Arroz grego com tomate (ntomatorizo), vegano, sem glúten e sem laticínios

Ingredientes

• Um bom fioAzeite
• 1 pequenaCebola picada
• 2 dentesAlho picado
• 5–6 grãosPimenta-da-jamaica
• 5–6Cravinhos
• 2 pequenasFolhas de louro
• 2 colheres de sopa bem cheiasConcentrado duplo de tomate
• 1 pequena e maduraTomate ralado
• ½ colher de cháAçúcar
• 1200 mlÁgua ou caldo de legumes
• A gostoSal
• A gostoPimenta
• 300 gArroz agulha vaporizado

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Aqueça o azeite

   Aqueça um bom fio de azeite numa panela média.

3. 3

   Amoleça os aromáticos

   Junte a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem.

4. 4

   Junte os tomates

   Adicione a pimenta-da-jamaica, os cravinhos, o louro, o concentrado de tomate e o tomate ralado; envolva.

5. 5

   Cozinhe o molho

   Cozinhe durante 1–2 minutos, mexendo sempre.

6. 6

   Adicione o líquido

   Deite a água ou o caldo e junte o açúcar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos; depois desligue o lume.

7. 7

   Prepare a travessa

   Coloque o arroz numa assadeira com cerca de 33 × 22 cm e verta o molho de tomate por cima.

8. 8

   Leve ao forno

   Asse durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido e ter absorvido a água. O tempo pode variar cerca de 5 minutos consoante o forno; prove o arroz e, se necessário, junte um pouco mais de água.

O que é o ntomatorizo?

Ntomatorizo é um prato grego de arroz com tomate, cujo nome combina as palavras gregas para tomate e arroz. É muitas vezes servido como acompanhamento, mas também pode constituir uma refeição simples.

Nesta versão, o molho é preparado no fogão e o arroz termina de cozer no forno. O tomate concentrado e o tomate fresco dão profundidade e acidez, enquanto as especiarias perfumam o prato.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 346 calorias, 6g de proteína, 64g de carboidratos e 8g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do arroz; o azeite é a principal fonte de gordura, e o arroz e os restantes ingredientes contribuem com uma quantidade modesta de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com legumes e uma fonte de proteína à sua escolha.

O papel das especiarias

Aromáticos: pimenta-da-jamaica, cravinho e louro dão ao molho um aroma quente e característico. Como os grãos e os cravinhos são inteiros, retire-os ao servir se preferir não os encontrar no arroz.

Escolha do arroz

Arroz vaporizado: o arroz agulha vaporizado é a escolha indicada nesta receita e tende a manter os grãos mais separados. Use a quantidade indicada e mexa durante a cozedura no forno para ajudar a cozinhar por igual.

Prepare um molho bem apurado

Refogado: cozinhar a cebola e o alho até amolecerem suaviza o seu sabor. Mexer sem parar durante os 1–2 minutos depois de juntar o tomate ajuda a não deixar o concentrado agarrar ao fundo.

Ajuste a cozedura no forno

Textura: o arroz está pronto quando os grãos estão cozidos e o líquido foi absorvido. Como o tempo pode variar cerca de 5 minutos, prove antes de retirar a travessa.

Humidade: se o arroz ainda estiver firme e já não houver líquido suficiente, acrescente um pouco mais de água e continue a cozer. Mexer de vez em quando ajuda a distribuir o molho.

Como servir

Acompanhamento: sirva com legumes assados, uma salada ou uma fonte de proteína à sua escolha. Para o transformar numa refeição mais completa, pode acrescentar um ingrediente favorito e assá-lo com o arroz, como sugere a descrição do prato.

Notas e dicas

• Tenha o forno pré-aquecido antes de preparar o arroz na travessa.
• Mexa o molho enquanto o concentrado de tomate cozinha para evitar que se agarre.
• Use uma assadeira com cerca de 33 × 22 cm, como indicado.
• Mexa o arroz de vez em quando durante a cozedura para distribuir o molho.
• Prove o arroz perto do fim e ajuste o tempo ou a água conforme necessário.

Variações

• Caldo de legumes: use-o em vez de água para dar mais sabor ao molho.
• Mais legumes: junte o seu legume favorito para tornar o prato mais composto.
• Tomate extra: acrescente mais tomate fresco se gostar de um sabor mais marcado.
• Ervas frescas: finalize com ervas picadas depois de retirar a travessa do forno.

Erros comuns

• Não pré-aquecer o forno: aqueça-o a 200 °C antes de começar a preparar a travessa.
• Deixar o concentrado agarrar: mexa continuamente durante os 1–2 minutos de cozedura com o tomate.
• Ignorar o arroz firme: prove antes de terminar e acrescente um pouco de água se precisar de mais cozedura.
• Assumir que o tempo é fixo: verifique o arroz, pois o forno pode exigir cerca de 5 minutos a mais ou a menos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 3–4 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes; se o arroz estiver seco, junte um pouco de água antes de aquecer.

Perguntas frequentes