Ovo frito

Ingredientes

• a gostoÓleo
• 2Ovos grandes
• a gostoSal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Junte um pouco de óleo, o suficiente para cobrir todo o fundo.

2. 2

   Junte os ovos

   Parta cuidadosamente cada ovo e deixe-o cair na frigideira devagar, mantendo-o muito perto da superfície.

3. 3

   Cozinhe e tempere

   Deixe cozinhar durante 5 minutos e vire o ovo para o outro lado apenas por um segundo. Tempere com sal e pimenta e sirva.

4. 4

   Finalize a gema

   Para uma versão com a gema para cima, cozinhe até a parte de baixo estar completamente firme. Introduza uma espátula de peixe por baixo do ovo, começando pelo lado da gema, e vire-o com cuidado. Cozinhe por mais 30–60 segundos, tempere e sirva.

O que é um ovo frito?

O ovo frito é um prato simples, comum em pequenos-almoços e refeições rápidas de inspiração americana. Cozinha-se um ovo numa frigideira com um pouco de gordura, até a clara ficar firme e a gema atingir o ponto desejado.

Nesta versão, a frigideira antiaderente e o lume médio ajudam a cozinhar o ovo sem o colar. O método também indica duas formas de terminar a cozedura, consoante o ponto pretendido.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 63 calorias, 6g de proteína, 1g de carboidratos e 4g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono, da proteína e da gordura desta porção vem dos ovos; o óleo também contribui com gordura, embora a quantidade não esteja especificada. Para compor o prato, acompanhe o ovo com vegetais e uma fatia de pão, ajustando a quantidade de pão ao apetite.

A escolha da frigideira

Antiaderente: facilita soltar o ovo sem rasgar a clara, sobretudo ao virá-lo. Aqueça a frigideira em lume médio antes de juntar o óleo.

Óleo: use apenas o suficiente para cobrir o fundo. Uma camada fina ajuda a evitar que o ovo agarre sem o deixar demasiado gorduroso.

Como juntar os ovos

Perto da frigideira: parta o ovo e deixe-o escorregar devagar para a superfície, mantendo-o próximo do fundo. Assim, a clara espalha-se com menos salpicos.

Um de cada vez: se preferir, parta cada ovo para uma taça pequena antes de o colocar na frigideira; isso facilita controlar a queda, sem alterar o método de cozedura.

Ponto e textura

Clara firme: para a versão com a gema para cima, espere até a parte inferior estar completamente cozida, como indica a receita. A clara deve deixar de parecer líquida antes de virar.

Gema: vire com cuidado usando uma espátula fina, introduzida pelo lado da gema. O tempo adicional indicado é de 30–60 segundos; prolongue a cozedura apenas se preferir a gema mais firme.

Tempo de cozedura

Cinco minutos: o método indica este tempo antes de virar o ovo por um segundo. A potência do fogão e a frigideira podem influenciar o ponto, por isso observe a clara enquanto cozinha.

Finalização: para a versão descrita como gema para cima, a receita indica mais 30–60 segundos depois de virar. Tempere no fim e sirva logo.

Como servir

Torrada: coloque o ovo sobre uma fatia de pão quente para uma refeição simples. A gema pode servir de molho para a torrada, se estiver ainda líquida.

À parte: também pode servir o ovo sozinho, como sugere a descrição. Tempere com sal e pimenta imediatamente antes de levar à mesa.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a cozedura e a viragem.
• Mantenha o ovo perto da frigideira ao parti-lo para controlar melhor onde cai.
• Distribua o óleo por todo o fundo antes de juntar os ovos.
• Use uma espátula fina para virar o ovo com cuidado.
• Tempere mesmo antes de servir para ajustar melhor o sal e a pimenta.

Variações

• Com ervas: polvilhe ervas frescas picadas depois de temperar.
• Com especiarias: junte uma pitada de pimentão ou paprika ao sal e à pimenta.
• Com torrada: sirva o ovo sobre pão acabado de torrar.
• Com legumes: acompanhe com tomate ou folhas verdes preparados à parte.
• Com gema mais firme: prolongue ligeiramente a cozedura final.

Erros comuns

• Frigideira fria: aqueça-a primeiro em lume médio para o ovo começar a cozinhar assim que entrar.
• Pouco óleo no fundo: espalhe uma pequena quantidade por toda a superfície para reduzir o risco de o ovo colar.
• Partir o ovo de muito alto: aproxime-o da frigideira e deixe-o cair devagar.
• Virar sem cuidado: passe a espátula por baixo do ovo antes de o levantar.
• Cozinhar sem observar: acompanhe a clara e ajuste o tempo se ainda parecer líquida.

Como guardar

É melhor comer o ovo acabado de fazer. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 dia; aqueça brevemente numa frigideira, sabendo que a gema pode ficar mais cozida.

Perguntas frequentes