Panquecas veganas

Ingredientes

• 270 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
• 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
• 1 Prise Salz
• 40 Gramm Öl (siehe Tipps)
• 400 Milliliter Mandelmilch (oder Hafer-/Sojamilch)
• 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 40 Gramm Zucker (Menge nach Geschmack)
• 80 Milliliter Mineralwasser (mit Sprudel)
• 4 Teelöffel Öl (grobe Menge)

Modo de preparo

1. 1

   Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Zucker und Öl kurz mit den Quirlen eines Handmixers oder der Küchenmaschine verquirlen. Die Milch und den Zitronensaft unterrühren.

2. 2

   Den Mehlmix möglichst kurz unter die feuchten Zutaten rühren - gerade so lange, bis alles glatt ist. Zuletzt das Sprudelwasser ebenfalls nur kurz und vorsichtig unterrühren, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht. Teig etwa 5 Min quellen bzw. ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig nacheinander portionsweise einer einzigen Pfanne oder in 2 Pfannen parallel ausbacken. Dafür pro Pfanne 0.5-1 TL Öl erhitzen. Teig nochmal kurz vorsichtig mit einem Teigschaber durchrühren. Einige Esslöffel in jede Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-1.5 Minuten pro Seite ausbacken. Wenden, sobald sich der Teig von der Unterseite gut lösen lässt und sich viele Bläschen gebildet haben.