Frango pentul crocante

Ingredientes

• 6 unidadesasas de frango
• 1 pacote (85 g)farinha temperada Sajiku® Tepung Bumbu
• 1 unidadeclara de ovo
• quanto basteóleo para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Prepare as asas

   Corte cada asa em três partes e descarte as pontas. Molde a carne das partes do meio e da base ao redor do osso, formando as asinhas pentul.

2. 2

   Separe a farinha

   Coloque a farinha temperada Sajiku® em um recipiente.

3. 3

   Empane o frango

   Passe as asinhas pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha temperada.

4. 4

   Frite até dourar

   Frite em óleo quente até ficarem douradas. Retire e sirva.

O que são asinhas pentul?

Pentul é um formato de preparo indonésio em que a carne da asa é empurrada e moldada ao redor do osso, deixando a peça mais fácil de segurar. Esta versão usa farinha temperada pronta para criar uma cobertura crocante com poucos ingredientes.

O preparo é breve: as asas são modeladas, empanadas e fritas. A forma ajuda a apresentar o frango como petisco ou acompanhamento.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 280 calorias, 19g de proteína, 13g de carboidratos e 17g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm principalmente da farinha temperada, enquanto o frango fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura. A fritura acrescenta gordura, em quantidade que varia conforme o óleo absorvido. Para compor o prato, sirva uma porção de asinhas com vegetais e arroz.

Como moldar as asas

Corte correto: cada asa rende três partes, mas as pontas são descartadas nesta receita. Use as partes do meio e da base para moldar as porções pentul.

Carne no osso: empurre a carne em direção a uma extremidade e ajeite-a ao redor do osso. Faça isso com cuidado para manter a peça inteira.

A cobertura crocante

Clara de ovo: passe uma camada fina no frango para ajudar a farinha temperada a aderir. Evite deixar excesso escorrendo, pois isso pode formar uma cobertura irregular.

Farinha temperada: distribua o empanamento por toda a superfície e pressione de leve para fixá-lo. A mistura já traz tempero, então não é preciso acrescentar outro nesta receita.

Fritura e ponto

Óleo: aqueça quantidade suficiente para fritar as peças sem amontoá-las. O método não indica temperatura específica; observe o óleo e frite em calor moderado para que a cobertura doure sem queimar rapidamente.

Ponto: retire quando a superfície estiver dourada e o frango estiver cozido até o centro. Se necessário, abra uma peça mais espessa para conferir o interior.

Como servir

Sirva as asinhas logo após fritar, quando a cobertura está mais crocante. Elas podem acompanhar arroz e legumes ou ser servidas como petisco.

Para uma refeição mais equilibrada, acrescente vegetais frescos ou cozidos e uma fonte de hidratos de carbono, como arroz.

Notas e dicas

• Seque as asas antes de passar pela clara para a cobertura aderir melhor.
• Molde a carne com delicadeza para não rasgar a pele.
• Empane as peças logo depois de passá-las pela clara.
• Frite em pequenas levas para evitar que as peças fiquem amontoadas.
• Escorra as asinhas sobre uma grade ou papel absorvente depois de fritar.

Variações

• Toque picante: misture uma pitada de pimenta à farinha temperada.
• Acompanhamento fresco: sirva com pepino e folhas crocantes.
• Molho à parte: ofereça um molho simples para mergulhar as asinhas.
• Porções menores: corte as peças já moldadas em pedaços depois de fritar.
• Versão no forno: asse as peças empanadas até dourarem, sabendo que a textura pode diferir da fritura.

Erros comuns

• Excesso de clara: a farinha pode formar grumos; deixe o excesso escorrer antes de empanar.
• Empanamento falhado: cubra todos os lados e pressione a farinha de leve para que fique presa.
• Óleo pouco quente: a cobertura pode absorver mais óleo; espere aquecer antes de começar a fritar.
• Panela cheia: as peças podem dourar de modo desigual; frite em levas menores.
• Dourar depressa demais: o interior pode ficar cru; reduza um pouco o calor e confira o centro.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou numa fritadeira de ar até ficarem bem quentes; a cobertura pode perder parte da crocância.

Perguntas frequentes