Bife com pimentão salteado

Ingredientes

• 454 g (1 lb)lombo de vaca, cortado em tiras finas
• 3pimentos pequenos, cortados em tiras
• 45 ml (3 colheres de sopa)tempero líquido Knorr
• 120 ml (1/2 chávena)cebolinho, picado
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de ostra
• cerca de 20 g (2 1/2 colheres de sopa)amido de milho
• 1/2 colher de chápimenta-preta moída
• 25 ml (5 colheres de chá)óleo de cozinha

Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne

   Deite o tempero líquido Knorr e o molho de ostra sobre a carne. Junte a pimenta-preta e misture bem.

2. 2

   Junte o amido

   Adicione o amido de milho e mexa até ficar distribuído por toda a carne. Deixe repousar durante 5 minutos.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira.

4. 4

   Salteie os pimentos

   Salteie os pimentos durante 3 minutos.

5. 5

   Reserve os pimentos

   Retire os pimentos da frigideira e reserve.

6. 6

   Cozinhe a carne

   Na mesma frigideira, junte 1 a 2 colheres de sopa de óleo e, em seguida, a carne marinada. Salteie durante 8 minutos ou até estar completamente cozinhada.

7. 7

   Junte os vegetais

   Volte a colocar os pimentos na frigideira e junte o cebolinho. Salteie tudo durante 3 minutos.

8. 8

   Sirva com arroz

   Transfira para um prato de servir e acompanhe com arroz.

9. 9

   Partilhe e desfrute

   Sirva e desfrute.

O que é bife com pimentão salteado?

É um prato de tiras de carne salteadas com pimentos e cebolinho, temperadas com molho de ostra e tempero líquido. Combina ingredientes comuns em muitos salteados de inspiração asiática, sem que a receita especifique uma origem regional.

Nesta versão, a carne é cortada fina para cozinhar depressa, enquanto os pimentos são salteados primeiro e reservados. Assim, voltam à frigideira no fim, em vez de passarem todo o tempo a cozinhar com a carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 365 calorias, 39g de proteína, 17g de carboidratos e 15g de gordura.

A carne fornece a maior parte da proteína, enquanto o arroz servido à parte é a principal fonte de hidratos de carbono. O óleo contribui com a maior parte da gordura, e os temperos líquidos podem acrescentar bastante sódio; acompanhe com uma porção generosa de vegetais e ajuste o arroz ao apetite.

A marinada e o amido

Tempero líquido: o tempero Knorr e o molho de ostra dão sabor e salinidade à carne. Como ambos podem ser bastante salgados, evite acrescentar sal antes de provar o prato pronto.

Amido: misture-o depois dos temperos e deixe a carne repousar os 5 minutos indicados. A camada ajuda a envolver as tiras no molho durante o salteado.

Saltear os pimentos primeiro

Pimentos: cozinhe-os durante 3 minutos e retire-os da frigideira, como indicado. Devem começar a amaciar, mas ainda conservar alguma firmeza.

Frigideira: mantenha-a quente e evite amontoar os ingredientes. Uma frigideira demasiado cheia liberta vapor e dificulta o salteado.

Como cozinhar a carne

Tiras finas: seque a carne antes de a temperar caso esteja muito húmida, para facilitar o contacto com a frigideira. Separe as tiras ao juntá-las, em vez de as colocar num bloco.

Ponto: a receita indica 8 minutos, ou até a carne estar completamente cozinhada. O tempo pode variar com a espessura das tiras e com a intensidade do lume.

Finalizar sem perder textura

Cebolinho: junte-o apenas na fase final, juntamente com os pimentos reservados, e salteie os 3 minutos indicados. Assim, amacia sem desaparecer por completo no prato.

Molho: mexa para distribuir o molho e os sucos da carne. Se a frigideira parecer seca, mantenha o lume moderado e continue a mexer.

Tempo e organização

Prepare primeiro os pimentos e o cebolinho, e corte a carne em tiras finas antes de começar a cozinhar. Isso ajuda a cumprir a sequência sem deixar os pimentos à espera na frigideira.

O tempo total indicado é de 17 minutos, mas os tempos de repouso e de salteado descritos somam mais do que isso. Conte com algum tempo adicional se seguir todas as etapas tal como estão escritas.

O que servir a acompanhar

Arroz: é o acompanhamento indicado e absorve o molho do salteado. Sirva-o simples para equilibrar os sabores intensos do tempero.

Mais vegetais: pode completar a refeição com uma salada simples ou vegetais cozidos à parte, sem alterar a preparação da frigideira.

Notas e dicas

• Corte a carne contra as fibras para obter tiras mais fáceis de mastigar.
• Deixe a frigideira aquecer bem antes de adicionar os pimentos.
• Retire os pimentos ao fim dos 3 minutos para não os cozinhar em excesso.
• Separe as tiras de carne na frigideira para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Prove antes de acrescentar sal, pois os molhos já são salgados.
• Sirva logo após o salteado, enquanto a carne e os pimentos estão quentes.

Variações

• Mais vegetais: junte tiras de cebola ou cenoura e salteie-as com os pimentos.
• Picante: acrescente malagueta picada ao salteado da carne.
• Gengibre: adicione gengibre fresco ralado à marinada para um sabor mais aromático.
• Menos sal: escolha versões com menos sódio dos temperos líquidos e do molho de ostra.
• Acompanhamento diferente: sirva com noodles cozidos em vez de arroz.

Erros comuns

• Frigideira fria: a carne tende a cozer nos próprios sucos; aqueça a frigideira antes de começar.
• Carne amontoada: o excesso de carne de uma só vez dificulta o salteado; cozinhe em levas se necessário.
• Pimentos demasiado moles: respeite os 3 minutos iniciais e reserve-os para juntar no fim.
• Marinada sem descanso: o amido precisa dos 5 minutos indicados para se distribuir pela carne.
• Sal a mais: os molhos já são salgados; prove antes de temperar adicionalmente.
• Confusão com o óleo: a lista e o método indicam quantidades diferentes; meça o óleo disponível e use apenas o necessário para saltear sem deixar a frigideira seca.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume médio, mexendo até ficar bem quente; o arroz deve ser guardado e reaquecido separadamente.

Perguntas frequentes