Sopa verde

Ingredientes

• 1cebola, finamente picada
• 1 colher de sopaóleo, para fritar
• 1 dentealho, esmagado
• 2curgetes, raladas ou cortadas em fios
• 1/4couve-lombarda, cortada em tiras finas
• 2 punhados grandesespinafres, grosseiramente picados
• 750 mlcaldo de legumes ou de frango
• 1 fatia finabacon entremeado, picado (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite a cebola durante cerca de 5 minutos, até ficar macia. Junte o alho e frite por 30 segundos. Acrescente a curgete e mexa; depois adicione a couve, os espinafres e o caldo. Deixe levantar fervura branda e cozinhe cerca de 3 minutos. Tempere bem.

2. 2

   Frite e sirva

   Entretanto, frite o bacon numa frigideira antiaderente até ficar estaladiço, sem acrescentar gordura. Escorra sobre papel de cozinha. Sirva a sopa com pedaços ou triture-a até ficar cremosa. Se usar bacon, espalhe-o por cima.

O que é a sopa verde?

A sopa verde é uma preparação simples de legumes cozidos em caldo, servida com os ingredientes inteiros ou triturados. Esta versão de inspiração britânica junta curgete, couve-lombarda e espinafres, com bacon opcional para dar um toque salgado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 171 calorias, 10g de proteína, 13g de carboidratos e 9g de gordura.

A curgete, a couve e os espinafres contribuem sobretudo para os hidratos de carbono, enquanto o óleo e o bacon fornecem grande parte da gordura. O caldo e os legumes também contribuem para a proteína indicada. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com uma fonte adicional de proteína, como feijão ou ovo.

A escolha dos legumes

Curgete: ralada ou cortada em fios, cozinha depressa e mistura-se facilmente com o caldo.

Couve e espinafres: a couve acrescenta textura, enquanto os espinafres murcham rapidamente; por isso, entram perto do fim.

A base aromática

Cebola: deixe-a amolecer em lume médio durante cerca de 5 minutos para formar uma base suave.

Alho: basta fritá-lo por 30 segundos antes de juntar os legumes, para libertar o aroma sem o deixar queimar.

O ponto de cozedura

Depois de adicionar o caldo, mantenha a sopa em fervura branda durante cerca de 3 minutos. Os legumes devem ficar cozidos, mas ainda conservar alguma textura se optar por não triturar.

Com pedaços ou cremosa

A sopa pode ser servida tal como fica na panela ou triturada até ficar lisa. Para uma textura cremosa, triture com cuidado até atingir a consistência que prefere.

O bacon opcional

Fritar o bacon à parte permite que fique estaladiço e seja acrescentado apenas no momento de servir. Para uma versão vegetariana, omita-o e escolha caldo de legumes.

Como servir

Sirva a sopa quente, com o bacon por cima, se o usar. Pão pode acompanhar a refeição; se quiser equilibrar o prato, junte uma fonte de proteína à parte.

Notas e dicas

• Corte ou rale a curgete antes de começar, para a adicionar rapidamente à panela.
• Pique a couve em tiras finas para que cozinhe no curto tempo indicado.
• Use caldo de legumes se quiser preparar a versão sem carne.
• Frite o bacon numa frigideira antiaderente e escorra-o antes de servir.
• Prove e tempere a sopa depois de cozinhar os legumes, pois o caldo pode já ser salgado.

Variações

• Versão vegetariana: omita o bacon e use caldo de legumes.
• Textura lisa: triture a sopa até ficar cremosa antes de servir.
• Textura rústica: deixe os legumes inteiros para manter os pedaços.
• Mais bacon: aumente a quantidade de bacon e frite-o até ficar estaladiço.
• Caldo de frango: use caldo de frango no lugar do caldo de legumes.

Erros comuns

• Queimar o alho: frite-o apenas durante 30 segundos antes de juntar os legumes.
• Cozinhar demasiado: mantenha a fervura branda por cerca de 3 minutos após adicionar o caldo.
• Deixar o bacon mole: frite-o à parte até ficar estaladiço e escorra-o em papel de cozinha.
• Salgar em excesso: prove depois de juntar o caldo e só então ajuste o tempero.
• Triturar sem cuidado: triture aos poucos e com atenção para evitar salpicos.

Como guardar

Guarde a sopa sem o bacon num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 2 a 3 dias. Aqueça numa panela até estar bem quente; frite ou reaqueça o bacon à parte para preservar a textura.

Perguntas frequentes