Salada de beterraba com salsinha

Ingredientes

• 1 colher de chá (cerca de 7 g)mel
• 4 unidadesnozes
• 4 unidadesmiolos de noz
• 3 colheres de sopa (45 ml)vinagre de maçã
• 1 unidadebeterraba vermelha
• 1 maçosalsinha
• 1 unidadealho
• 1 colher de chá (cerca de 5 g)mostarda em grãos
• a gostosal
• 3 colheres de sopa (45 ml)azeite de oliva

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a beterraba

   Lave a beterraba e cozinhe-a em água que a cubra por 3–4 dedos, até ficar macia.

2. 2

   Descasque e corte

   Escorra a beterraba cozida, retire a casca e corte-a em fatias finas. Coloque-as numa saladeira.

3. 3

   Junte a salsinha

   Pique a salsinha finamente e acrescente-a à saladeira.

4. 4

   Misture o molho

   Misture o azeite, o alho, o mel, a mostarda em grãos, o vinagre de maçã e o sal.

5. 5

   Finalize a salada

   Adicione o molho à beterraba e à salsinha e misture. Junte as nozes quebradas e sirva.

O que é salada de beterraba com salsinha?

É uma salada de inspiração turca em que a beterraba cozida é temperada com ervas, nozes e um molho agridoce. Nesta versão, a mostarda em grãos e o vinagre de maçã dão contraste à doçura da beterraba, enquanto as nozes acrescentam textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 180 calorias, 5g de proteína, 15g de carboidratos e 12g de gordura.

A beterraba fornece a maior parte dos carboidratos, enquanto o azeite e as nozes concentram boa parte da gordura. A beterraba e a salsinha também contribuem com alguma proteína, mas para completar a refeição pode acompanhar a salada com uma fonte proteica, como ovos ou leguminosas.

A beterraba no ponto

Cozinhe a beterraba inteira, com casca, em água até ficar macia. O ponto certo permite cortá-la em fatias finas sem que se desmanche.

Salsinha e nozes

Salsinha: pique-a finamente para que se espalhe pela salada sem encobrir a beterraba.

Nozes: quebre os miolos antes de servir para distribuir melhor os pedaços e manter a textura crocante.

O equilíbrio do molho

O mel suaviza o vinagre e a mostarda, enquanto o azeite dá corpo ao molho. Misture bem os ingredientes antes de adicioná-los à salada, para que fiquem mais uniformemente distribuídos.

Como servir

Sirva como entrada ou acompanhamento, sozinha ou ao lado de uma refeição com leguminosas, ovos ou outro alimento proteico. O molho pode tingir a salsinha de rosa, o que é normal por causa da beterraba.

Tempo e organização

A beterraba é a parte que exige mais tempo, pois precisa cozinhar até amaciar; a receita não especifica uma duração. Se quiser adiantar o preparo, cozinhe-a antes e monte a salada quando estiver pronta para servir.

Notas e dicas

• Use uma beterraba grande ou duas médias, conforme indicado no método original.
• Confira a maciez da beterraba antes de escorrer, pois o tamanho pode alterar o tempo de cozimento.
• Corte a beterraba em fatias finas para que o molho alcance melhor cada pedaço.
• Prove o molho antes de misturá-lo à salada e ajuste o sal ao seu gosto.
• Quebre as nozes em pedaços menores para distribuí-las por toda a porção.

Variações

• Mais ácida: aumente o vinagre de maçã aos poucos, ajustando o equilíbrio do molho.
• Mais herbácea: acrescente mais salsinha picada.
• Com ervas aromáticas: sirva junto de beterraba assada com alecrim e alho.
• Mostarda suave: use uma quantidade menor de mostarda em grãos.
• Nozes à parte: acrescente-as apenas no momento de servir para preservar a crocância.

Erros comuns

• Beterraba firme: continue o cozimento até que fique macia antes de escorrer.
• Fatias grossas: corte a beterraba mais finamente para facilitar a mistura com o molho.
• Molho desequilibrado: misture os ingredientes e prove antes de temperar toda a salada.
• Salsinha em pedaços grandes: pique-a finamente para que se distribua melhor.
• Nozes amolecidas: deixe para acrescentá-las no final, pouco antes de servir.

Como guardar

Guarde a salada coberta num recipiente fechado, no frigorífico, por até 2 dias; as nozes podem perder crocância depois de misturadas. Sirva fria ou deixe alguns minutos fora do frigorífico antes de comer; não é necessário reaquecer.

Perguntas frequentes