Frango cremoso cajun

Ingredientes

• 4peitos de frango
• 15 ml (1 colher de sopa)tempero cajun
• a gostosal
• a gostopimenta-preta
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)alho em pó
• 2dentes de alho
• 1/2pimento vermelho, picado
• 1/2pimento amarelo, picado
• 1/2pimento verde, picado
• 240 ml (1 chávena)natas
• 15 ml (1 colher de sopa)tempero cajun
• a gostosal
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)paprica
• 25 g (1/4 de chávena)parmesão ralado
• a gostosalsa fresca, para guarnecer
• um fioazeite

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o frango

   Corte os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento. Numa taça, envolva as fatias com o tempero cajun, sal, paprica, alho em pó e um fio de azeite, esfregando para cobrir bem. Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.

2. 2

   Dourar o frango

   Aqueça um fio de azeite numa frigideira. Junte o frango e cozinhe de ambos os lados durante 5–7 minutos, ou até estar cozinhado. Retire-o da frigideira e reserve.

3. 3

   Cozinhar o alho

   Se necessário, acrescente mais azeite à frigideira. Junte os dentes de alho e cozinhe em lume brando a médio durante 1–2 minutos, até libertarem aroma.

4. 4

   Saltear os pimentos

   Acrescente os pimentos à frigideira e cozinhe, mexendo, durante 3–5 minutos.

5. 5

   Adicionar as natas

   Deite as natas na frigideira. Junte o tempero cajun, sal a gosto e a paprica. Deixe levantar fervura.

6. 6

   Engrossar o molho

   Junte o parmesão ralado ao molho e mexa em lume brando durante 1–2 minutos, até engrossar.

7. 7

   Aquecer o frango

   Volte a colocar as fatias de frango na frigideira e cozinhe em lume brando durante mais 5 minutos, cobrindo-as com o molho.

8. 8

   Guarnecer e servir

   Quando estiver pronto, guarneça o frango com salsa fresca.

O que é frango cajun cremoso?

A cozinha cajun está associada à Louisiana, nos Estados Unidos, e é conhecida por temperos marcantes e pratos substanciais. Esta versão junta frango temperado a pimentos e a um molho cremoso com parmesão.

O frango é primeiro dourado e só depois regressa à frigideira para terminar no molho. Assim, os sucos e os sabores do tempero passam também para as natas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 611 calorias, 51g de proteína, 6g de carboidratos e 41g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem dos pimentos; o frango fornece a proteína, enquanto as natas, o parmesão e o azeite contribuem para a gordura. Sirva com uma porção de legumes e ajuste a quantidade de arroz ou batata para equilibrar o prato.

Escolher e temperar os ingredientes

Frango: cortar os peitos ao meio no sentido do comprimento cria fatias mais finas, que cozinham mais depressa e de forma mais uniforme. A marinada de pelo menos 15 minutos dá tempo para o tempero cajun, o alho em pó e a paprica aderirem à carne.

Pimentos: a combinação de vermelho, amarelo e verde acrescenta cor e diferentes notas doces ao molho. Corte-os em pedaços semelhantes para que cozinhem ao mesmo ritmo.

Como dourar o frango

Frigideira: aqueça o azeite antes de juntar o frango e evite encher demasiado a superfície. Se as fatias ficarem amontoadas, cozinhe-as em lotes para que dourem em vez de libertarem líquido e cozerem a vapor.

Ponto: siga os 5–7 minutos indicados e confirme que o frango está cozinhado antes de o retirar. O tempo pode variar conforme a espessura das fatias e o calor da frigideira.

Fazer um molho cremoso

Alho e pimentos: cozinhe primeiro o alho em lume brando a médio, apenas até ficar aromático, e depois salteie os pimentos durante 3–5 minutos. Mexer ajuda a evitar que o alho queime.

Natas e queijo: deixe as natas levantar fervura e depois reduza o lume antes de incorporar o parmesão. Mexa durante 1–2 minutos, até o molho engrossar, sem deixar de vigiar o fundo da frigideira.

Acabar o prato sem secar o frango

Depois de o molho engrossar, volte a juntar o frango e cozinhe em lume brando durante mais 5 minutos. Envolva as fatias no molho para as aquecer por igual e lhes dar cobertura.

Salsa: polvilhe-a no fim, já fora do lume. A erva fresca dá cor e um contraste leve ao molho rico.

O que servir a acompanhar

Arroz: é uma opção simples para aproveitar o molho cremoso e tornar a refeição mais substancial. Sirva-o ao lado ou coloque o frango e o molho por cima.

Batatas: batatas cozidas ou assadas também combinam bem com o molho. Para uma refeição com mais vegetais, junte uma salada ou legumes cozidos a vapor.

Notas e dicas

• Corte os peitos de frango em fatias de espessura semelhante para cozinharem de forma uniforme.
• Deixe o frango marinar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.
• Doure o frango em lotes se a frigideira não tiver espaço para todas as fatias.
• Mexa o alho enquanto cozinha e retire-o do lume se começar a escurecer.
• Reduza o lume antes de juntar o parmesão para o incorporar no molho sem o deixar agarrar.
• Reserve a salsa fresca para guarnecer o prato mesmo antes de servir.

Variações

• Mais picante: acrescente um pouco mais de tempero cajun ao molho.
• Com outros pimentos: use mais de uma cor ou substitua os pimentos disponíveis.
• Com queijo: junte um pouco mais de parmesão ao molho no fim da cozedura.
• Com legumes: sirva com brócolos ou feijão-verde cozidos a vapor.
• Com acompanhamento: sirva sobre arroz ou ao lado de batatas cozidas ou assadas.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: o frango pode cozer a vapor em vez de dourar; cozinhe em lotes.
• Fatias irregulares: podem ficar prontas em tempos diferentes; corte-as com espessura semelhante.
• Alho queimado: fica amargo; cozinhe-o em lume brando a médio e mexa durante 1–2 minutos.
• Molho a ferver demasiado: pode reduzir depressa; mantenha o lume baixo depois de levantar fervura.
• Frango seco: pode passar do ponto; verifique-o após os 5–7 minutos e volte a aquecê-lo no molho durante apenas mais 5 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira, mexendo até o frango estar bem quente; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pequeno fio de água ou natas.

Perguntas frequentes