Salmão suculento assado no forno com manteiga de limão e ervas

Ingredientes

• 1 kgsalmão, inteiro ou em filetes
• 150 gmanteiga
• 1limão
• 15 mltempero italiano para saladas
• 4dentes de alho, picados finamente
• 1 ramo (cerca de 20–30 g)salsa de folha lisa
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor convencional.

2. 2

   Prepare a manteiga

   Derreta a manteiga num tacho e junte os ingredientes, excepto o limão. Deixe tudo cozinhar em lume brando durante algum tempo.

3. 3

   Junte o limão

   Esprema o limão para dentro do tacho.

4. 4

   Tempere e asse

   Coloque os filetes de salmão num recipiente próprio para forno, tempere com sal e pimenta e verta a manteiga com os temperos por cima. Rale a casca do limão sobre o salmão e leve ao forno durante 20 minutos.

5. 5

   Sirva o salmão

   Sirva com puré de couve-flor ou batatas.

O que é salmão assado com manteiga de limão?

É um prato de salmão cozinhado no forno, coberto com manteiga aromatizada com alho, tempero italiano e limão. Combina sabores familiares e uma preparação directa, sem necessidade de preparar um molho à parte.

Nesta versão, a manteiga envolve o peixe enquanto assa, e o sumo e a raspa de limão acrescentam um toque cítrico. O salmão assado é apreciado em várias cozinhas; esta receita destaca ingredientes comuns numa refeição caseira de inspiração escandinava.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 790 calorias, 50g de proteína, 3g de carboidratos e 63g de gordura.

O salmão fornece a maior parte da proteína, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura e energia; os hidratos de carbono são escassos e vêm sobretudo dos temperos e do limão. Para equilibrar o prato, acompanhe com puré de couve-flor ou legumes e ajuste a quantidade de manteiga servida.

A manteiga aromatizada

Alho e tempero: deixe-os cozinhar brevemente na manteiga derretida, em lume brando, para perfumar a gordura sem a deixar queimar.

Limão: o sumo entra depois da manteiga ter fervilhado com os restantes ingredientes. A raspa é acrescentada sobre o peixe antes de ir ao forno, para conservar o seu aroma fresco.

Escolha do salmão

Filetes: use peças de espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme. Se usar um peixe inteiro, o tempo indicado pode não corresponder da mesma maneira; a receita especifica 20 minutos para a preparação descrita.

Salsa: a salsa de folha lisa acrescenta um sabor herbáceo à manteiga. Pique-a finamente para que se distribua melhor pelo peixe.

Como avaliar a cozedura

Tempo: a receita indica 20 minutos a 180 °C, mas a espessura dos filetes e o tipo de forno podem influenciar o resultado. Comece a verificar o peixe perto do fim desse período.

Textura: o salmão está pronto quando se separa facilmente em lascas com um garfo. Evite deixá-lo no forno depois de atingir esse ponto, para não ficar seco.

Preparar o peixe para o forno

Tempero: distribua o sal e a pimenta pelos filetes antes de verter a mistura de manteiga. Assim, o tempero fica repartido pelo peixe e não apenas no molho.

Cobertura: verta a manteiga por cima do salmão e espalhe a raspa de limão sobre a superfície. Use um recipiente que acomode os filetes sem os sobrepor.

Acompanhamentos para servir

Puré de couve-flor: é uma das sugestões da receita e acompanha o salmão com uma textura macia. Sirva-o ao lado, para poder aproveitar também a manteiga aromatizada.

Batatas: a receita também sugere batatas, que podem ser servidas cozidas ou preparadas à parte. Junte legumes verdes se quiser completar o prato com mais variedade.

Notas e dicas

• Seque os filetes antes de os temperar para que a manteiga adira melhor.
• Pique a salsa finamente para a distribuir de forma uniforme.
• Derreta a manteiga em lume brando e não a deixe alourar.
• Rale a casca do limão directamente sobre o peixe antes de o levar ao forno.
• Escolha filetes de espessura semelhante para aproximar o tempo de cozedura entre eles.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas picadas à manteiga, mantendo a salsa.
• Mais alho: aumente a quantidade de alho para um sabor mais intenso.
• Limão mais suave: use menos sumo e mantenha a raspa para um aroma cítrico menos ácido.
• Com pimenta: acrescente pimenta moída na manteiga para reforçar o seu sabor.
• Com batatas: sirva com batatas, uma das opções de acompanhamento da receita.

Erros comuns

• Manteiga a ferver demasiado: cozinhe-a em lume brando para evitar que queime.
• Filetes sobrepostos: disponha-os lado a lado para que cozinhem de modo mais uniforme.
• Excesso de forno: verifique o peixe perto dos 20 minutos e retire-o quando se separar facilmente em lascas.
• Pouco tempero: tempere o salmão com sal e pimenta antes de verter a manteiga.
• Omitir a raspa: rale a casca do limão sobre o peixe antes de assar, como indica a receita.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente no forno ou no micro-ondas, apenas até ficar quente, para reduzir o risco de secar.

Perguntas frequentes