Batata-doce assada com carne moída

Ingredientes

• 4 unidadesbatatas-doces
• 1 colher de sopaazeite
• 10 unidadestomates-cereja
• ½ unidadepepino
• 150 gqueijo feta
• 200 mlnatas ácidas leves
• 2 colheres de sopacoentros frescos picados ou outras ervas
• ½ colher de chásal
• ½ colher de chápimenta-preta moída
• 400 gcarne moída
• 2 colheres de sopaóleo neutro para fritar
• 4 unidadesjalapeños

Modo de preparo

1. 1

   Asse a batata-doce

   Lave as batatas-doces e corte-as em rodelas com cerca de 5 cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 220 °C durante cerca de 30 minutos, até ficarem macias.

2. 2

   Prepare a salada

   Corte os tomates-cereja ao meio e o pepino em cubos. Misture-os com o queijo feta esfarelado.

3. 3

   Misture o molho

   Junte as natas ácidas às ervas picadas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

4. 4

   Doure a carne

   Doure a carne moída no óleo, em lume forte e em duas porções. Tempere com sal e pimenta. Volte a colocar toda a carne na frigideira e mantenha-a quente até servir.

5. 5

   Fatie os jalapeños

   Corte os jalapeños em rodelas finas.

O que é batata-doce assada com carne moída?

É um prato de inspiração internacional que combina batata-doce assada com carne dourada e acompanhamentos frescos. A batata-doce, de sabor suave e adocicado, contrasta com o feta salgado, o pepino crocante e o toque picante dos jalapeños.

Nesta versão, as rodelas assam no forno enquanto se prepara a salada e o molho de ervas. Assim, os diferentes elementos ficam prontos para servir juntos, sem complicar o jantar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 484 calorias, 28g de proteína, 27g de carboidratos e 28g de gordura.

A batata-doce fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a carne moída e o feta contribuem com proteína. A gordura vem sobretudo da carne, do azeite, do óleo de fritura, do feta e das natas ácidas. Para equilibrar o prato, acompanhe com mais vegetais frescos, como folhas de salada.

Escolha e corte da batata-doce

Rodelas grossas: corte as batatas-doces com cerca de 5 cm de espessura para que mantenham a forma durante a cozedura. Tente fazê-las de tamanho semelhante, para assarem ao mesmo ritmo.

Azeite: pincele as rodelas antes de as levar ao forno, cobrindo a superfície sem as encharcar. Tempere-as com sal e pimenta, como indicado no método.

Como dourar a carne

Duas porções: cozinhe a carne em duas levas, em lume forte, para que consiga dourar em vez de libertar líquido e cozer. Evite mexer constantemente enquanto ganha cor.

Manter quente: depois de dourada e temperada, junte novamente toda a carne na frigideira. Deixe-a quente até à hora de servir.

Salada fresca e molho de ervas

Tomate e pepino: corte o tomate ao meio e o pepino em cubos para obter pedaços fáceis de comer. Misture-os com o feta esfarelado pouco antes de servir.

Molho: combine as natas ácidas com os coentros ou outras ervas picadas. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Como avaliar a cozedura

Batata macia: ao fim de cerca de 30 minutos a 220 °C, espete uma faca numa rodela; deve entrar com facilidade. Se ainda estiver firme, deixe-a assar mais um pouco.

Carne dourada: procure uma superfície bem tostada e confirme que a carne está cozinhada por completo. O tempo pode variar com a frigideira e a quantidade colocada de cada vez.

Sirva e ajuste o picante

À mesa: distribua as rodelas de batata-doce com a carne, a salada e o molho de ervas. As rodelas de jalapeño acrescentam um toque picante; sirva-as à parte se preferir que cada pessoa escolha a quantidade.

Acompanhamento: uma salada de folhas simples pode completar o prato. Sirva também o molho separadamente para controlar quanto vai em cada porção.

Notas e dicas

• Corte as rodelas com espessura uniforme para que assem por igual.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal, como indicado no método, para facilitar a preparação.
• Doure a carne em duas levas para evitar encher demasiado a frigideira.
• Esfarele o feta sobre a salada para o distribuir melhor entre os ingredientes.
• Fatie os jalapeños finamente e sirva-os à parte se houver diferentes preferências de picante.
• Prepare o molho enquanto a batata-doce está no forno para aproveitar o tempo.

Variações

• Troque as ervas: use outra erva fresca picada no lugar dos coentros.
• Ajuste o picante: sirva menos rodelas de jalapeño para um resultado mais suave.
• Mude a carne: experimente outra carne moída, dourando-a da mesma forma.
• Reforce a salada: acrescente mais pepino ou tomate, mantendo a combinação com feta.
• Sirva em prato: corte a batata assada em pedaços e disponha por cima a carne e os acompanhamentos.

Erros comuns

• Rodelas irregulares: as peças mais finas podem ficar prontas antes; procure manter a espessura de cerca de 5 cm.
• Frigideira demasiado cheia: a carne pode cozer no próprio líquido em vez de dourar; cozinhe-a em duas porções.
• Batata ainda firme: não a retire apenas por ter passado 30 minutos; confirme se está macia com uma faca.
• Carne mexida sem parar: dificulta a formação de cor; deixe-a dourar antes de a virar ou mexer.
• Molho sem tempero: prove a mistura de natas e ervas e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.

Como guardar

Guarde os componentes em recipientes fechados no frigorífico por até 3 dias, de preferência separados para conservar melhor as texturas. Reaqueça a batata-doce e a carne até estarem bem quentes; junte a salada e o molho depois.

Perguntas frequentes