bico também contribui com proteína. O azeite é a principal fonte de gordura desta preparação; para equilibrar o prato, sirva a salada com mais vegetais frescos.

Escolha e preparação dos ingredientes

Quinoa: passe-a por água antes de cozinhar para remover resíduos superficiais e ajudar a obter um sabor mais limpo.

Grão-de-bico: use-o já cozido e escorrido para agilizar a preparação. Se for de conserva, escorra-o bem antes de o juntar à salada.

Vegetais: corte o pepino e a cebola em cubos pequenos e pique os tomates para que se distribuam melhor por toda a taça.

Como acertar no ponto da quinoa

Cozinhe a quinoa em lume brando durante 8–10 minutos, depois de a água ferver. O tempo indicado é curto, por isso comece a verificar aos 8 minutos.

Quando estiver cozida, deixe-a arrefecer antes de a misturar com os vegetais. Assim, o pepino e os tomates mantêm melhor a textura fresca.

O equilíbrio do tempero

Limão: junte o sumo aos poucos e prove antes de acrescentar mais. A quantidade depende da acidez do limão e da sua preferência.

Azeite: a receita pede apenas algumas gotas. Misture bem para envolver os ingredientes sem deixar o tempero concentrado no fundo da taça.

Sal e pimenta: tempere depois de juntar todos os componentes, prove e ajuste no final.

Textura e montagem

Espere que a quinoa arrefeça antes de montar a salada e escorra o grão-de-bico. O excesso de água pode diluir o tempero e tornar a mistura menos agradável.

Envolva os ingredientes com cuidado para manter os pedaços de pepino e tomate. Se preparar a salada com antecedência, reserve o tempero para pouco antes de servir.

Como servir

Sirva a salada fresca como prato principal leve ou como acompanhamento. Pode combiná-la com folhas verdes ou outros vegetais para compor a refeição.

Se a preparar antes, mantenha-a tapada no frigorífico e mexa novamente antes de levar à mesa, para redistribuir o tempero.

Notas e dicas

• Passe a quinoa por água antes de a cozinhar.
• Comece a verificar a quinoa aos 8 minutos para evitar que passe do ponto.
• Deixe a quinoa arrefecer completamente antes de juntar os vegetais.
• Escorra bem o grão-de-bico para não diluir o tempero.
• Acrescente o sumo de limão gradualmente e prove antes de ajustar.
• Misture a salada com cuidado para conservar os pedaços de vegetais.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa ou coentros picados para um toque aromático.
• Mais folhas: misture folhas verdes pouco antes de servir.
• Pepino extra: acrescente mais pepino para uma textura ainda mais fresca.
• Tomate diferente: use tomates maduros cortados em cubos se não tiver tomates-cereja.
• Mais limão: aumente o sumo de limão aos poucos para um tempero mais ácido.

Erros comuns

• Quinoa mal passada por água: passe-a por água antes de cozinhar para reduzir o sabor residual.
• Quinoa demasiado cozida: comece a verificar aos 8 minutos e retire-a quando estiver cozida.
• Misturar a quinoa quente: deixe-a arrefecer para não amolecer os vegetais.
• Grão-de-bico húmido: escorra-o bem antes de o juntar à taça.
• Excesso de limão: acrescente o sumo gradualmente e prove entre adições.

Como guardar

Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 2 dias. Sirva-a fria; não é necessário aquecer.

Perguntas frequentes