Salame de chocolate grego (mosaiko)

Ingredientes

• 250 gmanteiga, derretida e à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopamel
• 250 gaçúcar em pó, peneirado
• 6 colheres de sopacacau em pó sem açúcar, peneirado
• 50 gsumo de laranja fresco
• 385 gbolachas petit-beurre ou Digestive
• 4 colheres de sopabrandy ou whisky
• 3 colheres de sopapassas ou arandos secos
• a gostocacau em pó sem açúcar, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Partir as bolachas

   Parta as bolachas à mão em pedaços com cerca de 3,5 cm e coloque-os numa taça larga. Regue com o brandy ou whisky, misture bem com as mãos e reserve.

2. 2

   Misturar os secos

   Noutra taça, junte o açúcar em pó e o cacau. Mexa com um batedor de varas e adicione o sumo de laranja.

3. 3

   Juntar manteiga

   Misture o mel com a manteiga derretida e deite na taça.

4. 4

   Combinar a mistura

   Mexa bem com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea.

5. 5

   Adicionar bolachas

   Junte as bolachas e as passas e volte a mexer muito bem.

6. 6

   Deixar engrossar

   Deixe a mistura repousar durante 5 a 10 minutos, para engrossar ligeiramente.

7. 7

   Preparar papel

   Corte um pedaço comprido de papel vegetal, com cerca de 56 cm.

8. 8

   Transferir a mistura

   Coloque a mistura no centro do papel vegetal.

9. 9

   Moldar o salame

   Dê à mistura a forma de um rebuçado comprido e feche-a dentro do papel. Segure pelas duas pontas e role sobre a bancada numa só direção, para compactar e encurtar o rolo. O salame, sem contar com as pontas do papel, deverá ficar com cerca de 25 cm.

10. 10

    Envolver em folha

    Cubra o papel vegetal com um pedaço grande de folha de alumínio e aperte bem para o manter no lugar.

11. 11

    Levar ao frio

    Coloque no frigorífico durante 6 horas ou, de preferência, durante a noite.

12. 12

    Cobrir e servir

    Retire os invólucros e passe o salame por cacau em pó sem açúcar. Polvilhe com mais um pouco de cacau, corte em fatias grossas e sirva.

13. 13

    Conservar no frio

    O salame conserva-se no frigorífico até 10 dias.

O que é o mosaiko?

Mosaiko é uma sobremesa grega sem cozedura, conhecida pelo aspeto marmoreado das bolachas partidas dentro da mistura de chocolate. O nome e o formato lembram um salame, mas esta versão não leva ovos, frutos secos nem chocolate em tablete.

Aqui, o cacau dá o sabor de chocolate e a combinação de manteiga, açúcar, mel e sumo de laranja liga as bolachas. Passas e brandy acrescentam pequenos apontamentos doces e aromáticos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 409 calorias, 3g de proteína, 53g de carboidratos e 21g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das bolachas e do açúcar em pó, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura. As bolachas contribuem também com parte da proteína, mas a porção indicada tem pouca proteína no conjunto. Sirva uma fatia com fruta fresca para completar a sobremesa.

Escolher e partir as bolachas

Bolachas petit-beurre: são a escolha indicada na receita e mantêm a forma quando envolvidas na mistura. Também pode usar bolachas Digestive.

Tamanho dos pedaços: parta-as à mão em pedaços com cerca de 3,5 cm. Pedaços demasiado pequenos podem desfazer-se ao mexer e tornar o interior menos definido.

Preparar a mistura de cacau

Secos primeiro: misture o açúcar em pó peneirado com o cacau peneirado antes de juntar o sumo de laranja. Assim, os dois ingredientes ficam distribuídos de forma uniforme.

Manteiga e mel: misture-os antes de os deitar na taça. A manteiga deve estar derretida e à temperatura ambiente, como indicado na receita.

Dar forma sem esfarelar

Repouso breve: os 5 a 10 minutos ajudam a mistura a engrossar ligeiramente antes de a moldar. Não prolongue esta pausa desnecessariamente, pois a mistura pode ficar mais difícil de trabalhar.

Enrolar: feche a mistura no papel vegetal e role o embrulho numa só direção, segurando pelas pontas. A pressão compacta o rolo; procure obter cerca de 25 cm de salame, sem contar com as pontas do papel.

Frio e textura

Tempo de refrigeração: deixe o salame no frigorífico durante pelo menos 6 horas. Uma noite inteira é a opção preferida na receita e dá tempo para firmar antes de cortar.

Ao servir: retire os invólucros e passe o rolo por cacau antes de o fatiar. Use uma faca para fazer fatias grossas, preservando os pedaços de bolacha.

Como servir

As fatias são suficientemente ricas para servir como sobremesa ou acompanhar um café. O cacau polvilhado por cima reforça o sabor e dá um acabamento simples.

Para equilibrar a mesa, sirva porções moderadas depois de uma refeição leve ou acompanhe com fruta fresca. Mantenha o salame refrigerado até perto da hora de servir.

Notas e dicas

• Peneire o açúcar em pó e o cacau para reduzir grumos na mistura.
• Use uma taça larga para conseguir envolver as bolachas sem as esmagar.
• Misture as bolachas e as passas com cuidado, mantendo os pedaços bem visíveis.
• Aguarde os 5 a 10 minutos de repouso antes de moldar o salame.
• Role o embrulho numa só direção para compactar o rolo.
• Prepare-o na véspera para cumprir o tempo de refrigeração recomendado.

Variações

• Trocar a bebida: use brandy ou whisky, conforme a preferência.
• Mudar a bolacha: escolha petit-beurre ou bolachas Digestive.
• Variar a fruta seca: use passas ou arandos secos.
• Realçar a laranja: mantenha o sumo fresco indicado na receita para um toque cítrico.
• Reforçar o acabamento: polvilhe cacau sem açúcar adicional antes de servir.

Erros comuns

• Pedaços demasiado pequenos: parta as bolachas em pedaços de cerca de 3,5 cm para que não se desfaçam ao misturar.
• Mistura pouco uniforme: mexa o açúcar e o cacau antes de adicionar os ingredientes líquidos.
• Moldar demasiado cedo: deixe repousar 5 a 10 minutos para a mistura engrossar ligeiramente.
• Rolo pouco compacto: feche bem o papel e role o embrulho numa só direção.
• Pouco tempo no frigorífico: deixe refrigerar pelo menos 6 horas antes de cortar.
• Cortar sem retirar o invólucro: retire o papel e a folha de alumínio antes de polvilhar e fatiar.

Como guardar

Guarde o salame bem embrulhado no frigorífico durante até 10 dias. Esta sobremesa serve-se fria, por isso não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes