Shawarma de frango fácil

Ingredientes

• 227 gtomates-cereja
• 1 médiacurgete
• 1/2cebola-roxa
• 45 ml, divididosóleo de abacate
• a gostosal marinho e pimenta-preta
• 680–907 gpeito ou coxas de frango
• 22 mlmistura de especiarias para shawarma
• 1limão
• 75 gqueijo feta esfarelado
• a gostoarroz, pão achatado ou folhas para salada, para servir
• 120 giogurte grego natural
• 30 mltahini
• 30 mlágua morna
• 15 mlsumo de limão acabado de espremer
• 1 dentealho ralado

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o grill

   Coloque uma grelha na parte superior do forno e aqueça o grill na potência alta.

2. 2

   Prepare os tabuleiros

   Forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal ou aplique-lhes spray antiaderente.

3. 3

   Corte os legumes

   Corte os tomates-cereja ao meio. Corte a curgete longitudinalmente ao meio e depois em pedaços de cerca de 1,3 cm. Descasque a cebola e corte-a em gomos pequenos. Distribua os legumes pelos dois tabuleiros.

4. 4

   Tempere os legumes

   Regue os legumes com 30 ml do óleo e tempere com sal e pimenta. Envolva para cobrir e espalhe-os pelos tabuleiros.

5. 5

   Tempere o frango

   Coloque as tiras de frango numa taça. Junte os restantes 15 ml de óleo, a mistura de especiarias para shawarma e o sumo de meia lima? No original, use o sumo de metade do limão. Envolva para temperar.

6. 6

   Distribua o frango

   Divida o frango pelos tabuleiros, entre os legumes. Não encha demasiado: deve ser possível ver o fundo do tabuleiro em alguns pontos.

7. 7

   Grelhe em duas etapas

   Coloque um tabuleiro na grelha superior e o outro na inferior. Grelhe durante 8–10 minutos, até começarem a surgir zonas escuras nos legumes do tabuleiro de cima. Troque os tabuleiros de posição e cozinhe mais 8–10 minutos, até o outro tabuleiro apresentar o mesmo aspeto. Cozinhe apenas até o frango estar acabado de cozinhar, para evitar que seque.

8. 8

   Prepare o molho

   Entretanto, bata todos os ingredientes do molho de tahini até ficarem bem misturados.

9. 9

   Sirva o prato

   Sirva o frango e os legumes com arroz, pão achatado ou folhas para salada. Esprema por cima a metade restante do limão, regue com molho de tahini e junte o feta esfarelado.

O que é o shawarma de frango?

O shawarma é um prato do Médio Oriente tradicionalmente preparado em carne assada num espeto vertical e cortada em fatias finas. Esta versão adapta esses sabores a uma assadeira, sem precisar de espeto.

A mistura de especiarias e o limão dão carácter ao frango, enquanto os legumes assados, o molho de tahini e iogurte e o feta compõem uma refeição completa e cheia de contrastes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 535 calorias, 61g de proteína, 24g de carboidratos e 21g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos legumes e do acompanhamento, se escolher arroz ou pão. O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o óleo, o tahini e o feta contribuem com gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma boa porção de legumes e escolha arroz, pão ou folhas de salada conforme a fome.

A escolha do frango e das especiarias

Peito de frango: cozinha depressa e fica mais magro, mas pode secar se permanecer demasiado tempo sob o grill. As coxas são uma alternativa mais suculenta.

Mistura para shawarma: distribua-a bem pelo frango juntamente com o óleo e o sumo de limão, para que cada tira fique temperada.

Como preparar os legumes

Corte uniforme: pedaços de curgete com cerca de 1,3 cm e gomos pequenos de cebola ajudam os legumes a cozinhar num tempo semelhante.

Tabuleiros espaçosos: espalhe os ingredientes sem os sobrepor demasiado. O espaço entre eles facilita a caramelização e evita que libertem vapor em excesso.

O ponto certo sob o grill

Marcas escuras: os legumes do tabuleiro superior devem começar a ganhar pontos tostados ao fim de 8–10 minutos. Troque então os tabuleiros de posição e grelhe por mais 8–10 minutos.

Frango cozinhado: retire-o assim que estiver acabado de cozinhar. Como o grill é intenso, vigie o frango perto do fim para não o deixar secar.

O molho de tahini

Textura: bata o tahini com o iogurte, a água morna, o sumo de limão e o alho até obter um molho uniforme. A água ajuda a torná-lo fácil de regar sobre o prato.

Equilíbrio: o molho fresco e ácido contrasta com o frango temperado e os legumes tostados. Junte-o no momento de servir.

Como servir

Acompanhamento: arroz, pão achatado ou folhas para salada são as opções sugeridas. Escolha arroz ou pão para uma refeição mais substancial, ou folhas para uma apresentação mais leve.

Finalização: a metade restante do limão, o molho de tahini e o feta acrescentam acidez, cremosidade e salinidade. Sirva-os sobre o frango e os legumes já nos pratos.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
• Deixe algum espaço livre nos tabuleiros para os ingredientes tostarem em vez de cozerem ao vapor.
• Troque os tabuleiros de posição depois dos primeiros 8–10 minutos para uniformizar a cozedura.
• Vigie o frango no fim, pois o grill forte pode secá-lo rapidamente.
• Bata o molho enquanto os tabuleiros estão no forno para servir tudo acabado de preparar.

Variações

• Use coxas: escolha coxas de frango em vez de peito para uma textura mais suculenta.
• Troque o acompanhamento: sirva com arroz, pão achatado ou folhas de salada, conforme preferir.
• Ajuste o molho: junte água morna gradualmente até o tahini ficar fácil de regar.
• Reforce o limão: esprema mais sumo por cima à mesa para um sabor mais ácido.
• Mude os legumes: substitua a curgete por outro legume que possa ser cortado e assado em pedaços semelhantes.

Erros comuns

• Tabuleiros cheios: os ingredientes podem cozer ao vapor em vez de tostarem; distribua-os sem sobrepor demasiado.
• Pedaços desiguais: os legumes podem ficar prontos em momentos diferentes; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Esquecer a troca: um tabuleiro pode dourar mais do que o outro; troque-os de grelha a meio do tempo.
• Deixar o frango demasiado tempo: pode ficar seco; retire-o assim que estiver acabado de cozinhar.
• Molho demasiado espesso: pode ser difícil de regar; bata-o com a água morna indicada.

Como guardar

Guarde o frango e os legumes num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias; conserve o molho à parte. Reaqueça o frango e os legumes no forno ou numa frigideira até estarem bem quentes, e junte o molho e o feta depois.

Perguntas frequentes