Camarões picantes grelhados

Ingredientes

• 10 espetos de bambu com cerca de 23 cm (9 polegadas), demolhados em água durante 15–30 minutosEspetos de bambu
• cerca de 15 g (⅓ de chávena), picadosCoentros frescos
• 2,5 ml (½ colher de chá)Sal kosher
• 1,25 ml (¼ de colher de chá)Pimenta-preta moída na hora
• 1,25 ml (¼ de colher de chá), ou maisPimenta-caiena
• 30 ml (2 colheres de sopa)Azeite virgem extra
• 454 g (1 libra)Camarões médios ou grandes, descascados excepto a cauda e sem a veia intestinal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o grelhador

   Aqueça o grelhador a temperatura média-alta.

2. 2

   Misture o tempero

   Numa tigela grande, bata os coentros com o sal, a pimenta-preta, a pimenta-caiena e o azeite. Junte os camarões e envolva-os delicadamente na mistura.

3. 3

   Espete os camarões

   Passe um espeto pela parte mais grossa de 7 ou 8 camarões, consoante o tamanho, dispondo-os curvados na mesma direcção. Passe um segundo espeto por todos os camarões, junto à cauda. Ajuste-os para que fiquem com algum espaço entre si e cozinhem por igual. Repita com os camarões e espetos restantes.

4. 4

   Grelhe e sirva

   Grelhe os camarões durante 2–3 minutos de cada lado, até ficarem cor-de-rosa e acabados de cozinhar. Transfira-os para uma travessa e sirva.

O que são camarões grelhados picantes?

São camarões temperados e cozinhados rapidamente sobre uma grelha, aqui com coentros, azeite e pimenta-caiena. A combinação evoca os sabores simples e marcantes de uma entrada grelhada de inspiração americana.

A montagem em dois espetos torna mais fácil virar os camarões sem os deixar rodar individualmente. A receita serve quatro como entrada e pode ser duplicada para uma refeição principal.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 176 calorias, 23g de proteína, 1g de carboidratos e 9g de gordura.

A maior parte da proteína vem dos camarões, enquanto o azeite contribui com a maior parte da gordura. Os hidratos de carbono são mínimos e vêm sobretudo dos coentros e dos temperos. Para uma refeição mais completa, sirva com legumes e arroz ou outro acompanhamento rico em hidratos de carbono.

O papel dos ingredientes

Coentros frescos: dão um sabor herbal ao tempero e ficam distribuídos pelo exterior dos camarões.

Pimenta-caiena: acrescenta o picante; a quantidade pode ser aumentada para um resultado mais intenso.

Azeite: ajuda a envolver os camarões e a levar o tempero à sua superfície. Os camarões descascados excepto a cauda são fáceis de comer e de manusear nos espetos.

Como montar os espetos

Dois espetos: enfie um pela parte mais grossa dos camarões e outro junto às caudas. Esta disposição estabiliza-os para que virem em conjunto.

Espaçamento: deixe um pequeno intervalo entre cada camarão, como indica o método, para que o calor chegue a todos de forma mais uniforme.

Como reconhecer o ponto

Cor: retire os camarões quando estiverem cor-de-rosa e acabados de cozinhar, após 2–3 minutos de cada lado. O tamanho dos camarões pode influenciar o tempo necessário.

Textura: procure uma textura firme, mas ainda suculenta. Evite prolongar a cozedura depois de estarem no ponto.

Preparação e tempo

Espetos de bambu: deixe-os de molho em água durante 15–30 minutos, conforme indicado, antes de os usar no grelhador.

Organização: prepare o tempero numa tigela e envolva os camarões antes de os enfiar nos espetos. Assim, ficam temperados antes de começarem a cozinhar.

Como servir

Como entrada: sirva os camarões numa travessa, acabados de sair do grelhador. São uma opção simples para partilhar.

Como prato principal: acompanhe-os com legumes e uma fonte de hidratos de carbono, como arroz ou pão, e duplique a receita conforme sugere a descrição.

Notas e dicas

• Demolhe os espetos de bambu durante 15–30 minutos antes de os levar ao grelhador.
• Use camarões de tamanho semelhante para que cozinhem aproximadamente ao mesmo ritmo.
• Enfie os camarões curvados na mesma direcção para os manter alinhados.
• Deixe algum espaço entre os camarões nos espetos para favorecer uma cozedura uniforme.
• Aumente a pimenta-caiena apenas se quiser um tempero mais picante.

Variações

• Mais picante: aumente a pimenta-caiena para intensificar o calor.
• Menos picante: use apenas ¼ de colher de chá de pimenta-caiena.
• Toque cítrico: sirva com gomos de limão para espremer à mesa.
• Sem espetos: grelhe os camarões directamente, virando-os individualmente com cuidado.
• Prato principal: duplique todos os ingredientes e sirva com acompanhamentos.

Erros comuns

• Espetos secos: podem queimar mais facilmente; demolhe-os em água durante 15–30 minutos.
• Camarões apertados: cozinham menos uniformemente; deixe algum espaço entre eles.
• Um só espeto: os camarões podem rodar ao virar; use dois por conjunto, um junto à parte grossa e outro junto às caudas.
• Grelhar em excesso: os camarões podem perder suculência; retire-os assim que estiverem cor-de-rosa e acabados de cozinhar.
• Virar camarões soltos: torna a operação mais difícil; disponha-os nos dois espetos para os virar em conjunto.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça-os brevemente numa frigideira ou no grelhador, apenas até estarem quentes, para evitar que cozinhem demasiado.

Perguntas frequentes