Espiga de milho grelhada

Ingredientes

• 4 espigas, descascadasmilho
• 1lima
• a gostopimentão fumado
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Coza o milho

   Se grelhar o milho no fogão, recomenda-se cozê-lo primeiro durante 5 minutos em água.

2. 2

   Grelhe na chama

   Coloque as espigas diretamente sobre a chama do fogão.

3. 3

   Vire as espigas

   Rode o milho a cada 2–3 minutos para grelhar todos os lados.

4. 4

   Junte a lima

   Esprema a lima sobre cada espiga ou esfregue-a por toda a superfície.

5. 5

   Tempere e sirva

   Polvilhe com sal e pimentão fumado.

O que é milho grelhado na espiga?

É uma preparação simples de espigas de milho cozidas ou grelhadas e depois temperadas. O milho na espiga é apreciado em várias cozinhas; esta versão usa a chama do fogão para lhe dar zonas tostadas.

A lima acrescenta acidez, enquanto o pimentão fumado dá um sabor mais profundo. Com poucos ingredientes, o contraste entre o milho doce e os temperos é o que faz o prato resultar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 100 calorias, 4g de proteína, 22g de carboidratos e 2g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do milho; a lima e o pimentão contribuem sobretudo com sabor, enquanto a receita não inclui uma fonte relevante de proteína ou gordura. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com uma fonte de proteína e legumes.

Preparar o milho

Cozer primeiro: a receita recomenda uma fervura de 5 minutos se o milho for grelhado no fogão. Escorra as espigas antes de as aproximar da chama para evitar salpicos.

Grelhar na chama

Contacto direto: coloque as espigas sobre a chama do fogão, como indicado na receita. Use uma pinça para as virar e mantenha atenção constante enquanto grelham.

Rodar com frequência: vire-as a cada 2–3 minutos para tostar os lados de forma mais uniforme. As marcas escuras fazem parte do acabamento, mas evite deixar uma face demasiado tempo na chama.

Acertar o tempero

Lima: esprema o sumo ou esfregue a fruta na espiga, cobrindo a superfície. A acidez ajuda a equilibrar a doçura do milho.

Sal e pimentão: polvilhe ambos a gosto depois de juntar a lima. Comece com pouco pimentão fumado e acrescente mais se quiser um sabor mais pronunciado.

Como servir

Sirva as espigas acabadas de grelhar, enquanto estão quentes. Funcionam como acompanhamento de feijão, saladas ou pratos grelhados, ou como petisco para partilhar.

Notas e dicas

• Se optar por cozer primeiro, conte os 5 minutos indicados antes de grelhar.
• Vire as espigas a cada 2–3 minutos para que todos os lados recebam calor.
• Use uma pinça para rodar o milho com segurança sobre a chama.
• Aplique a lima por toda a espiga para distribuir melhor a acidez.
• Tempere gradualmente e prove antes de acrescentar mais sal ou pimentão.

Variações

• Mais cítrico: sirva com mais sumo de lima acabado de espremer.
• Pimentão suave: use menos pimentão fumado para deixar o sabor do milho sobressair.
• Toque picante: junte uma pitada de malagueta ao pimentão.
• Ervas frescas: finalize com coentros picados para um aroma fresco.
• Grelhador: grelhe as espigas num grelhador quente, virando-as regularmente até ficarem tostadas.

Erros comuns

• Deixar sem vigilância: a chama pode queimar rapidamente o milho; fique junto ao fogão.
• Não virar as espigas: alguns lados podem ficar muito mais tostados; rode-as a cada 2–3 minutos.
• Temperar em excesso: sal e pimentão podem dominar o milho; comece com pouco e ajuste no fim.
• Aplicar a lima só num ponto: o tempero fica desigual; esprema ou esfregue-a por toda a espiga.
• Grelhar milho acabado de cozer ainda molhado: a água pode salpicar perto da chama; escorra-o primeiro.

Como guardar

Guarde as espigas arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no forno até ficarem bem quentes; o micro-ondas também serve, embora não recupere as marcas tostadas.

Perguntas frequentes