Ovos assados

Ingredientes

• Para untarmanteiga
• 4 colheres de sopa (60 ml)half-and-half (mistura de leite e natas) ou natas
• 4ovos grandes
• 14 g (½ onça)queijo Gruyère ralado
• A gostosal e pimenta-preta moída na altura
• 4 colheres de chácebolinho fresco picado

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Prepare os ramequins

   Unte o interior de 4 ramequins de 120 ml (4 onças) com manteiga. Deite 1 colher de sopa de half-and-half ou natas no fundo de cada um. Junte 1 ovo e uma grande pitada de Gruyère a cada ramequim. Tempere com sal e pimenta-preta e polvilhe com cebolinho.

3. 3

   Asse os ovos

   Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até as gemas atingirem o ponto desejado. Para as manter líquidas, retire os ramequins enquanto a superfície ainda estiver ligeiramente tremida; para gemas mais firmes, asse até 15 minutos. Sirva.

O que são ovos assados?

Os ovos assados em ramequim, muitas vezes associados à preparação francesa de ovos en cocotte, cozinham no forno em recipientes individuais, normalmente com natas e outros acompanhamentos.

Nesta versão, a dose pequena de Gruyère e o cebolinho dão sabor sem esconder o ovo. Os ramequins permitem servir cada porção diretamente no recipiente em que foi cozinhada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 96 calorias, 6g de proteína, 1g de carboidratos e 6g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; as natas e o Gruyère acrescentam mais gordura, enquanto os hidratos de carbono são poucos. Acompanhe com uma salada ou legumes e pão, ajustando a quantidade de pão ao que pretende servir.

Os ramequins e as natas

Recipientes individuais: use quatro ramequins com capacidade de 120 ml. A dimensão ajuda a manter a proporção entre o ovo, as natas e o queijo.

Base cremosa: as natas ou a mistura de leite e natas ficam no fundo do recipiente e ajudam a envolver o ovo durante a cozedura. Distribua uma colher de sopa por ramequim.

Como controlar o ponto

Gemas líquidas: comece a verificar aos 10 minutos e retire os ovos quando a superfície ainda tremer ligeiramente. O calor residual continua a cozinhar o ovo depois de sair do forno.

Gemas mais firmes: deixe assar até 15 minutos, verificando com frequência. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho dos ramequins.

O queijo e o cebolinho

Gruyère: divida o queijo em quatro pitadas generosas, uma por ovo. Como é ralado, derrete com facilidade durante a cozedura.

Cebolinho: polvilhe-o antes de levar os ramequins ao forno, como indicado na receita. Pique-o finamente para que se distribua melhor.

Assar várias porções

Forno cheio: quatro ovos podem precisar de alguns minutos adicionais em comparação com um ou dois. Observe as gemas, em vez de depender apenas do relógio.

Tabuleiro estável: coloque os ramequins num tabuleiro para os transportar com mais facilidade. Retire-os com cuidado, pois ficam quentes.

Como servir

Sirva os ovos logo após assar, diretamente nos ramequins. Pão torrado é útil para acompanhar e recolher a gema e as natas.

Para uma refeição mais completa, junte uma salada simples ou legumes cozidos. Estes acompanhamentos acrescentam frescura ao prato cremoso.

Notas e dicas

• Unte bem os ramequins para facilitar a limpeza depois de servir.
• Distribua as natas e o queijo de forma uniforme pelos quatro recipientes.
• Comece a verificar o ponto aos 10 minutos, sobretudo se preferir a gema líquida.
• Retire os ramequins do forno quando a superfície ainda estiver ligeiramente tremida para uma gema menos cozida.
• Use luvas de forno e apoie os ramequins quentes numa superfície resistente ao calor.

Variações

• Ervas frescas: troque o cebolinho por salsa picada.
• Queijo diferente: substitua o Gruyère por outro queijo ralado que derreta bem.
• Mais pimenta: acrescente pimenta-preta moída na altura antes de assar.
• Com espinafres: junte uma pequena porção de espinafres cozidos e bem escorridos a cada ramequim.
• Com cogumelos: acrescente cogumelos salteados e arrefecidos antes de colocar o ovo.

Erros comuns

• Ramequins demasiado grandes: o ovo pode espalhar-se e cozinhar de outra forma; use recipientes de cerca de 120 ml.
• Não untar os recipientes: o ovo pode agarrar às paredes; passe manteiga por todo o interior.
• Assar sem verificar: as gemas podem passar do ponto; comece a observar aos 10 minutos.
• Encher demasiado os ramequins: pode dificultar o transporte e a cozedura; mantenha as quantidades indicadas.
• Servir sem cuidado: os recipientes saem muito quentes do forno; leve-os à mesa com uma pega ou num suporte resistente.

Como guardar

É melhor comer os ovos acabados de fazer. Se sobrarem, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico até 2 dias; reaqueça no forno até estarem quentes, sabendo que a gema ficará mais cozida.

Perguntas frequentes