Receita de polvo pequeno

Ingredientes

• 1 kg (2 lb)polvo pequeno
• 3dentes de alho
• 1/2 cabeçafuncho, fatiado
• 60 ml (1/4 cup)azeite virgem extra
• 1chouriço, fatiado
• 2 colheres de chásal
• 1/2malagueta
• a gostosalsa

Modo de preparo

1. 1

   Misturar e marinar

   Numa taça, misture o polvo, o alho, o funcho, o azeite, o chouriço, a malagueta, a salsa e o sal. Tape com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante a noite.

2. 2

   Aquecer a grelha

   Aqueça a chapa da churrasqueira em lume forte e pulverize-a com óleo de cozinha.

3. 3

   Grelhar o polvo

   Disponha a mistura de polvo na grelha e vire os pedaços após alguns minutos. O polvo começará a encolher e a enrolar; conte com cerca de 10 minutos, conforme a temperatura da grelha, até estar cozinhado por dentro. Reduza o lume se começar a queimar.

4. 4

   Servir de imediato

   Sirva imediatamente, acompanhado de gomos de limão.

O que é polvo pequeno grelhado?

O polvo grelhado é um prato de inspiração mediterrânica, aqui combinado com funcho, alho, salsa e chouriço. A receita descrita como grega junta o sabor marítimo do polvo ao toque fumado e picante do chouriço.

A marinada feita com antecedência dá tempo para os ingredientes aromáticos envolverem o polvo. Depois, a chapa quente cozinha-o rapidamente e ajuda a criar uma refeição simples para partilhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 38g de proteína, 7g de carboidratos e 25g de gordura.

O polvo fornece a maior parte da proteína, enquanto o chouriço e o azeite contribuem com boa parte da gordura e da energia. Os hidratos de carbono vêm sobretudo do funcho, do alho e dos restantes vegetais, em quantidades menores. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada e uma porção de batata ou pão.

A marinada e os ingredientes

Polvo: use polvo pequeno e misture-o bem com os restantes ingredientes para que fique revestido pela marinada. A receita pede uma noite no frigorífico, por isso conte com esse tempo de preparação além dos 20 minutos indicados.

Chouriço: fatie-o para que o sabor fumado e picante se distribua pela mistura e grelhe em pedaços junto com o polvo. A quantidade de picante também depende da malagueta escolhida.

Funcho e alho: o funcho fatiado acrescenta um sabor aromático e o alho reforça a marinada. Corte o funcho em fatias finas para se misturar mais facilmente com os outros ingredientes.

Como usar a chapa

Chapa quente: aqueça-a bem antes de colocar o polvo, como indica o método. Pulverize com óleo de cozinha para ajudar a evitar que os ingredientes se agarrem.

Espaço: disponha a mistura sem a amontoar, se necessário em mais do que uma leva. Uma chapa demasiado cheia perde calor e dificulta a grelhagem.

Quando o polvo está pronto

Enrolar: observe o polvo enquanto grelha; deve começar a encolher e a enrolar. Vire os pedaços após alguns minutos para cozinhar os dois lados.

Tempo: a receita indica cerca de 10 minutos, mas o calor da churrasqueira altera a duração. Confirme que o polvo está cozinhado por dentro e baixe o lume se começar a queimar.

O que servir a acompanhar

Limão: sirva o polvo imediatamente com gomos de limão, como sugere o método. O sumo espremido no momento acrescenta frescura ao prato.

Acompanhamentos: para uma refeição mais completa, junte pão, batatas ou uma salada simples. Se servir como meze, coloque os acompanhamentos à parte para que o polvo continue a ser o destaque.

Organizar o tempo

Antecedência: apesar de o tempo total indicado ser 20 minutos, a marinada pede uma noite no frigorífico. Prepare-a na véspera e reserve os 20 minutos para a grelha e o serviço.

Serviço: grelhe pouco antes de comer e leve o polvo à mesa de imediato. Assim, não precisa de o deixar à espera depois de cozinhado.

Notas e dicas

• Prepare a marinada na véspera para cumprir o tempo de repouso indicado.
• Fatie o funcho de forma uniforme para que cozinhe por igual.
• Aqueça bem a chapa antes de colocar o polvo.
• Vire os pedaços após alguns minutos e observe quando começam a encolher e a enrolar.
• Baixe o lume se o chouriço ou o polvo começarem a queimar.
• Sirva com gomos de limão assim que sair da grelha.

Variações

• Mais picante: acrescente mais malagueta à marinada.
• Sem chouriço: omita-o para deixar o sabor do polvo e do funcho em primeiro plano.
• Mais ervas: junte mais salsa à mistura antes de grelhar.
• Toque cítrico: sirva com mais gomos de limão para espremer à mesa.
• Na frigideira: se não tiver churrasqueira, grelhe a mistura numa chapa bem quente.

Erros comuns

• Saltar a marinada: prepare a mistura na véspera, pois o método pede uma noite no frigorífico.
• Chapa pouco quente: aqueça-a em lume forte antes de adicionar o polvo.
• Encher demasiado a chapa: grelhe em levas para evitar que a mistura fique amontoada.
• Deixar queimar: reduza o lume se o polvo ou o chouriço começarem a escurecer demasiado.
• Confiar apenas no relógio: use os cerca de 10 minutos como referência e confirme que o polvo está cozinhado por dentro.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira ou chapa em lume médio, apenas até ficarem quentes; evite aquecer repetidamente.

Perguntas frequentes