Frango com batatas assado no forno

Ingredientes

• 2.000 gbatatas
• 1 unidadefrango
• 2 unidadescubos de caldo tipo Maggi
• 1 colher de sopasal
• 1 colher de chápimenta-branca
• 500 gcebolas, cortadas em rodelas
• 100 galho
• 200 gcoentros frescos
• 120 ml (½ chávena)sumo de limão
• 150 gazeite

Modo de preparo

1. 1

   Corte os vegetais

   Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas.

2. 2

   Prepare o frango

   Limpe o frango e corte-o como preferir.

3. 3

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite num tacho ao lume e junte o frango, a cebola e o alho.

4. 4

   Junte os restantes

   Mexa bem e acrescente as batatas, os coentros, o sumo de limão e os cubos de caldo. Deixe cozinhar por pouco tempo, juntando um pouco de água.

5. 5

   Leve ao forno

   Polvilhe com o sal e a pimenta-branca, transfira para um tabuleiro e leve ao forno durante 1 hora, até estar pronto a servir.

O que é frango com batatas assado no forno?

É um prato caseiro de frango e batatas temperado com aromáticos e terminado no forno. A combinação de frango, cebola, alho, coentros e limão é comum em receitas de inspiração árabe, embora as versões variem de casa para casa.

Nesta versão, os ingredientes passam primeiro pelo tacho e depois assam juntos. O caldo e o sumo de limão ajudam a dar sabor às batatas e ao frango.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1180 calorias, 65g de proteína, 135g de carboidratos e 45g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína e o azeite é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de frango e batata com uma salada ou legumes, em vez de acrescentar mais batatas.

O papel de cada ingrediente

Batatas: cortadas em rodelas, cozinham junto do frango e absorvem parte dos sucos do preparado.

Aromáticos: cebola, alho e coentros dão profundidade e frescura. O limão acrescenta acidez, enquanto o caldo reforça o sabor salgado.

A passagem pelo tacho

Frango e cebola: a receita começa por os juntar ao azeite aquecido, com o alho. Mexa para envolver os ingredientes e evitar que o alho fique concentrado numa só zona.

Líquido: depois de juntar as batatas, os coentros, o limão e o caldo, acrescente apenas um pouco de água, conforme indicado. Assim, o preparado fica húmido antes de ir ao tabuleiro.

Como avaliar a cozedura

Tempo: a receita indica 1 hora no forno, mas não especifica a temperatura. Verifique o frango e as batatas perto do fim; o frango deve estar completamente cozinhado e as batatas macias ao serem picadas.

Textura: se o tabuleiro ainda tiver muito líquido, pode prolongar a cozedura até o frango estar pronto e as batatas tenras. Evite confiar apenas na cor da superfície para avaliar o interior.

Sal e caldo

O caldo tipo Maggi e a colher de sopa de sal contribuem ambos para o tempero. Como o teor de sal dos cubos varia, pode começar com menos sal e ajustar depois de provar o líquido, se for possível.

A pimenta-branca dá um toque discreto sem competir com o limão e os coentros. Distribua os temperos por todo o preparado para evitar zonas excessivamente salgadas.

Como servir

Sirva o frango com as rodelas de batata e a cebola, regando com algum do líquido do tabuleiro. Uma salada simples ou legumes cozidos acompanham bem e acrescentam frescura à refeição.

Como o prato já inclui uma quantidade generosa de batata, pode servir uma porção moderada desta e completar o prato com vegetais.

Notas e dicas

• Corte as batatas em rodelas de espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Use uma faca afiada para cortar o frango em pedaços de tamanho semelhante.
• Junte a água aos poucos, pois a receita pede apenas uma pequena quantidade.
• Confirme que o frango está completamente cozinhado antes de servir.
• Tenha em conta que os cubos de caldo podem ser salgados antes de acrescentar toda a quantidade de sal.

Variações

• Mais limão: sirva com umas gotas adicionais de sumo de limão à mesa.
• Ervas frescas: reserve alguns coentros picados para espalhar sobre o prato ao servir.
• Pimenta: acrescente pimenta-preta para um sabor mais marcado.
• Legumes extra: junte cenoura cortada em rodelas ao tabuleiro.
• Caldo menos salgado: use cubos com menos sal e ajuste o tempero com cuidado.

Erros comuns

• Rodelas irregulares: as mais grossas podem ficar duras quando as finas já estão prontas; procure cortá-las com espessura semelhante.
• Excesso de água: pode deixar o preparado demasiado líquido; acrescente-a gradualmente.
• Sal a mais: o caldo também pode conter sal; prove o líquido antes de ajustar, se possível.
• Frango pouco cozinhado: não se guie apenas pela superfície dourada; confirme que está cozinhado no interior.
• Tabuleiro demasiado cheio: uma camada muito compacta pode dificultar a cozedura uniforme; distribua os ingredientes tão regularmente quanto possível.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, até o frango estar quente no centro; junte um pouco de água se o preparado parecer seco.

Perguntas frequentes