Frango salteado com páprica

Ingredientes

• 500 gcoxa de frango desossada, cortada em pedaços pequenos
• 1páprica vermelha, cortada em tiras de cerca de 2,5 cm
• 1páprica amarela, cortada em tiras de cerca de 2,5 cm
• 1cebola, cortada em pedaços de cerca de 2,5 cm
• 3 dentesalho, picado finamente
• 1,25 cmgengibre, picado finamente
• 5 ml (1 colher de chá)caldo de galinha em pó
• 30 ml (1/8 de chávena)cebolinho, picado
• 45 ml (3 colheres de sopa)óleo de cozinha
• a gostosal e pimenta
• 15 ml (1 colher de sopa)molho Worcestershire
• 60 ml (1/4 de chávena)ketchup
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de malagueta
• 30 ml (1/8 de chávena)molho de soja
• 60 ml (1/4 de chávena)molho de malagueta tailandês
• 15 ml (1 colher de sopa)molho de ostras
• 100 mlágua
• 15 ml (1 colher de sopa)farinha de milho

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango

   Tempere o frango com sal e pimenta e deixe repousar pelo menos 15 minutos.

2. 2

   Misture o molho

   Numa taça, misture todos os ingredientes do molho.

3. 3

   Doure o frango

   Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira grande, em lume médio. Junte o frango e cozinhe durante 5 minutos, até ficar cozinhado e dourado. Retire-o da frigideira.

4. 4

   Salteie os aromáticos

   Aqueça os restantes 15 ml de óleo na frigideira, em lume médio. Junte o alho e o gengibre e cozinhe durante 2 minutos.

5. 5

   Junte os legumes

   Adicione a cebola e cozinhe durante 1 minuto. Junte as pápricas vermelha e amarela, envolva e cozinhe cerca de 2 minutos.

6. 6

   Adicione o molho

   Junte o molho e mexa para o distribuir. Se necessário, acrescente 50 ml de água.

7. 7

   Volte a juntar o frango

   Adicione o frango cozinhado e envolva. Junte uma pitada de pimenta e, se necessário, ajuste o sal.

8. 8

   Reduza o molho

   Cozinhe durante 1 minuto, até o molho reduzir a uma consistência de xarope e cobrir o frango.

9. 9

   Acrescente cebolinho

   Junte o cebolinho e envolva durante 30 segundos.

10. 10

    Sirva o prato

    Transfira para uma travessa e sirva com arroz quente.

11. 11

    Está pronto

    Sirva e desfrute.

O que é frango salteado com páprica?

É um prato de inspiração asiática feito com frango, legumes e um molho intenso, cozinhados rapidamente numa frigideira. Esta versão combina pápricas doces com molhos salgados, doces e picantes.

O método de dourar primeiro o frango e só depois o envolver no molho ajuda a manter os pedaços bem cobertos sem os cozinhar durante demasiado tempo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 360 calorias, 25g de proteína, 22g de carboidratos e 20g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o óleo e os molhos contribuem para a gordura e parte dos hidratos de carbono; o ketchup e os molhos também fornecem açúcares e sódio. Sirva com uma porção moderada de arroz e acrescente legumes simples para completar o prato.

Os ingredientes do molho

Molhos: o molho de soja e o de ostras dão notas salgadas e profundas, enquanto o ketchup, o molho Worcestershire e os dois molhos de malagueta acrescentam acidez, doçura e picante. Misture-os previamente para os juntar de uma só vez à frigideira.

Farinha de milho: incorporada no molho, ajuda a engrossá-lo enquanto reduz. Mexa bem a mistura antes de a adicionar, para evitar que a farinha fique depositada no fundo da taça.

Doure o frango em etapas

Frigideira: use uma frigideira larga e aqueça o óleo em lume médio. Se os pedaços ficarem muito apertados, podem largar líquido e cozer em vez de dourar; cozinhe em lotes, se necessário.

Ponto: os 5 minutos indicados são uma referência, não substituem a verificação de que o frango está completamente cozinhado. Retire-o assim que estiver dourado e cozido por dentro.

Mantenha os legumes com textura

Aromáticos: cozinhe o alho e o gengibre durante 2 minutos, mexendo para não queimarem. A cebola entra antes das pápricas, que precisam de apenas cerca de 2 minutos para amolecer ligeiramente.

Tamanho: corte os legumes em pedaços de dimensão semelhante para cozinharem de forma uniforme. Evite deixá-los muito tempo na frigideira antes de juntar o molho.

Acerte a consistência do molho

Redução: depois de juntar o frango, cozinhe durante 1 minuto, até o molho ficar espesso e aderir à superfície dos pedaços. Se parecer demasiado concentrado, use a água indicada na receita para o soltar.

Sal: os molhos já têm sabores salgados, por isso prove antes de acrescentar mais sal. A pimenta também é ajustada no final, conforme o gosto.

Sirva com arroz quente

O arroz quente acompanha bem o molho e torna o prato mais substancial. Sirva-o à parte ou coloque o frango por cima, para que o arroz absorva parte do molho.

Para um acompanhamento vegetal simples, junte uma salada fresca ou legumes cozidos a vapor, sem acrescentar outro molho muito salgado.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhe por igual.
• Prepare o molho antes de começar a saltear, pois os últimos passos decorrem rapidamente.
• Use uma frigideira larga para dourar o frango sem o amontoar.
• Mexa o molho com a farinha de milho antes de o deitar na frigideira.
• Prove antes de juntar sal, porque os molhos podem já ser bastante salgados.
• Tenha o arroz quente pronto para servir assim que o molho engrossar.

Variações

• Mais legumes: junte cenoura ou ervilhas-tortas em pedaços pequenos e ajuste o tempo para que mantenham alguma textura.
• Picante suave: reduza o molho de malagueta e use menos molho tailandês picante.
• Picante intenso: acrescente mais molho de malagueta ao molho, provando antes de o juntar à frigideira.
• Com peito de frango: substitua a coxa por peito e vigie a cozedura para não o secar.
• Toque cítrico: esprema um pouco de lima no prato já servido para contrastar com o molho.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: o frango pode cozer no próprio líquido em vez de dourar; cozinhe em lotes.
• Alho queimado: fica amargo; mexa continuamente e mantenha o lume médio.
• Legumes demasiado cozidos: perdem textura; respeite o tempo curto antes de juntar o molho.
• Molho demasiado espesso: pode agarrar à frigideira; acrescente um pouco da água indicada.
• Sal em excesso: os molhos já são salgados; prove antes de temperar no final.
• Frango pouco cozinhado: não se guie apenas pela cor exterior; confirme que está cozinhado por dentro.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas até estarem bem quentes; se o molho tiver engrossado, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes