Arroz frito com tomate

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa), divididosóleo de cozinha
• cerca de 75 g (1/2 chávena)mistura de legumes congelados, como milho, ervilhas e cenoura
• 1 médio, picadotomate
• 2, ligeiramente batidosovos
• cerca de 320 g (2 chávenas)arroz cozido
• 5 dentes, esmagados e picadosalho
• 45 ml (3 colheres de sopa)molho de soja
• 30 ml (2 colheres de sopa)ketchup
• 5 ml (1 colher de chá)óleo de sésamo
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)açúcar
• a gostosal
• a gosto, picadas (opcional)cebolinhas

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar os ovos

   Aqueça 15 ml (1 colher de sopa) de óleo num wok grande ou numa frigideira, em lume médio-alto. Junte os ovos batidos e deixe-os começar a solidificar antes de os mexer. Retire-os e reserve.

2. 2

   Saltear os legumes

   Deite os restantes 15 ml (1 colher de sopa) de óleo no wok e acrescente os legumes congelados. Cozinhe durante 2 minutos, até amaciarem.

3. 3

   Juntar o tomate

   Adicione o tomate picado e cozinhe até libertar o sumo e este começar a evaporar.

4. 4

   Adicionar arroz e alho

   Junte o arroz, os ovos mexidos e o alho. Salteie para misturar.

5. 5

   Temperar e saltear

   Acrescente o molho de soja, o ketchup, o óleo de sésamo, o açúcar e o sal. Salteie durante 3 minutos, até o arroz ficar bem envolvido no molho.

6. 6

   Finalizar e servir

   Se desejar, guarneça com cebolinha picada. Retire do lume e sirva quente.

O que é arroz frito com tomate?

O arroz frito é um prato associado à cozinha chinesa, preparado ao saltear arroz cozido com outros ingredientes e temperos. Esta versão junta tomate e ketchup, que dão uma nota agridoce ao conjunto.

Tomate, legumes e ovos tornam o prato colorido e saboroso, enquanto o molho de soja e o óleo de sésamo dão profundidade ao tempero. Usar arroz já cozido ajuda a preparar o jantar rapidamente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 253 calorias, 8g de proteína, 31g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do arroz, enquanto o óleo, o óleo de sésamo e os ovos contribuem com gordura; os ovos também fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção de legumes pouco temperados.

Escolher e preparar o arroz

Arroz cozido: a receita parte de arroz já preparado, que se junta diretamente ao wok. Se estiver em blocos, solte-o com um garfo antes de o adicionar para facilitar a mistura.

Tomate: cozinhe-o até libertar o sumo e este começar a evaporar; assim, o arroz recebe o sabor sem ficar apenas coberto de líquido.

Controlar o ponto dos ovos

Ovos: deixe-os começar a solidificar antes de os mexer, como indica o método, para formar pedaços macios. Retire-os da frigideira enquanto prepara os restantes ingredientes e volte a juntá-los com o arroz.

Equilibrar o molho

Base salgada: o molho de soja tempera o arroz e o ketchup acrescenta doçura e acidez. O açúcar completa esse perfil agridoce, por isso prove antes de acrescentar mais sal.

Aroma: o óleo de sésamo entra com os outros temperos no final do salteado. Misture bem para distribuir o molho por todo o arroz.

Saltear sem perder textura

Legumes: cozinhe a mistura congelada durante 2 minutos, apenas até amaciar. Depois, o tomate cozinha até o líquido começar a evaporar.

Arroz: depois de juntar todos os ingredientes, salteie durante 3 minutos, até ficar bem envolvido no molho. Sirva assim que retirar do lume.

Como servir

Este arroz pode ser servido como refeição simples ou acompanhado por legumes salteados. As cebol­inhas picadas são uma guarnição opcional que acrescenta frescura.

Se o servir com outro prato temperado, tenha em conta que o molho de soja já contribui com sal. Uma salada simples também acompanha bem os sabores do tomate e do sésamo.

Notas e dicas

• Deixe os ingredientes preparados antes de começar, pois o salteado decorre em várias etapas.
• Use uma frigideira larga ou um wok para conseguir misturar o arroz e os legumes com facilidade.
• Retire os ovos depois de começarem a solidificar e reserve-os até à etapa de juntar o arroz.
• Deixe o sumo do tomate começar a evaporar antes de adicionar o arroz.
• Prove o molho antes de acrescentar sal, porque o molho de soja já é salgado.
• Junte a cebolinha apenas como guarnição no final, se a quiser usar.

Variações

• Mais legumes: aumente a mistura de legumes para um arroz com mais variedade.
• Sem ketchup: omita-o para um sabor menos adocicado e ajuste o tempero ao gosto.
• Toque picante: acrescente um pouco de malagueta ao molho durante o salteado.
• Mais tomate: junte outro tomate e deixe o líquido começar a evaporar antes de adicionar o arroz.
• Sem ovo: omita os ovos para uma versão sem esse ingrediente.

Erros comuns

• Tomate demasiado húmido: cozinhe-o até o sumo começar a evaporar antes de juntar o arroz.
• Ovos demasiado mexidos: deixe-os começar a solidificar antes de os mexer e retire-os da frigideira para reservar.
• Arroz mal envolvido: salteie durante os 3 minutos indicados, misturando para distribuir o molho.
• Sal a mais: prove antes de acrescentar sal, pois o molho de soja já tempera o prato.
• Legumes ainda rijos: cozinhe-os durante os 2 minutos indicados, até amaciarem.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira até ficar bem quente, mexendo para aquecer por igual.

Perguntas frequentes