Ovos mexidos

Ingredientes

• 6ovos grandes
• 60 ml (4 colheres de sopa)leite (se usar mais ovos, conte com 2 colheres de sopa por cada 3 ovos)
• 56 g (1/2 chávena)queijo cheddar ralado
• 1/2 colher de chásal
• 1 pitadapimenta
• 14–28 g (1–2 colheres de sopa)manteiga (também pode usar óleo ou spray antiaderente)

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Numa taça grande, bata os ovos com o leite, o cheddar, o sal e a pimenta.

2. 2

   Deixe repousar

   Enquanto prepara o pequeno-almoço, deixe a mistura repousar no frigorífico. O sal pode ajudar os ovos a reter humidade; se não tiver tempo, avance diretamente para a cozedura.

3. 3

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente grande e funda em lume médio-alto.

4. 4

   Derreta a manteiga

   Junte a manteiga à frigideira e, assim que derreter, deite rapidamente a mistura de ovos.

5. 5

   Mexa até firmar

   Deixe os ovos quietos durante alguns segundos e, depois, mexa com uma espátula de borracha até ficarem firmes. Transfira-os para um prato e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.

O que são ovos mexidos?

Ovos mexidos são um prato simples, feito cozinhando ovos batidos enquanto se mexem na frigideira. São comuns em pequenos-almoços de vários países, e esta versão de inspiração americana junta leite e cheddar à mistura.

O leite suaviza a mistura e o queijo dá-lhe sabor e uma textura mais rica. A cozedura breve e a frigideira antiaderente ajudam a manter os ovos macios.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 247 calorias, 16g de proteína, 2g de carboidratos e 19g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga e o cheddar contribuem com a gordura. Os hidratos de carbono são poucos e vêm sobretudo do leite. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com fruta ou legumes e pão, conforme a fome.

O papel dos ingredientes

Ovos: são a base do prato e fornecem a estrutura à medida que cozinham. Bata-os bem com os restantes ingredientes para distribuir o queijo e os temperos.

Leite e cheddar: o leite dilui ligeiramente os ovos, enquanto o cheddar ralado se espalha pela mistura e acrescenta sabor. A proporção indicada permite ajustar a receita se aumentar o número de ovos.

Manteiga: derrete na frigideira e ajuda a evitar que os ovos agarrem. O método também sugere óleo ou spray antiaderente como alternativas.

A pausa no frigorífico

Repousar a mistura enquanto prepara o pequeno-almoço é opcional, mas o método recomenda esse tempo para que o sal ajude a reter humidade nos ovos. Se estiver com pressa, pode cozinhar logo após bater os ingredientes.

Como controlar a cozedura

Comece por deixar a mistura quieta durante alguns segundos na frigideira quente. Depois, mexa com uma espátula de borracha até os ovos ficarem firmes.

Retire-os assim que atingirem esse ponto e passe-os para um prato. A receita não especifica um tempo exato de cozedura, por isso observe a textura em vez de esperar por um número fixo de minutos.

Frigideira e temperatura

Uma frigideira antiaderente grande e funda dá espaço para mexer os ovos sem os deixar cair para fora. Aqueça-a em lume médio-alto antes de juntar a manteiga.

Deite os ovos pouco depois de a manteiga derreter e comece a mexer após a breve pausa inicial. Assim, segue a sequência indicada no método sem deixar a mistura parada durante muito tempo.

Como servir

Sirva os ovos acabados de cozinhar, ajustando o sal e a pimenta no prato se necessário. Para uma refeição mais completa, acompanhe-os com pão e fruta ou com legumes preparados à parte.

Notas e dicas

• Rale o cheddar antes de começar para o incorporar sem interromper a cozedura.
• Use uma frigideira antiaderente grande para facilitar os movimentos da espátula.
• Deixe a mistura repousar no frigorífico apenas enquanto prepara o pequeno-almoço.
• Tenha um prato pronto para transferir os ovos assim que ficarem firmes.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o cheddar já pode dar sabor salgado.

Variações

• Mais queijo: junte cheddar adicional se quiser um sabor mais intenso.
• Com ervas: polvilhe ervas frescas picadas sobre os ovos já servidos.
• Com cebolinho: acrescente cebolinho picado no prato para um toque aromático.
• Com legumes: sirva com legumes cozinhados à parte para acrescentar variedade.
• Sem manteiga: use óleo ou spray antiaderente, como sugere a receita.

Erros comuns

• Frigideira fria: aqueça-a em lume médio-alto antes de juntar a manteiga.
• Esperar demasiado: comece a mexer pouco depois de deitar os ovos na frigideira.
• Cozinhar em excesso: retire os ovos assim que ficarem firmes.
• Esquecer de mexer: use uma espátula de borracha para mexer a mistura durante a cozedura.
• Temperar sem provar: ajuste o sal e a pimenta no fim, se necessário.

Como guardar

Guarde os ovos que sobrarem num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, apenas até ficarem quentes.

Perguntas frequentes