Ponche peruano

Ingredientes

• 4 Claras de huevo.
• 4 Yemas de huevo.
• 5 Cucharadas de azúcar (o panela rallada).
• 1–2 Cucharaditas de esencia de vainilla.
• 1 Litro de leche fresca (puede ser evaporada para más cremosidad).
• 1 Rama de canela.
• 2–4 Clavos de olor.
• Opcional: 1/4 de taza de pisco, ron o cerveza negra (solo para adultos).
• Canela en polvo para decorar.

Modo de preparo

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   Batir las claras de huevo:Coloca las claras en un bowl limpio y seco. Bátelas con batidora eléctrica o manual hasta lograr el punto de nieve, es decir, una espuma firme que no se caiga al voltear el recipiente.

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   Agregar el azúcar:Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Esto ayuda a que las claras mantengan su volumen y adquieran una textura cremosa y brillante.

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   Incorporar las yemas:Cuando las claras estén firmes y dulces, agrega las yemas de huevo una por una. Continúa batiendo hasta que toda la mezcla quede homogénea y con un color amarillo pálido.

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   Aromatizar la leche:En una olla, vierte la leche junto con la rama de canela y los clavos de olor. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin dejarla hervir para evitar que se corte.

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   Mezclar la leche con los huevos:Retira la leche del fuego, cuela las especias y viértela poco a poco en forma de hilo sobre la mezcla de huevo mientras remueves con una cuchara o batidor de mano. Esto evita que el huevo se cocine bruscamente y se formen grumos.

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   Añadir el licor (opcional):Si prefieres una versión más festiva, incorpora pisco, ron o cerveza negra y mezcla bien para integrarlo con el resto de la bebida.

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   Dar el toque final:Agrega la esencia de vainilla para realzar el aroma. Sirve de inmediato en tazas grandes o mugs y espolvorea canela en polvo para decorar.