Frango à diabo

Ingredientes

• 10 ml (2 colheres de chá)concentrado de tomate
• 10 ml (2 colheres de chá)vinagre de vinho branco
• 1 pitadapimenta-de-caiena
• 5 ml (1 colher de chá)mostarda em pó
• uma pitadasal
• 4coxas de frango desossadas
• para servirbatata assada ou batata-doce assada
• para servirsalada verde

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a pasta

   Misture o concentrado de tomate com o vinagre, a pimenta-de-caiena, a mostarda em pó e uma pitada de sal até obter uma pasta.

2. 2

   Grelhe o frango

   Espalhe a pasta sobre o frango. Grelhe durante cerca de 7 minutos de cada lado, ou até estar bem cozinhado no interior.

3. 3

   Sirva com acompanhamentos

   Sirva com batata assada e salada.

O que é frango à diabo?

O frango à diabo é um prato britânico de frango temperado com uma mistura picante e grelhado. O nome refere-se ao carácter intenso do tempero, que aqui combina tomate, vinagre, mostarda e pimenta-de-caiena.

Nesta versão, a pasta simples cobre as coxas desossadas e ganha sabor durante a breve passagem pela grelha. A batata assada e a salada verde completam a refeição.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 429 calorias, 42g de proteína, 1g de carboidratos e 29g de gordura.

A maior parte da proteína e da gordura desta porção vem das coxas de frango; o concentrado de tomate contribui com uma pequena quantidade de hidratos de carbono. A batata ou a batata-doce aumenta os hidratos de carbono da refeição, enquanto a salada acrescenta vegetais: sirva uma porção generosa de salada para completar o prato.

A pasta de tempero

Tomate e vinagre: o concentrado dá corpo à pasta, enquanto o vinagre acrescenta acidez e ajuda a espalhá-la pelo frango.

Mostarda e caiena: a mostarda em pó traz um sabor marcado e a caiena acrescenta picante. Se preferir um resultado mais suave, use uma pitada pequena de caiena.

Como grelhar as coxas

Cobertura: espalhe a pasta por toda a superfície das coxas para que o tempero fique distribuído. Uma camada uniforme ajuda a evitar zonas sem sabor.

Calor: grelhe cerca de 7 minutos de cada lado, ajustando o tempo à espessura das peças e ao calor do grelhador. O frango deve estar completamente cozinhado no interior.

Como reconhecer o ponto

Exterior: a superfície deve ficar bem quente e ligeiramente tostada, sem deixar a pasta escurecer em excesso. Vire as coxas uma vez, a meio da cozedura de cada lado.

Interior: confirme que a parte mais espessa está cozinhada até ao centro. Se tiver um termómetro de cozinha, pode verificar a temperatura no interior sem tocar no osso, se houver algum.

Acompanhamentos para servir

Batata: a receita sugere batata assada ou batata-doce assada, que pode preparar enquanto grelha o frango. Sirva-a inteira ou aberta ao meio.

Salada: uma salada verde acrescenta frescura ao prato e contrasta com o tempero intenso do frango. Sirva-a ao lado, para manter as folhas frescas.

Organizar os 25 minutos

Comece por misturar a pasta e aplicá-la no frango; depois, enquanto as coxas grelham, prepare a salada e termine os acompanhamentos. O tempo indicado é de 25 minutos no total, mas a batata assada pode precisar de mais tempo se ainda não estiver pronta.

Se o grelhador aquecer depressa, mantenha os ingredientes e os pratos de servir à mão para que o frango possa ir directamente para a mesa quando estiver cozinhado.

Notas e dicas

• Misture bem a pasta antes de a espalhar para distribuir a caiena e a mostarda.
• Seque a superfície do frango antes de o temperar para a pasta aderir melhor.
• Disponha as coxas numa única camada na grelha, sem as sobrepor.
• Comece a verificar o ponto perto dos 7 minutos de cada lado, pois a espessura das coxas pode variar.
• Prepare a batata assada com antecedência se quiser que tudo fique pronto ao mesmo tempo.

Variações

• Picante suave: use apenas uma pequena pitada de caiena.
• Mais caiena: acrescente outra pitada à pasta para um sabor mais intenso.
• Com batata-doce: escolha batata-doce assada como acompanhamento, tal como sugerido na receita.
• Salada crocante: junte folhas de diferentes tipos para variar a textura.
• Mais acidez: sirva com um pouco mais de vinagre na salada.

Erros comuns

• Pasta mal distribuída: espalhe-a por toda a superfície para temperar as coxas de forma uniforme.
• Grelhador demasiado quente: vigie o frango e reduza o calor se a pasta começar a queimar antes de o interior estar cozinhado.
• Coxas sobrepostas: cozinhe-as numa única camada para que recebam calor por igual.
• Retirar cedo demais: confirme que o centro está completamente cozinhado antes de servir.
• Esquecer a batata: comece a prepará-la com antecedência, pois pode demorar mais do que o frango.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça o frango até estar bem quente no centro; guarde a salada separadamente e junte-a apenas na altura de servir.

Perguntas frequentes