Omelete com ervas finas

Ingredientes

• 4ovos
• 1/4 de colher de chásal
• 1/4 de colher de chápimenta
• 1 colher de sopasalsa de folha lisa fresca, picada
• 1 colher de sopacerefólio fresco, picado
• 1 colher de sopaestragão fresco, picado
• 2 colheres de sopacebolinho fresco, picado
• 28 g (2 colheres de sopa), divididosmanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Parta os ovos para uma taça média e junte o sal e a pimenta. Bata com um garfo até as claras e as gemas ficarem completamente misturadas. Incorpore a salsa, o cerefólio, o estragão e o cebolinho picados.

2. 2

   Cozer a primeira

   Aqueça 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira de 20 cm, em lume médio-alto. Quando derreter e começar a borbulhar, deite metade da mistura de ovos e incline a frigideira num movimento circular para os ovos chegarem às extremidades. Deixe firmar durante alguns segundos; depois, empurre suavemente os ovos das bordas para o centro, deixando a parte ainda líquida escorrer para os lados. Continue durante mais 1 minuto, até a base estar firme e o topo ligeiramente líquido. Vire cuidadosamente a omelete e deslize-a para um prato, inclinando a frigideira para a dobrar ao meio.

3. 3

   Repetir o processo

   Repita o processo com a restante mistura de ovos e a restante manteiga.

O que é uma omelete francesa?

A omelete francesa é uma preparação simples de ovos batidos, cozinhados numa frigideira e dobrados antes de servir. Esta versão junta ervas frescas à mistura para dar aroma sem complicar a receita.

A combinação de salsa, cerefólio, estragão e cebolinho é conhecida como ervas finas. A cozedura em duas doses ajuda a fazer duas omeletes individuais.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 245 calorias, 13g de proteína, 4g de carboidratos e 20g de gordura.

Os hidratos de carbono são poucos e vêm sobretudo das ervas; os ovos fornecem proteína, enquanto os ovos e a manteiga contribuem com a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a omelete com uma porção de salada ou legumes.

As ervas e os ovos

Ervas frescas: pique-as antes de começar e misture-as nos ovos batidos para ficarem distribuídas por toda a omelete.

Ovos: bata até não se distinguirem claramente as claras das gemas. Assim, a mistura cozinha de forma mais uniforme.

A cozedura na frigideira

Manteiga: espere que derreta e borbulhe antes de juntar os ovos. A receita divide a manteiga entre as duas omeletes.

Movimento: incline a frigideira para levar a mistura às bordas e empurre os ovos já firmes para o centro, permitindo que a parte líquida ocupe o espaço livre.

Como reconhecer o ponto

Base: deve estar firme antes de virar a omelete. O topo pode continuar ligeiramente líquido, conforme indicado no método.

Dobra: vire com cuidado e incline a frigideira ao deslizar a omelete para o prato, para que dobre ao meio.

Organizar os 20 minutos

Preparação: pique as ervas e bata os ovos antes de aquecer a frigideira. Isso permite começar a cozinhar assim que a manteiga estiver pronta.

Duas doses: use metade da mistura de ovos em cada omelete e repita a cozedura para a segunda porção.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde ou legumes cozidos podem acompanhar a omelete e acrescentar frescura ao prato. Também pode servi-la com pão, se quiser uma refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Pique as ervas antes de começar a cozinhar.
• Bata os ovos até claras e gemas ficarem bem misturadas.
• Incline a frigideira em círculo para espalhar os ovos.
• Empurre os ovos firmes para o centro com cuidado.
• Vire a omelete quando a base estiver firme e o topo ainda ligeiramente líquido.

Variações

• Com queijo: acrescente queijo no meio antes de dobrar a omelete.
• Mais salsa: aumente a salsa e reduza outra erva para alterar o perfil aromático.
• Ervas disponíveis: substitua uma erva por outra fresca que tenha à mão.
• Sem cerefólio: omita-o se não o encontrar e mantenha as restantes ervas.
• Mais pimenta: ajuste a quantidade de pimenta a gosto.

Erros comuns

• Ovos pouco batidos: bata até as claras e as gemas estarem completamente combinadas.
• Frigideira fria: aqueça a manteiga até derreter e borbulhar antes de juntar os ovos.
• Não inclinar a frigideira: faça o movimento circular para a mistura chegar às bordas.
• Mexer demasiado depressa: empurre os ovos firmes suavemente para o centro.
• Virar cedo demais: espere até a base estar firme, mesmo que o topo continue ligeiramente líquido.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Aqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, apenas até estar quente.

Perguntas frequentes