Bacalhau cremoso com batatas
Bacalhau cremoso com batatas (baccalà mantecato con patate) é um prato muito saboroso e simples. É uma receita típica da culinária tradicional da Ligúria, especialmente da região geográfica de Imperia. A receita tem origens muito antigas. Durante muitos anos, foi o prato principal dos marinheiros da Ligúria, que passavam longos períodos no mar. Isso acontecia porque quase todos os ingredientes dessa receita simples — bacalhau salgado, batatas e azeite — eram relativamente fáceis de encontrar e conservar por muito tempo...
Ingredientes
- 800 g ( 1.7lb) of salted codfish
- 1 kg ( 2.2lb ) of potatoes
- 50 g ( 1.7oz ) of Taggiasca pitted olives
- 2 cloves of garlic
- 30 g (1oz) of pine nuts
- parsley
- Extra Virgin olive oil
Modo de preparo
- 1
let the salt cod soak in fresh water for 48 hours, changing the water two or three times a day
- 2
Boil the codfish, without adding salt, for about 20 minutes
- 3
in a large pot, boil potatoes, previously cutted into pieces, into saltless water
- 4
remove the codfish from the cooking water and remove the skin and bones
- 5
Drain the potatoes and place them into a pan.
- 6
Add the salt cod to the potatoes and mix
- 7
Add one by one the remaining ingredients
- 8
Stir adding plenty extra virgin olive oil to make a creamy mixture
- 9
Serve this dish warm or cold
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de recipesfromitaly.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
Ver a receita em recipesfromitaly.com